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肉類對冠心病的防治作用

2018-04-24 來源:玉醫(yī)一院心胸外、心胸外科   標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:肥肉的膽固醇含量也較高,每lOOg肥豬肉中約含107mg膽固醇、肥牛肉則為194mg、肥羊肉為175mg。因此,冠心病和高脂血癥患者應(yīng)少吃肥肉。
肉類對冠心病的防治作用
 
肉類包括家禽和家畜,能提供人體優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素,是人類的主要食品之一,但肉類的營養(yǎng)價(jià)值及其與冠心病的關(guān)系因部位而異,食用時(shí)需加以注意。瘦肉是蛋白質(zhì)的良好來源,屬完全蛋白,易為人體消化吸收和利用,且瘦肉中含有較多的礦物質(zhì)和B屬維生素,故攝食一定數(shù)量的瘦肉對冠心病患者有好處;肥肉屬于高脂肪、高熱量食品,冠心病患者應(yīng)少食用;內(nèi)臟含有較多的膽固醇,高脂血癥者應(yīng)嚴(yán)格控制。
 
(1)瘦肉脂肪的含量并不高,如豬肉為10%~28%、羊肉為13%、牛肉為2%、兔肉為4%、雞肉為5%、鴨肉為5%。瘦肉和家禽的膽固醇含量也不高,平均約為70mg/lOOg。由此可見,即使是患有高脂血癥和冠心病的中老年人,攝食一定量的瘦肉也是必要的。
 
(2)肥肉脂肪的含量高達(dá)90%,其中大部分為單不飽和脂肪酸(約占46%),其次為飽和脂肪酸(約占43%),而多不飽和脂肪酸僅含8%。肥肉的膽固醇含量也較高,每lOOg肥豬肉中約含107mg膽固醇、肥牛肉則為194mg、肥羊肉為175mg。因此,冠心病和高脂血癥患者應(yīng)少吃肥肉。
 
(3)內(nèi)臟富含膽固醇,每lOOg豬肝、豬腎所含膽固醇分別為368mg和405mg。一般人若少量進(jìn)食(<100g/日)內(nèi)臟,影響并不大,而且還可從中獲得其他豐富的營養(yǎng)(如維生素A和礦物質(zhì)等),但冠心病和高脂血癥患者應(yīng)嚴(yán)格控制。
 
在心血管病患者的食譜中,牛肉比豬肉好、家禽肉比家畜肉好,仔禽比老禽好,兔肉比牛肉和豬肉好。
 
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