眼看著冬月已經(jīng)過半，氣溫是一天天地降低了。早有一些懂得養(yǎng)生之人會用一碗芡實(shí)粥來開啟這忙碌的一天。

提到芡實(shí)，知道的人可能比較少，但如果說雞頭米，大家一定就會恍然大悟了。

芡實(shí)其實(shí)是一種藥食同源的食材，因其和人參一樣，有健脾祛濕、益腎固精、補(bǔ)益強(qiáng)身的作用，以及“補(bǔ)而不峻”、“防燥不膩”的特點(diǎn)，也被譽(yù)為“水中人參”。

真正的不老米

1、女人吃：健脾養(yǎng)胃

女人，最懼脾虛，尤其是生育之后腎氣消耗過多，容易脾氣虛弱，引起衰老速度加快。

大家戲稱的“黃臉婆”，就是脾虛造成的。

而芡實(shí)可謂女人的不老米。

2、男人吃：腰腿壯健

中醫(yī)認(rèn)為，芡實(shí)抗衰延年，最益脾胃，宋代大文豪蘇東坡到老年仍然身健體壯，面色紅潤，才思敏捷。

原來據(jù)他在書中自述，主要得益于數(shù)十年如一日地堅(jiān)持天天食用煮熟的芡實(shí)，所以才腰腿壯健，行走有力。

3、老人吃：補(bǔ)益強(qiáng)身

冬季是進(jìn)補(bǔ)的好季節(jié)，這時候就可以吃一些補(bǔ)益的食物。

我們進(jìn)補(bǔ)的原則是既要養(yǎng)分補(bǔ)養(yǎng)，又要簡單消化吸收。

芡實(shí)就具有這一特色，能補(bǔ)益脾腎，同補(bǔ)先天與后天之本，從而強(qiáng)身健體。

什么人必吃芡實(shí)

《神農(nóng)本草經(jīng)》認(rèn)為，芡實(shí)“主濕痹，腰脊膝痛，補(bǔ)中，益精氣，強(qiáng)志，令人耳聰目明。久服輕身不饑，耐老”。

1、慢性泄瀉者

芡實(shí)既能健脾除濕，又能收澀止瀉，和蓮子相同，且除濕的作用較蓮子更強(qiáng)。

所以多用于治療脾虛濕盛，久瀉不愈者，常與健脾藥白術(shù)、茯苓、扁豆等同用。

2、遺精滑精者

腎虛遺精，老年尿頻，都可以用芡實(shí)進(jìn)行調(diào)養(yǎng)，有很好的效果，還可以用治小兒遺尿。

3、白帶過多者

芡實(shí)能補(bǔ)益脾腎、固澀止帶，又能除濕止帶，故為治帶下病之佳品。用治婦人脾腎兩虛之帶下清稀，與補(bǔ)氣健脾藥黨參、白術(shù)、山藥等配伍使用，效果更佳。

芡實(shí)該怎么吃？

平時我們在藥店看到的紅芡實(shí)，大多數(shù)都是藥用，那紅紅的一層其實(shí)是種皮。

而在市場上看到的白芡實(shí)則比較適用于烹飪用，大家日常食用時可選購這種芡實(shí)米，否則會影響口感的。

1、四神湯

材料：茯苓、淮山、蓮子和芡實(shí)各15克，瘦肉250克、生姜3片。

做法：

①茯苓、淮山、蓮子和芡實(shí)洗凈后，用清水浸泡2小時以上；

②將茯苓、淮山、蓮子和芡實(shí)放入鍋里，倒入清水，加入瘦肉、生姜，用小火煮30分鐘；

③最后再加入鹽，繼續(xù)用小火煮10分鐘即可。

功效：健脾止瀉，固腎益精。

適用于：脾腎兩虛引起的大便稀爛、次數(shù)增多，疲倦乏力、腰膝酸軟等。

2、芡實(shí)核桃糊

材料：芡實(shí)粉30g，核桃肉125g，紅棗6枚、提子干10一15粒。

做法：

①將核桃肉打碎，紅棗去核備用。

②芡實(shí)粉先用涼開水打糊，放入滾開水中攪拌，再入核桃肉、紅棗肉，煮熟成糊狀，最后放入提子干，加少量糖調(diào)味即可食用。

功效：芡實(shí)補(bǔ)腎益脾，核桃俗稱“長壽果”，配以補(bǔ)中益氣的大棗，本品具滋補(bǔ)脾腎，固澀精氣，強(qiáng)身健體的功效。

適用于：脾腎兩虛遺精，早泄，腰膝酸軟，頭暈?zāi)垦?，耳鳴耳聾等。一般人均可食用，尤適合體弱小兒及體虛老人。

3、東坡粥

蘇東坡獨(dú)愛的芡實(shí)粥：

材料：芡實(shí)（150克）、糯米（150克），調(diào)料：白砂糖（10克）。

做法：芡實(shí)用新鮮的，細(xì)細(xì)地將其研爛，最好像膏一樣。然后糯米淘洗干凈，兩者同煮成粥，食時加少量白糖即可。

功效：此粥主治風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、腰背膝痛、產(chǎn)后恢復(fù)調(diào)理健脾開胃調(diào)理腹瀉調(diào)理。

食之可補(bǔ)中益氣，提神強(qiáng)志，使人耳目聰明，久服使人輕身不饑。

還能開胃助氣及補(bǔ)腎，治小便頻繁，遺精，膿性白帶。

禁忌：但小兒不宜多食，不益脾胃，難以消化。

因芡實(shí)收澀之性強(qiáng)，忌食之過多，一般人不適合將它作為主糧，否則難以消化，平時大便硬、腹脹者慎用。一般來說，一次吃個七八粒，就夠了！