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冠心病的人為什么宜多吃豆類(lèi)及豆制品

2018-04-26 來(lái)源:石大一附院心胸外二、心胸外科  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:我國(guó)盛產(chǎn)大豆的地區(qū)如黑龍江,由于人群膳食中大豆及豆油較多,雖然進(jìn)食膽固醇與北京相近,但血清中的膽固醇水平卻明顯低于北京。
冠心病的人為什么宜多吃豆類(lèi)及豆制品
 
冠心病是由冠狀動(dòng)脈粥樣硬化引起的。目前普遍認(rèn)為,高膽固醇血癥是促進(jìn)動(dòng)脈粥樣硬化發(fā)生發(fā)展的重要因素之一,因此,預(yù)防冠心病,應(yīng)從降低血液中膽固醇濃度著手。國(guó)內(nèi)外在這方面做了大量的研究工作,發(fā)現(xiàn)了許多食物和食物成分具有降低血液膽固醇的作用,大豆就是其中之一。
 
國(guó)內(nèi)外不少研究證明。多種豆類(lèi)有降血脂作用。1977年在意大利的一次動(dòng)脈粥樣改化國(guó)際會(huì)議上,有人報(bào)告大豆可以顯著地降低高膽固醇血癥患者的血膽固醇含量,其總有效率在90%以上。實(shí)驗(yàn)前血膽固醇平均含量為337.4毫克/100毫升,采用大豆蛋白飲食3周后,即下降至269.9毫克/100毫升。我國(guó)盛產(chǎn)大豆的地區(qū)如黑龍江,由于人群膳食中大豆及豆油較多,雖然進(jìn)食膽固醇與北京相近,但血清中的膽固醇水平卻明顯低于北京。
 
為什么大豆可以降低血漿膽固醇呢?因?yàn)?,大豆含有豆固醇,豆固醇與谷固醇一樣,都是植物固醇。攝入植物固醇以后,人體不僅不能吸收它,而且還能抑制膽固醇的吸收。其原理可能是,植物固醇的分子結(jié)構(gòu)與膽固醇的極其相反??梢宰鳛楦?jìng)爭(zhēng)性抑制劑,抑制腸腔中的膽固醇水解,從而減少了膽固醇的吸收。有人認(rèn)為,人體中膽固醇是和脂肪酸脂化后存在的。膽固醇與血液中的多不飽和脂肪酸脂化后,能形成一種較穩(wěn)定的膽固醇酯溶于血中,當(dāng)飲食中長(zhǎng)期缺少多不飽和脂肪酸時(shí),則膽固醇就與飽和脂肪酸酯化,此種脂化膽固醇不穩(wěn)定,容易沉積于血管壁上,形成斑塊,多不飽和脂肪酸,還可以促進(jìn)膽固醇分解,使血中的膽固醇降低,可見(jiàn),多不飽和脂肪酸對(duì)于降低膽固醇的含量,防止動(dòng)脈粥樣斑塊的形成均有重要意義。豆類(lèi)包括大豆、蠶豆、豌豆、赤豆、綠豆等,它們除含有大量植物蛋白外,均含有豐實(shí)的多不飽和脂肪酸。
 
綜上所述,豆類(lèi),特別是黃豆可稱(chēng)是冠心病人的保健食品。此外,豆類(lèi)還含有大量的纖維素及維生素、微量元素等。因此,中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議,每人每月至少應(yīng)服食豆類(lèi)1千克,以增加優(yōu)質(zhì)蛋白,降低血清膽固醇。
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