這幾日，昆山的氣溫直線升高。菱角、茨菇、蓮藕、茭白、莼菜、水芹、芡實(shí)、荸薺……炎炎夏日，正是品嘗江南的水八仙的好時(shí)節(jié)。

茭白：外披綠色葉鞘，內(nèi)呈三節(jié)圓柱狀，色黃白或青黃，肉質(zhì)肥碩，質(zhì)地鮮嫩，味道甘實(shí)，為蔬采中的佳品。

中醫(yī)認(rèn)為，其味甘、性涼，清熱解毒、除煩止咳、通乳利便，適用于瘡瘍腫毒、熱病煩渴、乳汁不下、乳癰疼痛、二便不通的輔助治療。

水芹：味辛微甘、性涼，解毒療瘡、利尿止血、清熱平肝，適用于咽喉腫痛、口瘡疼痛、乳腫乳癰、小便淋漓澀痛、尿血便血、目赤目腫、頭痛頭暈的輔助治療。

現(xiàn)代藥理研究證明，水芹具有降血壓、降血糖、抗糖尿病、防肺癌、防便秘等功能，還具有明顯的抗肝炎作用。

芡實(shí)：又稱雞頭米，被譽(yù)為“水中人參”，民間贊其“嬰兒食之不老，老人食之延年”?！稏|坡養(yǎng)生集》記載蘇東坡即有直接嚼食水煮芡實(shí)、食用芡實(shí)粥養(yǎng)生的習(xí)慣。

中醫(yī)認(rèn)為，芡實(shí)味甘微澀、性平，補(bǔ)脾止泄、固腎澀精，適用于大便稀軟、小便較多或體虛腹瀉、遺尿、男子遺精、女子帶下等的輔助治療。

莼菜：味甘、性涼，利水消腫、清熱解毒，適用于濕熱痢疾、黃疸水腫、小便不利、熱毒瘡瘍的輔助治療。

《日華子本草》說：“治熱疸，厚腸胃，安下焦，解百藥毒。”莼菜葉背能分泌一種類似瓊脂的黏液，主要含多種多糖，具有潛在的生物活性，可提高人體免疫力的作用。現(xiàn)代研究有抗炎、增強(qiáng)免疫力、抗癌、降糖和治療小兒多動(dòng)癥等作用。

慈菇：味甘微苦、性涼，止咳通淋、散結(jié)消腫、涼血解毒，適用于咳嗽痰血、小便淋濁、瘡瘍腫痛等的輔助治療。

《唐本草》稱其“主（解）百毒”，《滇南本草》載：“厚腸胃，止咳嗽，痰中帶血或咳血。”現(xiàn)代研究其含有膽堿、甜菜堿等生物堿類物質(zhì)，對金黃色葡萄球菌、化膿性鏈球菌有抑制作用。

荸薺：味甘、性涼，清熱生津、化痰消滯，適用于熱病口渴、咽喉腫痛、痰熱咳嗽、食積便秘等，如《泉州本草》記載可用荸薺絞汁治咽喉腫痛，《溫病條辨》中記載治熱病口渴的“五汁飲”即以荸薺、蓮藕等五汁制成。

現(xiàn)代研究，荸薺中所含荸薺英對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌及產(chǎn)氣桿菌均有抑制作用，黃酮類化合物具有抗炎、抗菌、抗癌、鎮(zhèn)痛等作用，可用于炎癥、心腦血管疾病及降血脂、降血糖、降血壓等的輔助治療。

菱角：素有“水中落花生”之美譽(yù)，含有豐富的淀粉和糖，并有多種維生素和無機(jī)鹽，兼有果蔬、糧食的作用。

中醫(yī)認(rèn)為，其味甘、性涼，生者清暑解熱、除煩止渴，熟者健脾益胃，適用于暑熱煩渴、飲酒過度以及胃炎、潰瘍病胃痞、胃痛的輔助治療。近年發(fā)現(xiàn)菱果實(shí)的醇浸出液有抗癌作用，可用于食道癌和胃癌的治療。

蓮藕：微甘、性涼，生者清熱、涼血，適用于熱病煩渴、吐血衄血；熟者健脾益氣、養(yǎng)心補(bǔ)血，適用于神疲乏力、食欲不振、肌肉瘦削、容顏憔悴、大便稀軟的輔助治療。

《本草經(jīng)疏》指出，藕，生者甘寒，能涼血止血，除熱清胃，故主消散瘀血，吐血、口鼻出血，產(chǎn)后血悶等。熟者甘溫，能健脾開胃，益血補(bǔ)心，故主補(bǔ)五臟，實(shí)下焦，消食，止泄，生肌，及久服令人心歡止怒也。