由于癌癥發(fā)生率越來越高，且目前尚未有可以治愈癌癥的“神藥”。因此，癌癥的預(yù)防尤為重要，那么食物可以防癌嗎?首先，癌癥從本質(zhì)上來說，是一種基因病，而各種環(huán)境和遺傳的致癌因素是引起的細(xì)胞非致死性遺傳物質(zhì)（DNA）改變是癌癥發(fā)生的中心環(huán)節(jié)，因此環(huán)境因素對于癌癥的發(fā)生起著非常重要的作用。相關(guān)研究者認(rèn)為健康的飲食在一定程度上具有防癌的效果，專家認(rèn)為選擇“正確”的食物、“正確”的食用方法，可以為你的身體提供維持自身健康所需的營養(yǎng)成分，當(dāng)然也要避免食用會危害健康的食物。

食物如何防癌---抗氧化劑

飲食結(jié)構(gòu)中蔬菜和水果占較大比例的人群癌癥的發(fā)生率較低。這或許是蔬菜和水果中含有豐富的抗氧化成分所致。蔬菜、水果、茶、咖啡以及其他的植物中都含有豐富的抗氧化劑，當(dāng)然現(xiàn)在也有像維生素C藥片一樣的抗氧化劑的片劑。但是，提醒大家一點(diǎn)，建議大家直接使用蔬菜、水果等天然的植物，而不是“吃藥片”，因為天然的植物中所含的營養(yǎng)成分更易被人體吸收，而補(bǔ)充劑中可能還含有對人體有害的成分。每天吃至少2份水果、3份蔬菜，并且盡可能使其顏色多樣，即選擇多種類別，使其營養(yǎng)更豐富。另外，抗氧化劑不是越多越好，特別是補(bǔ)充劑，美國西達(dá)斯?西奈心臟研究所的一項研究發(fā)現(xiàn)，大劑量抗氧化劑，如維生素C和維生素E，可增加細(xì)胞的基因異常，預(yù)示著這些補(bǔ)充劑有可能會導(dǎo)致癌癥。

關(guān)于癌癥的小常識

研究表明，肥胖和多種癌癥的發(fā)生都有關(guān)系。如果你的飲食結(jié)構(gòu)中脂類、糖類以及細(xì)糧類的食物所占比重較大，并且你還愛不運(yùn)動，結(jié)果就是你要變胖了。專家建議少食用高卡路里的食物以及少飲用高糖的飲料，因為這些不僅含有高能量，而且不易使人有飽腹感。

另外，酒精和多種癌癥的發(fā)生也有關(guān)系。無論是哪種類型的酒精飲料，都可以增加一些癌癥的發(fā)生風(fēng)險。適量飲酒，大多數(shù)的一杯玻璃杯的酒量是高于標(biāo)準(zhǔn)的，也就是5盎司葡萄酒（約為150ml）、12盎司啤酒（約350ml）、1.5盎司白酒（約50ml）的量，因此，注意適量飲酒，女性的飲酒量一天不超過1杯，男性不超過2杯。

“挑食”一點(diǎn)

乳腺癌

適量增加飲食中蔬菜、水果、家禽肉類、魚類以及低脂食物的比重可以降低乳腺癌的發(fā)病風(fēng)險。另外，減少酒精的攝入，酒精可以顯著增加乳腺癌的發(fā)病風(fēng)險。

結(jié)直腸癌

飲食中適量增加纖維、鈣以及維生素D的食物，可以降低結(jié)直腸癌的發(fā)病風(fēng)險。而肥胖的人群，尤其是腹型肥胖患結(jié)直腸癌風(fēng)險較高。另外，飲食中紅肉或者加工過的肉類所占比重較大也會增加患結(jié)直腸癌的風(fēng)險。加工過的肉類食品，如午餐肉、火腿、培根等，為了著色會在加工過程中添加亞硝酸鹽，而目前已證實亞硝酸鹽具有致癌作用。此外，應(yīng)盡量減少經(jīng)過高溫加工的肉類食物的攝入，如油炸類、燒烤類等，因為肉類在經(jīng)過高溫加工的過程中會產(chǎn)生某些致癌物質(zhì)，并且一定要去掉燒糊或者燒焦的那部分。

肺癌

對于肺癌而言，吸煙使其最大的危險因素。另外，有研究表明每天至少使用5種水果或者蔬菜的人患肺癌的風(fēng)險在一定程度上有所降低。

食管癌、胃癌、 胰腺癌

肥胖可以增加胃酸反流的發(fā)生，后者會增加食管癌和胃癌的發(fā)病風(fēng)險，此外，肥胖還會增加胰腺癌的發(fā)病風(fēng)險。另外，盡量不要飲用或者食用過熱的水或食物，溫度過高會損傷你的口腔、咽喉以及食管處的細(xì)胞，這會增加該處發(fā)生癌癥的幾率。而一些鹽漬食物以及加工過的肉類則會增加胃癌、胰腺癌的發(fā)病風(fēng)險。

卵巢癌

大豆以及豆制品可以降低卵巢癌的發(fā)病風(fēng)險。另外，茶類尤其是綠茶也可以降低卵巢癌的發(fā)病風(fēng)險。但是對于上述兩類食物對于降低卵巢癌的發(fā)生的作用大小還存在爭議。