橘絡(luò)

有些人吃橘子是會把橘子“脫光光”，你知道嗎？橘絡(luò)中含有一種名為“蘆丁”的維生素，能使人的血管保持正常的彈性和密度，減少血管壁的脆性和滲透性，防止毛細血管滲血，有助于減少高血壓病人發(fā)生腦溢血及糖尿病人發(fā)生視網(wǎng)膜出血。

豆腐渣

豆渣，膳食纖維、鈣等營養(yǎng)素含量高，低熱能、低脂肪，是抗癌、通便、降脂、降糖、減肥的新原料，可加雞蛋清、面粉、蔥花及調(diào)味料攪拌均勻后煎餅吃，對預(yù)防血黏度增高、高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病、中風(fēng)、腸癌等的發(fā)生都非常有利。

陳醋

實踐證明，醋蛋液能清熱解毒、活血化瘀，含有多種維生素，能阻斷亞硝胺的形成，同時促進機體的新陳代謝，增強免疫力。

茄子皮

很多人吃茄子喜歡把皮去掉，但是吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮里面，茄子皮里面含有B族維生素，B族維生素可幫助維生素C的代謝。

菜根

香菜根、芹菜根、蘿卜皮中都富含維生素C和膳食纖維，可用鹽、醋、醬油、香料等制成泡菜，是降血壓、降血脂及預(yù)防便秘、結(jié)腸癌等疾病的理想食品。

魚鱗

營養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，魚鱗含有較多的卵磷脂、多種不飽和脂肪酸，還含有多種礦物質(zhì)，尤以鈣、磷含量高，是特殊的保健品。可增強人的記憶力，延緩腦細胞衰老，預(yù)防高血壓及心臟病。此外，常吃魚鱗還能預(yù)防小兒佝僂病、老人骨質(zhì)疏松與骨折。魚鱗中還含有較高的甲殼素，甲殼素的免疫強化作用有助于減少腫瘤細胞的傷害，及促進肝臟受損細胞新生與正?；?。

這樣一看魚鱗可真是件好東西呢！那么問題來了，魚鱗究竟應(yīng)該怎么吃？

特地搜羅來它的3種簡易吃法，趕緊收好吧！

一、魚鱗凍

主料：魚鱗

輔料：蔥、蒜、香油、花生醬

烹飪方法：

1、刮下的魚鱗，清洗干凈后放鍋里加適量水。

2、開鍋后改用文火燉1小時，煮到魚鱗變白、卷曲以至湯呈糊狀，然后撈出漁鱗殘渣。

3、做魚鱗凍則水要加得少一點，熬成后加些切碎的蔥、蒜，再次開鍋后，略加味精拌勻，倒入容器內(nèi)。

4、冷卻后，即成膠凍。食前若加些香油和花生醬，風(fēng)味更佳。

二、香辣魚鱗片

主料：鯉魚鱗片

輔料：玉米粒、青紅椒、香蔥調(diào)料：鹽、味精、料酒、香油、辣醬、玉米淀粉

烹制方法：

1、將魚鱗片加蔥姜、料酒腌制，再反復(fù)清洗去除腥味，吸干水分后加入干淀粉拌勻，玉米粒去除水分后加入干淀粉拌勻；

2、坐鍋點火倒油，先放玉米粒炸熟撈出，再放入魚鱗片炸至金黃撈出，鍋中留底油，加辣醬炒香，放入青紅椒粒、香蔥末爆香，依次放入炸好的玉米粒和魚鱗片，調(diào)入料酒、香油，翻炒均勻加味精出鍋即可。

特點：香辣爽口，口感脆嫩。

三、蕃茄魚鱗湯

主料：鮮魚鱗150克（以鯉魚、草魚或鳙魚即大頭魚等大鱗的魚為佳）

輔料：鮮豆芽125克，鮮番茄65克，瘦豬肉50克，生姜2片，料酒10毫升，鹽、味精適量。

烹制方法：

1、將鮮豆芽洗凈，鮮番茄洗凈切塊，瘦豬肉切薄片。

2、將鮮豆芽、番茄、瘦豬肉、鮮魚鱗、生姜、料酒、鹽等諸料加清水600毫升，下鍋煮沸后，改用文火熬煮30分鐘。當湯飲或當佐餐。