常吃蔥，人輕松”。中醫(yī)學認為，蔥味辛、溫、無毒，入肺、胃經(jīng)，有祛風散寒、發(fā)汗解表、驅(qū)蟲解毒、通陽 活血消腫等作用。

現(xiàn)代研究表明，蔥含有含有維生素B1、B2、C，煙酸、胡蘿卜素、脂肪、多糖、鈣、鎂、鐵等成分。蔥含揮發(fā)油，其主要成分為蒜素（蔥蒜辣素），又含二烯丙基硫醚、草酸鈣等。其揮發(fā)油對白喉桿菌、結(jié)核桿菌、痢疾桿菌、葡萄球菌及鏈球菌有抑制作用。

蔥的功效

1. 解熱、祛痰：

蔥的揮發(fā)油等有效成分；具有刺激身體汗腺，達到發(fā)汗散熱的作用；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。

2. 促進消化吸收：

蔥還有刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進食欲。

3. 抗菌、抗病毒：

蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。

4. 防癌抗癌：

香蔥所含果膠，可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生，有抗癌作用，蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。

5.蔥白：除風濕 發(fā)熱解汗 通上下陽氣

金代名醫(yī)張元素認為“蔥莖白專主發(fā)散，以通上下陽氣”。因其有發(fā)散風寒、發(fā)汗解表的作用，故常用來治療風寒感冒?！侗静菥V目》還記載，蔥白能“除風濕，身痛麻痹”。

6.青葉：益目消腫

唐代藥學著作《備急千金要方•食治》中記載“青葉歸目。除肝中邪氣，安中補五臟，益目精，殺百藥毒”。“青葉”就是蔥的綠葉。唐代《食療本草》認為其“主傷寒壯熱，出汗中風，面目浮腫，骨節(jié)頭疼”。

7.蔥須：解熱、補虛、殺毒

《名醫(yī)別錄》中記載，蔥須“主傷寒頭痛。”取蔥須、豆豉各適量，浸入黃酒中，溫煮少飲，可解肌發(fā)汗、除煩熱、補虛勞，治療傷寒頭痛、寒熱及冷痢腸痛。《日華子本草》記載，蔥須“殺一切魚肉毒”。所以，烹飪魚的時候不必去掉蔥須，洗凈即可。

文獻選錄

《神農(nóng)本草經(jīng)》：“主傷寒寒熱，出汗，中風，面目腫。”

《名醫(yī)別錄》：“主傷寒頭痛。”

《日華子本草》：“治心腹痛。”

《本草綱目》：“除風濕身痛麻痹，蟲積心痛，止大人陽脫，陰毒腹痛，小兒盤腸內(nèi)釣，婦人妊娠溺血，通乳汁，散乳癰，利耳鳴，涂制犬傷，制蚯蚓毒。”’

《本草從新》：“發(fā)汗解肌，通上下陽氣，仲景白通湯、通脈四逆湯并加之以通脈回陽。若面赤格陽于上者，尤須用之。” 

《履巉巖本草》：久食令人多忘，尤發(fā)痼疾。狐臭人不可食。

《綱目》：服地黃、常山入，忌食蔥。

《本草經(jīng)疏》：病人表虛易汗者勿食， 病已得汗勿再進。

附方

1、蔥白粥：連根蔥白20根，粳米60g。加水煮成稀粥，趁熱服食。

蔥白辛溫發(fā)汗解表，以米粥益胃氣以助藥力。用于感冒風寒無汗的輕癥?；蚋忻俺跗鸢Y型不明顯者。-----《濟生秘覽》。

2、蔥豉湯：蔥白15g，淡豆豉30g。煎湯，乘熱服。

蔥白配以宣散解表的豆鼓，能增強發(fā)汗解表作用。用途與前方同。----《補缺肘后方》。

3、酒煮蔥白：連須蔥白15g，切細，用米酒1茶杯，煮開后，分3次服。另用蔥白炒熱，布包熨臍下。

本方能溫通陽氣，酒煮能增強藥力。用于陰寒腹痛，拘急，四肢厥冷，口唇青紫，陰囊內(nèi)縮。-------《華佗危病方》。

4、蔥汁香油：蔥白30g，搗爛取汁，用脂麻油（或豆油）調(diào)和，空服頓服（小兒酌減）。每日2次。服后可見輕微的惡心或嘔吐，大便可能變稀。

用于蟲積卒然腹痛。現(xiàn)代用于蛔蟲急性腹痛、小兒蛔蟲性腸梗阻有良好的療效。--------《瑞竹堂經(jīng)驗方》。

5、蔥薤粥：蔥白25g，薤白15g（切細），粳米60g。加水煮粥，空腹食用。

用蔥白和米煮粥服食，治赤白下痢。薤白有類似蔥治瀉痢的功用，配伍應用，其效更為可靠。用于痢疾或腹瀉。-------《食醫(yī)心鏡》

6、蔥涎液：蔥120g，搗爛取汁，每次服2~3匙。亦可加適量紅糖，用開水溶化，調(diào)勻服。

本方既能通氣活血，又能解毒，故原方用于“乳癰初起”，謂：“頓服即散”。-------《千金要方》。

1.失眠癥：將150克大蔥切碎后放入碗中，睡前將碗放在枕邊，即可入睡，此法治療由神經(jīng)衰弱引起的失眠癥有奇效。

2．乳腺炎：搗蔥汁飲服，或以蔥汁外搽，每日5次左右。

3．尿閉：大蔥1根，梔子7枚，食鹽少許，共搗為泥，敷臍上。一般1小時可通?；蛘哂檬[白三斤，銼細，炒過，分包兩個布袋中，交替熨小腹，氣透即通。

4．骨髓炎：連頭大蔥250克，蒜500克，共搗入1500克醋中，熬成膏狀，貼患處。

5．跌打損傷：蔥白切碎，加白糖炒熱，敷于傷腫處，紗布包扎。

6．脫陽危癥（大吐大泄之后四肢厥冷，不省人事，或在性交后小腹腎痛，外陰退縮，冷汗厥逆）。先以蔥白炒熱熨臍，后以蔥白三、七根搗爛，酒煮灌服，陽氣即回。

7．便秘：以小指粗的蔥白一根蘸蜂蜜少許，徐徐插入肛門內(nèi)5厘米，再來回拉動兩三下，然后拔出，一般15～30分鐘即欲大便。如仍不通，再用上法2～3次即通。

8．小兒蛔蟲：蔥30克切碎，菜油15克，用烈火炒，不放水和鹽，每日清早空腹，1次服完，連服3天。服后2小時再進飲食。

9．鼻衄：蔥白搗為泥，厚敷足心（涌泉穴），頃刻血止。左鼻敷右足心，右鼻敷左足心。

10．縮陽：速將蔥白切碎，炒熱敷臍上，陰莖即出。同時煎服蔥白湯，效果更好。

11．疝氣：蔥衣煮熟，每次服食60～90克，服6～7次痊愈。

12．小兒脫肛：蔥連須斤許，煎湯乘熱熏洗，軟時用手輕輕托入。

13．雞眼：蔥白液慢慢涂擦患處，數(shù)次即可痊愈?；蛘呷】拷勘容^好的新鮮蔥白1小段，剝下最外層的薄皮，將雙腳用水洗干凈后，把蔥白皮貼在雞眼上，并用干凈白布包好。經(jīng)過一晝夜，患處壓痛會明顯減輕，連貼數(shù)日，雞眼變軟，最后痊愈。

14．小兒遺尿：蔥白7～8根，硫黃50克，共搗出汁，睡前敷臍上，連續(xù)3夜。

15．急性胃腸炎：蔥白適量，搗爛炒熟，放肚臍部位，用膠布固定熨臍。每天1～2次，連用數(shù)天。

16．突然心痛，牙關(guān)緊閉。用老蔥白五根，去皮須，搗成膏，以匙送入喉中，再灌入麻油四兩，但得下咽即可漸愈。

17、霍亂煩躁。用蔥白二十根、大棗二十枚，水三升煎成二升，分次服。

18、大小便閉。用蔥白搗爛，調(diào)醋封小腹上，同時在封藥處灸七壯。

19、腫毒尿閉，小便不通。用蔥切入麻油，煎至黑色，去蔥取油，隨時涂腫處。

20、陰囊腫痛。用蔥白、乳香搗涂，即時痛止腫消。又方：煨蔥，加一點鹽，搗成泥，涂腫處。

21、鼻出血：取鮮嫩蔥葉剖開，用干凈棉球蘸擦蔥葉內(nèi)膜，待蔥汁滲濕棉球后，將棉球塞入出血的鼻孔內(nèi)，即可止血。

22、頭屑：先將蔥白搗成泥，用紗布包好，輕輕拍打頭皮，直到汁水均勻敷在頭皮和頭發(fā)上，過若干小時后，再洗去，即可將頭屑輕易地洗凈。

23、鼻炎：取大蔥適量，去根皮，洗凈，搗如泥，取汁（蔥涕更好），每日3次，每次向鼻內(nèi)滴2-3滴，也可用棉球蘸蔥汁塞于鼻孔內(nèi)，無刺激時再換棉球?；蛘呷∈[白段適量，搗爛絞汁備用。在晚間先用淡鹽開水將鼻腔洗凈后，用棉球蘸蔥汁塞于鼻腔內(nèi)，左右交替塞。

24、跌打扭傷：蔥白1個，紅糖30克。將蔥白、紅糖放在一起搗爛。取適量敷于傷處。可以促進局部組織血液循環(huán)，有效緩解腫痛。不要涂抹于傷口開放處。

25、蔥白22厘米搗成泥狀，用60克蜂蜜調(diào)勻，敷患處，每日一次，可治未破潰的癤癰。

26. 嬰兒傷風鼻塞：蔥白頭搗爛擠汁，涂抹鼻唇間，可使鼻通?；?qū)⑹[白搗爛，用開水沖后，趁熱熏口鼻。

27. 胃痛、反酸：取蔥白4 段，搗爛，與紅糖100 克搗勻，放入盤中用鍋蒸熱食之。每日3次，每次9 克。

28.蔥白17厘米搗爛，用適量蜂蜜調(diào)成糊狀，敷患處，可治耳下紅腫、疼痛和發(fā)燒。

29.偏頭痛：白酒炒大蔥

大蔥100克，白酒適量，先將大蔥洗凈切碎，放鍋內(nèi),邊煸炒邊灑白酒，炒熱后用布包好，放太陽穴及痛處熱敷，至頭痛緩解為止。溫度一般以患者能忍受為宜。

大蔥除外用外，配合川芎煮雞蛋內(nèi)服，也能有效緩解頭痛，因為川芎有活血行氣、祛風止痛的功效，對于風邪頭痛非常有效。

蔥的食用禁忌

有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食；蔥對汗腺刺激作用較強，有腋臭的人在夏季應慎食；表虛、多汗者也應忌食；在服用中藥地黃、何首烏等，也不應與蔥同時服用。過多食用蔥還會損傷視力，傷腎。忌與蜂蜜同食。