8種癌都“怕”了西蘭花

在蔬菜界，西蘭花有“蔬菜之王”的美稱，在抗癌界，它可是當(dāng)仁不讓的抗癌明星，小小一朵西蘭花，能防8種癌！

防腸癌

西蘭花中有多種強(qiáng)效抗氧化物質(zhì)，能幫助我們加快自身的排毒過程。除此之外，它還含有能排除各種毒素以及致癌物質(zhì)的天然化學(xué)物質(zhì)。研究表明，每周吃3次西蘭花能將患直、結(jié)腸癌的風(fēng)險性降低60%。

防頭頸部癌

根據(jù)《國際口腔醫(yī)學(xué)雜志》調(diào)查顯示，胡蘿卜素對口腔癌具有潛在的預(yù)防作用。

西蘭花中胡蘿卜素的含量非常豐富，每100克中高達(dá)7210微克，是胡蘿卜的2倍，可以有效預(yù)防口腔癌、喉癌等頭頸部癌癥。

防乳腺癌

據(jù)美國營養(yǎng)學(xué)家的研究，發(fā)現(xiàn)西蘭花中內(nèi)含有一種氮化合物──吲哚，此化合物能夠降低人體內(nèi)雌激素水平的，還能通過無活性的雌激素阻止活性雌激素對乳房細(xì)胞的刺激作用，起到抗癌、防癌的效果。

防膀胱癌

哈佛大學(xué)和俄亥俄州立大學(xué)聯(lián)合進(jìn)行的實驗則表明，每星期吃兩個或兩個以上西蘭花的人，比吃一個西蘭花的人患膀胱癌的幾率低40%。

國家蔬菜工程技術(shù)研究中心研究員何洪巨解釋說，西蘭花中含有一種叫做硫代葡萄糖苷的物質(zhì)，其分解產(chǎn)物蘿卜硫素被證明有抗癌作用。

防前列腺癌

英國食物研究所曾做過一項實驗，他們將實驗分為兩組，每星期分別給這兩組人食用4份西蘭花和豌豆。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，吃西蘭花的一組病人體內(nèi)出現(xiàn)了“抗癌基因”，可以保護(hù)男性免受前列腺癌的襲擊。

防肝癌

西蘭花能夠活化肝臟中的酶類，從而促進(jìn)肝臟對毒物和致癌物的解毒作用。

防胃癌

患胃癌時，人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人。而西蘭花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維生素C，同時能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，遏制癌腫生長。

研究發(fā)現(xiàn)，每天吃上一點西蘭花(約70克)，連吃兩個月，可以預(yù)防胃癌。

防食管癌

西蘭花中含有豐富的植物營養(yǎng)素，可有效預(yù)防食管癌。

堅持長期吃西蘭花，不僅僅能夠預(yù)防食管癌，還能改善身體機(jī)能，均衡營養(yǎng)，優(yōu)化健康。

吃西蘭花的3個錯誤做法

雖然人人都吃西蘭花，但并不是人人都會吃，99%的人在吃西蘭花時，都犯了至少2個錯，讓營養(yǎng)和防癌效果大打折扣。

第一個錯誤：隨便洗洗

西蘭花看起來很干凈，有的人放水龍頭下沖一下就了事了，但是其實由于它的特殊結(jié)構(gòu)，內(nèi)部容易殘留農(nóng)藥和小蟲子，如果只是沖一下，洗了和沒洗一個樣，農(nóng)藥全都吃進(jìn)了肚子里。

建議洗西蘭花要先用牙刷輕刷菜花表面，再掰成小塊，用鹽水浸泡15~20分鐘，最后用流動水沖洗干凈。

第二個錯誤：用刀切

整朵的西蘭花花簇由許多小粒的花朵構(gòu)成，如果直接放在案板上切，會有很多小?；ǘ渖⒙?，造成損失。

專家建議，烹調(diào)西蘭花時宜剪不宜切。將西蘭花沖洗后，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。

第三個錯誤：爆炒

這個錯也是最嚴(yán)重的的錯誤，西蘭花烹飪時爆炒時間不可過長，也不耐高溫長時間處理，否則一些營養(yǎng)物質(zhì)會有所流失。所以，選擇對的烹飪方法煮西蘭花非常重要，蒸是保持食物營養(yǎng)最好的方法。

美國伊利諾伊大學(xué)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，烹調(diào)西蘭花最好的方法是，將其隔水蒸5分鐘。

蒸西蘭花時，將溫度控制在100°C內(nèi)，最大限度保留營養(yǎng)。

當(dāng)西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強(qiáng)。若有較難熟的根莖，建議多蒸2分鐘。

西蘭花里的黑芥子酶遭到破壞，蘿卜硫素也就沒有抗癌作用了。跟其他烹調(diào)方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。

清蒸西蘭花

食材：西蘭花、蝦仁、鹽、雞精、耗油、淀粉、水

做法：

1、西蘭花剪成小朵，洗凈在盤周圍擺上一圈

2、蝦仁清理干凈后倒入西蘭花中間

3、放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，蒸10分鐘左右

4、蒸的時候，取一小鍋，將水、鹽、雞精、蠔油混合煮沸，然后將10克清水和10克生粉調(diào)成水淀粉，倒入鍋中，快速攪拌，至湯汁濃稠時關(guān)火

5、最后將蒸好的西蘭花取出，將芡汁澆于表面即可