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蝦皮補鈣不靠譜

2017-09-07 來源:糖尿病天地  標簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯盟 美容護膚
摘要:蝦皮是增香的“高手”,煮湯、做餡時放少許蝦皮味道便很鮮美,真可謂是物美價廉的好食材。蝦皮營養(yǎng)豐富,富含多種礦物質元素,其中鈣含量豐富,被譽為“鈣庫”,但是用蝦皮來補鈣到底好不好呢?

   蝦皮是增香的“高手”,煮湯、做餡時放少許蝦皮味道便很鮮美,真可謂是物美價廉的好食材。蝦皮營養(yǎng)豐富,富含多種礦物質元素,其中鈣含量豐富,被譽為“鈣庫”,但是用蝦皮來補鈣到底好不好呢?

 
  蝦皮鈣高鈉也高
 
  看問題不能簡單地只看一方,市面上賣的蝦皮富含鈣元素,但它所含的鈉也驚人地高,每100克蝦皮中鈣含量為991毫克,而鈉含量為5058毫克,而這部分鈉相當于13克食鹽所含的鈉量。很多海產品鈣含量也較豐富,但同時也存在鈉含量過高的情況。雖然南方也有淡蝦皮賣,但北方大多數超市很少見到,也不容易買到。
 
  補鈣效果不盡如人意
 
  鈣的消化吸收受到很多因素的影響,因此不能單從食物的鈣含量來評價其補鈣的功效,蝦皮雖然富含鈣質,但其補鈣效果不盡如人意。首先,從烹飪的角度來說,蝦皮不該被歸為一種食材,它太咸又有腥味,只能作為配料或者當調味料來用,所以蝦皮每次的使用量也就幾克,這樣算下來鈣的攝入量并不多。其次,蝦皮中富含的鈣大多存在于蝦殼中,蝦殼經過牙齒的研磨后并不能變得很細小,然后經過胃液的作用,鈣溶出量并不多,很多尚處于未溶解狀態(tài)的鈣,最終未被人體吸收而排出體外。
 
  蝦皮也含健康法寶
 
  雖說蝦皮補鈣效果不太理想,但是它也有自己的營養(yǎng)法寶——蝦青素。蝦青素具有抗氧化活性,它可以保護眼睛,預防老年性視網膜黃斑變性;抗衰老,預防紫外線引起的皮膚傷害;有效中斷自由基氧化反應,預防癌癥;增強機體免疫能力;此外,蝦青素還能緩解運動疲勞及遲發(fā)性肌肉疼痛,抗炎等。
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