“無雞不成宴”

雞肉是我們餐桌上最常見的一道美味

關于“吃雞”的各種說法

也常常在民間流傳

今天我們一起來細數(shù)關于雞的閑話

哪些是真的閑話？

哪些是假的道理呢？

你中招了嗎？

一．雞頭、雞皮、雞脖子、雞屁股有毒？

解答：真閑話，需要科學辯證對待！

雞身上有兩個部位確實是不建議吃，分別是雞脖子上的皮和雞屁股。不建議吃這兩個部位是因為它們不僅脂肪含量偏高，而且是雞身上腺體和淋巴集中的部位，可能有大量細菌、病毒以及各種有害物質(zhì)，對人體健康不利。

另外有兩個部位建議少吃，分別是雞皮和雞頭。首先，建議少吃雞皮并不是因為有毒，而是因為它含有較多脂肪。經(jīng)過特別手法烹飪的雞皮，雖然吃起來美味，但吃多了較容易導致肥胖、增加心血管疾病發(fā)病的風險。

其次，也建議少吃雞頭，網(wǎng)上流傳較多傳言是說雞頭重金屬含量高所以不能吃，還說“吃什么就影響什么”以及影響大腦健康等，其實這些說法并沒有科學依據(jù)。因為食物經(jīng)過食道進入胃中，就算有毒素也是通過肝腎來解毒，不會直接進到人腦中。建議少吃雞頭，原因是雞腦中膽固醇含量較高，容易增加冠心病等心腦血管疾病患病風險，特別是有“三高”的人群，最好還是不要吃了。

二．母雞比公雞更好？

解答：假道理，母雞公雞有得吃就是好雞！

母雞公雞都是雞，它們從營養(yǎng)成分上來看并沒有太大差別。

三．吃現(xiàn)宰雞比冷凍雞好？

解答：假道理，好不好要吃過才知道！

速凍雞和現(xiàn)宰雞營養(yǎng)上并沒有區(qū)別。一般來說正規(guī)廠家速凍儀器以及宰殺流程更完善，更能保障雞肉安全。然而，現(xiàn)宰雞避免不了直接接觸活禽，如果活禽來源未知，檢疫是否合格也未知，可能會有寄生蟲、病毒等，容易使人染上人畜共患疾病、禽流感等病毒。所以，建議不管是現(xiàn)宰還是速凍雞肉，都要到正規(guī)的宰殺市場和商場購買。

四．雞肉選淺白色的更好？解答：這種說法有些道理！

挑選雞肉時，建議首選顏色偏白的。原因是活雞被宰殺放血后肉色會變得相對較白，如果雞肉顏色是暗紅色、發(fā)黑、甚至表皮有紫色出血斑點，甚至聞起來有血腥味、臭味等異常，則極有可能是病死雞，建議街坊不要購買為好。