粥，在我國(guó)已有數(shù)千年歷史。早在《周書》中，就有“黃帝始烹谷為粥”的文字記載。隨著醫(yī)學(xué)的發(fā)展，用藥與米、谷煮粥（藥粥）治療疾病，早已為人們接納，成為一種藥食結(jié)合的食療方法。

藥粥的養(yǎng)生作用

1預(yù)防疾病

藥粥可以補(bǔ)充人體需要的物質(zhì)，提高人體的免疫力，增強(qiáng)抗病能力。如常用的綠豆粥可預(yù)防中暑，玉米粉粥可預(yù)防心血管病，荔枝粥可預(yù)防口臭等，就是很好的例子。

2強(qiáng)身健體

粥的主要原料——粳米，具有健脾胃、培中氣作用。故稱之為“世間第一補(bǔ)人之物”。

藥粥中的中藥，常用的有淮山、枸杞子、何首烏、胡桃肉、黑芝麻、人參、黃芪、肉蓯蓉、大棗、白術(shù)等，經(jīng)藥理實(shí)驗(yàn)證實(shí)有抗衰老的作用，兩者合煮為粥，效果相得益彰。

3治理慢性疾病及作為病后的調(diào)理

慢性病患者體質(zhì)虛弱，抗病能力低下，長(zhǎng)期用藥物攻伐，會(huì)傷身體，且藥物的副作用也會(huì)隨時(shí)間延長(zhǎng)而增加。

此時(shí)，若用藥粥調(diào)治，既可增強(qiáng)體質(zhì)，提高自身的抗病能力，又能減輕藥物致胃腸道反應(yīng)等副作用。對(duì)于疾病后期和病后的調(diào)理則更宜用藥粥。

因?yàn)?，此時(shí)人體邪氣已去，元?dú)馕磸?fù)，或元?dú)馐紡?fù)，卻未旺盛，或余邪未清，正氣已傷。人體出現(xiàn)消化吸收能力下降，全身機(jī)能減退。

此時(shí)，以藥粥慢慢調(diào)養(yǎng)，就可調(diào)整胃腸功能，恢復(fù)元?dú)猓嘈?，扶助正氣，讓身體迅速?gòu)?fù)原。例如，常用的黃芪粥、牛肚粥、沙參粥、淮山芡實(shí)粥等。

4對(duì)急性疾病有輔助治療作用

一些急性疾病在使用對(duì)癥藥物治療的同時(shí)，根據(jù)體質(zhì)因素及病邪輕重、人的精神體力等情況的不同，配合相應(yīng)的藥粥食療，具有相得益彰的效果。

例如，感冒時(shí)可服姜蔥豉粥，助發(fā)汗解表；發(fā)熱時(shí)可服石膏粥助退熱；肝炎黃疸時(shí)，可服茵陳蒿粥助退黃疸；急性腸炎、痢疾時(shí)，可服馬齒莧粥、野莧菜頭粥幫助消炎止瀉。這些藥粥都具有明顯輔助治療作用。

5養(yǎng)顏美容

藥粥不僅可以通暢胃腸，防病治病，服食一段時(shí)間還有一定的養(yǎng)顏美容功效。例如，頭發(fā)早白，或頭發(fā)過(guò)多脫落，可服何首烏粥、黑芝麻粥；短時(shí)間內(nèi)黃褐斑增多，可服浮萍粥；面部痤瘡可服用枇杷清肺粥；防肥胖可服荷葉粥等。

藥粥的選擇

藥粥的品種多種多樣。入粥的藥物既可以是單味的也可以是復(fù)方的；既有植物性的又有動(dòng)物性的；既有防治疾病的，又有養(yǎng)生益壽的。那么，我們應(yīng)如何選擇食用藥粥呢？在這里介紹一些基本原則。

1根據(jù)體質(zhì)、病癥等因素選擇

一般來(lái)說(shuō)，選擇藥粥應(yīng)以中醫(yī)基礎(chǔ)理論為指導(dǎo)，辨證論治為依據(jù)，根據(jù)個(gè)人的體質(zhì)、病癥類型、所處地理環(huán)境、季節(jié)氣候等不同情況，有目的地進(jìn)行選擇。

陽(yáng)虛體質(zhì)：可選用壯陽(yáng)的附子粥、羊肉粥、鹿腎粥、胡桃粥、雄雞粥

陰虛體質(zhì)：可選用養(yǎng)陰的燕窩粥、百合沙參粥、麥冬粥、冬蟲(chóng)草粥、白木耳粥、玉竹粥；

氣虛體質(zhì)：可選用補(bǔ)氣的人參粥、參苓粥、白術(shù)豬肚粥、黃芪粥、參芪白蓮粥、何首烏粥；

小兒脾胃功能虛弱：則可選用健脾胃的淮山粥、茯苓粥、山楂粥、黨參陳皮粥、檳榔粥等等。

2根據(jù)季節(jié)選擇

春季：氣候由寒轉(zhuǎn)溫，可選用補(bǔ)陽(yáng)氣的葛根粉粥、黃芪粥、人參升麻粥、蔥白粥；

夏季：氣候炎暑，可選用清涼解暑的荷葉粥、綠豆粥、鮮蘆根苡仁粥、清熱祛濕粥、冬瓜苡仁綠豆粥；

秋季：氣候干燥，可選用養(yǎng)陰潤(rùn)燥的銀耳粥、百合粥、雪梨粥、甘蔗粥、沙參粥；

冬季：氣候寒冷，可選用溫補(bǔ)陽(yáng)氣的羊肉粥、狗肉粥、肉蓯蓉粥、麻雀粥、鹿鞭粥等。

對(duì)于不同疾病的藥粥選擇，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行，不要隨便選用。