俗話說(shuō)“冬令進(jìn)補(bǔ)、春天打虎”，形象地說(shuō)明了通過(guò)冬季進(jìn)補(bǔ)的作用。中醫(yī)理論認(rèn)為“天人相應(yīng)”，也就是說(shuō)人體的生理功能是隨著季節(jié)的不同而有所變化的，它與自然界中動(dòng)植物的生長(zhǎng)習(xí)性一樣，有著“春生、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏”的特性。

冬季是一年中氣候最寒冷的時(shí)節(jié)，草木凋零，冰凍蟲(chóng)伏，自然界的生物都進(jìn)入了匿藏、冬眠狀態(tài)，以涵養(yǎng)其生命的活力。人類是自然界的生物之一，到了冬季各項(xiàng)生理活動(dòng)也有所收斂，陽(yáng)氣收藏，即所謂“冬應(yīng)腎而養(yǎng)藏”。

適合冬季養(yǎng)生的藥膳有很多，其中最著名的要數(shù)“當(dāng)歸生姜羊肉湯”。

當(dāng)歸生姜羊肉湯既是著名的中藥方劑，又是至今使用較廣泛的藥膳。本方是東漢時(shí)期醫(yī)圣張仲景用于治療虛寒腹痛之名方，具有益氣補(bǔ)血、溫中祛寒、調(diào)經(jīng)止痛的作用。

其中，當(dāng)歸能起到補(bǔ)血活血、潤(rùn)腸通便的作用，而生姜有發(fā)汗、止嘔、解毒等作用。當(dāng)歸生姜羊肉湯即是長(zhǎng)于養(yǎng)血、溫中、散寒藥膳的范例。

適用人群：

適用于血虛、陽(yáng)虛體質(zhì)的人群，常表現(xiàn)為神倦乏力、頭暈、心慌、怕冷等。亞健康或健康人群用作日常食養(yǎng)保健。對(duì)形體消瘦，面色發(fā)黃無(wú)光澤，頭暈?zāi)垦?，心悸失眠，肢體麻木，怕冷者也有很好的調(diào)養(yǎng)作用。

可以改善婦女因血虛寒凝所致的月經(jīng)不調(diào)，月經(jīng)推遲，血虛經(jīng)少，血枯經(jīng)閉，痛經(jīng)，經(jīng)期頭痛，寒疝，乳脹，子宮發(fā)育不良，胎動(dòng)不安，習(xí)慣性流產(chǎn)，產(chǎn)后腹痛，頭暈，面色蒼白等癥。

但有口干口苦、咽喉腫痛及大便干結(jié)等人群慎用。

原料配方：

當(dāng)歸50克、羊肉500克、生姜60克、黃酒、食鹽適量。

當(dāng)歸選頭肥身大，尾須少，外皮金黃或偏棕色、肉質(zhì)飽滿、斷面白色，藥香濃郁、味甘者佳。

羊肉以膻腥氣味淡者佳。

蔥30克，以根頸部粗、壯、長(zhǎng)者為佳。

黃酒50毫升，浙江紹興所產(chǎn)者為佳，其味芬芳醇厚。

制作方法：

羊肉剔去筋膜，放入開(kāi)水鍋中略燙，除去血水后撈出，切片備用；

當(dāng)歸洗凈，用清水浸軟，切片備用；

生姜洗凈，切片備用；

當(dāng)歸、生姜、蔥、羊肉一起放入砂鍋中，加入清水、黃酒，旺火燒沸后撇去浮沫，再改用小火燉至羊肉熟爛即可加入食鹽等調(diào)味品食用。

本方材料易取，制作簡(jiǎn)單，因此適合冬季作為藥膳來(lái)食用。專家提醒，如果食后出現(xiàn)大便干、小便黃、口干苦或口中發(fā)黏等癥狀，則說(shuō)明您屬陽(yáng)盛體質(zhì)（偏熱）或夾有實(shí)熱、濕熱，則不能食用此湯，以免出現(xiàn)“火上澆油”的情況。