立冬節(jié)氣的到來，是草木凋零，蟄蟲伏藏，萬物活動(dòng)趨向休止，以冬眠狀態(tài)，養(yǎng)精蓄銳，為來春生機(jī)勃發(fā)作準(zhǔn)備。人類雖沒有冬眠之說，但民間卻有立冬補(bǔ)冬的習(xí)俗。人在這個(gè)進(jìn)補(bǔ)的最佳時(shí)期，進(jìn)行食補(bǔ)，為抵御冬天的嚴(yán)寒補(bǔ)充元?dú)狻?/p>

立冬是燉湯進(jìn)補(bǔ)的最佳時(shí)節(jié)，我們沒有冬眠習(xí)慣但是滋補(bǔ)是少不了的，冬季人體新陳代謝減慢，消耗相對(duì)減少。所以通過滋補(bǔ)食物可以將營養(yǎng)物質(zhì)吸收于體內(nèi)。而立冬節(jié)氣喝湯是最能滋補(bǔ)身體的好方法。如當(dāng)?shù)匮蛉鉁?、酸蘿老鴨湯、枸香烏雞湯都是不二的滋補(bǔ)選擇。

除此之外，立冬節(jié)氣煲什么湯可以滋補(bǔ)身體呢？注重養(yǎng)生的您跟我一起來吧。

當(dāng)歸羊肉湯

材料：當(dāng)歸15克、生地10克(中藥店有售)，羊肉500克，生姜6片。

做法：中藥稍浸泡;羊肉洗凈，切塊，置加了姜蔥、紹酒的沸水中稍滾片刻，再洗凈(即“汆水”)。一起與生姜下瓦煲，加入清水2500毫升(約10碗量)，武火滾沸后改文火煲約2小時(shí)，下鹽便可。

功效：羊肉有益氣補(bǔ)虛、補(bǔ)腎壯陽、生肌健力、抵御風(fēng)寒的功效。該湯源于漢代名醫(yī)張仲景所創(chuàng)的驅(qū)寒補(bǔ)血的名方——當(dāng)歸干姜羊肉湯。《金匱要略》記載，有溫中補(bǔ)血，祛寒止痛功效，對(duì)血虛有寒而引起的腹中冷痛等有療效，特別適合冬日早晚食用。

杞香烏雞湯

材料：烏雞一只(約一斤左右)、香菇、枸杞、黑木耳、紅棗若干，生姜、料酒、鹽少許。

做法：烏雞洗凈切塊，放在盆里，加入鹽、料酒、生姜腌15分鐘左右;香菇、枸杞、黑木耳、紅棗洗凈，加入;加入適量清水，放入鍋內(nèi)，大蒸至水開，再轉(zhuǎn)中火蒸30-45分鐘。用筷子可輕松插入雞肉中即可熄火食用(中間要注意蒸鍋內(nèi)的水，不要把水蒸干了)。

功效：烏雞含有大量的蛋白質(zhì)和多種微量元素，營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通雞種。使用香菇、枸杞、紅棗與烏雞一起煲湯喝，不但能護(hù)肝明目，還能補(bǔ)血養(yǎng)顏。

酸蘿老鴨湯

材料：半片鴨、雪花梨、高山筍、酸蘿卜、老姜、泡椒、枸杞、草果、陳皮。

做法：老鴨子打整干凈，取出內(nèi)臟后切塊;酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可(不用另外加油)。水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒等材料，一起燉至熟即可。

功效：鴨肉可大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水，具有養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫之功效。鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。

山藥胡牛湯

材料：胡蘿卜半根、肥牛約10卷、山藥150克、牛肉湯底1塊、清水約750毫升。

做法：肥牛提前取出退冰。胡蘿卜去皮，山藥去皮切塊備用;胡蘿卜切片，用花模在胡蘿卜片上刻出美麗的花型;湯鍋加入三碗清水，約750ml;清水燒開后，放入一塊牛肉湯底入鍋;放入切成滾刀塊的山藥;再放入刻好的胡蘿卜花片;蓋上鍋蓋，中火煮約5分鐘;打開鍋蓋，放入肥牛，待變色后即可關(guān)火食用。

功效：山藥富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，胡蘿卜維生素含量豐富，牛肉更是補(bǔ)中益氣的佳品，山藥胡蘿卜牛肉湯不僅口味鮮美，還可以補(bǔ)脾養(yǎng)胃、補(bǔ)腎固精。

杜蓉腰花湯

材料：豬腰150克，杜仲8克，肉蓯蓉5克。調(diào)料：鹽、蔥、姜、料酒適量。

做法：先將豬腰剔去筋膜，挎花刀；將杜仲和肉蓯蓉一起在砂鍋中煎約20分鐘，留汁備用；然后將豬腰及蔥、姜、料酒放入鍋中，加入清水，燉約40分鐘，再放入鹽稍煮即可；最后加入杜仲、肉蓯蓉，一起燉至熟。

功效：健脾開胃、補(bǔ)腎益精、溫理補(bǔ)腎。特別適于調(diào)理因腎虛引起的臉色晦暗，過度疲勞的人也很適合用于滋補(bǔ)元?dú)狻?/p>

當(dāng)歸阿膠鹿肉湯

材料：鹿肉300克，當(dāng)歸3克，阿膠8克，紅棗10克，枸杞2克。

做法：將當(dāng)歸、紅棗用砂鍋煎制8~10分鐘，濾沙留汁。將鹿肉切塊飛水，然后換清水入鍋。加入當(dāng)歸、紅棗及原汁、阿膠、枸杞，小火燉1小時(shí)。爛熟后放入鹽，稍煮即可。

功效：補(bǔ)血和血，益氣調(diào)經(jīng)，特別適合于畏寒的貧血女性在冬季服用。

三紅湯

材料：枸杞20g，紅棗80g，赤小豆100g，冰糖30g。

做法：洗凈赤小豆，用清水浸泡24小時(shí);洗凈大棗和枸杞備用;一起加入湯煲中，加適量清水;大火煮滾，轉(zhuǎn)文火放入冰糖;繼續(xù)煲約50分鐘，直至紅小豆酥爛即可。

功效：補(bǔ)氣養(yǎng)血。對(duì)于女性來說，補(bǔ)氣養(yǎng)血是最重要的，尤其到了適宜進(jìn)補(bǔ)的冬季。枸杞紅棗赤豆相配，能消渴補(bǔ)血，補(bǔ)中益氣，潤心肺，且能有效改善面色晦暗、皮膚粗糙等狀況。（注意:枸杞溫?zé)嵘眢w的效果相當(dāng)強(qiáng)，正在感冒發(fā)燒、身體有炎癥、腹瀉的人最好勿用。）

立冬進(jìn)補(bǔ)小貼士

1.冬季溫度低，人體為了保持一定的熱量就必須增加體內(nèi)糖、脂肪、蛋白質(zhì)的分解，以此產(chǎn)生更多的能量，適應(yīng)機(jī)體的需求。但應(yīng)少食生冷，尤其不宜過量的補(bǔ)。一般人可以適當(dāng)食用一些熱量較高的食品，特別是北方，可以吃些牛、羊肉，但同時(shí)也要多吃新鮮蔬菜，吃一些富含維生素和易于消化的食物。

2.寒冷的天氣會(huì)對(duì)人體的泌尿系統(tǒng)產(chǎn)生一定的影響，排尿增加，而隨著尿液排出的鈉、鉀、鈣等無機(jī)鹽數(shù)量也有所增加。因此，日常飲食中應(yīng)該注意增加富含糖分、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、鈉、鉀、鈣等營養(yǎng)成分的食物。例如，動(dòng)物內(nèi)臟、瘦肉類、魚類、蛋類、雞肉、甲魚、羊肉、桂圓、木耳、新鮮蔬菜水果等。

3.初冬是心血管疾病的高發(fā)期，適宜多吃清潤甘酸的食物，少吃辛辣刺激性高的食物，麻辣類的火鍋也不宜過多食用。烹調(diào)食物的時(shí)候適當(dāng)?shù)亩嘣黾右恍┦炒?，有軟化血管、預(yù)防心血管疾病的發(fā)生的功效。

4.冬季飲食養(yǎng)生要注意飲食營養(yǎng)均衡，切勿挑食。

5.冬季是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)機(jī)，但要提醒大家的是，進(jìn)補(bǔ)時(shí)，要使腸胃有個(gè)適應(yīng)過程，最好先做引補(bǔ)，一般來說，可先選用燉牛肉紅棗、花生仁加紅糖，亦可煮些生姜大棗牛肉湯來吃，以調(diào)整脾胃功能。