山珍海味雖然可口，吃多了可不健康。如今人們吃東西，營(yíng)養(yǎng)、健康往往擺在首位，越來(lái)越多人意識(shí)到，吃的貴并不代表吃的好。

今天給大家介紹的這些菜，看似不起眼，卻被老祖宗稱為“長(zhǎng)壽菜”、“救命菜”，而且價(jià)格不貴。2018年，一定要吃全啦！

小白菜——穩(wěn)定血壓

小白菜又稱上海青或油白菜。小白菜是鉀元素的一個(gè)最佳來(lái)源，而鉀元素有助于增長(zhǎng)肌肉和保持血壓穩(wěn)定。

它還富含多種維生素，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能、增加白血球的活性和提高人體對(duì)毒素的抵抗力。

橄欖油——保護(hù)關(guān)節(jié)肌肉

肌肉關(guān)節(jié)酸痛，可在炒菜時(shí)放點(diǎn)橄欖油。不少人有肌肉、關(guān)節(jié)酸疼的癥狀，橄欖油中含有消炎作用的橄欖油辣素，能消炎止疼。

這些人在做菜時(shí)可加點(diǎn)橄欖油，肌肉關(guān)節(jié)炎癥少了，自然就衰老得慢。

甘藍(lán)菜——護(hù)心降壓

甘藍(lán)菜含有一種能對(duì)癌癥起到控制作用的化合物（芥子油甙和山柰酚）。

研究人員認(rèn)為：這兩種化合物能抵御癌癥，對(duì)心臟起到保護(hù)作用，能降低血壓、增強(qiáng)骨骼力量、減輕人體內(nèi)的炎癥。

甘藍(lán)菜還富含葉黃素和玉米黃質(zhì)，這兩種抗氧化劑有助于預(yù)防眼部疾病和與老化相關(guān)的視力喪失等疾病。

蘆筍——護(hù)心

蘆筍對(duì)心臟血管非常有益，能降低血脂濃度、軟化血管。蘆筍中富含的葉酸能夠減少高半胱氨酸，這是一種能夠引起發(fā)炎的氨基酸，會(huì)增加患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。

吃蘆筍的同時(shí)也攝入了有益心臟的其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如鉀。

豆瓣菜——減少患癌風(fēng)險(xiǎn)

豆瓣菜又稱西洋菜或水田芥。一把豆瓣菜就能滿足人體每日對(duì)維生素K的推薦攝入量。

如果能堅(jiān)持每天都食用豆瓣菜，持續(xù)兩個(gè)月，就能減輕白血球所受到的損傷，減少患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，使甘油三酯的含量降低10%。

瓜子——改善鼻炎

目前患有鼻炎的人越來(lái)越多，其中過(guò)敏性鼻炎患者占20%~30%。而瓜子含有豐富的維生素E，能夠改善過(guò)敏病癥。

易感冒的人群同樣也是易患鼻炎的人群，一天一把葵花子就可補(bǔ)充身體所需維生素E總量的90%。

圓白菜——益腦

不少人只知道大腦喜歡吃堅(jiān)果，其實(shí)，大腦也愛(ài)吃圓白菜，因?yàn)槲魈m花、菜花、圓白菜等十字花科蔬菜中都含有“乙酰膽堿”，可健腦、增強(qiáng)記憶力。

研究表明：每天吃兩種甘藍(lán)類蔬菜，如圓白菜，認(rèn)知功能的下降速度可減慢40%。圓白菜生吃效果最好，可用來(lái)涼拌、做沙拉。即使做熟，也不宜加熱過(guò)久，以免有效成分被破壞。

海帶——降血脂

“海帶的確是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的菜”。海帶生長(zhǎng)在海水中，是一種含碘量非常高的海藻。海帶還含有豐富的粗蛋白、糖、鈣等，含量是菠菜、油菜的好幾倍。

海帶中的褐藻酸鈉具有降壓作用，對(duì)預(yù)防白血病和骨痛病也有一定作用。海帶還具有降低血脂的作用，能幫助預(yù)防動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。

胡蘿卜——明目

橘黃色的蔬菜，類似胡蘿卜、南瓜等都含有豐富的β-胡蘿卜素，對(duì)于干眼癥來(lái)說(shuō)，猶如天然的眼藥水。

蛋黃中也含類胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃素等抗氧化物，能夠幫眼睛延緩衰老。

研究顯示：堅(jiān)持每天吃一個(gè)雞蛋或者胡蘿卜，只要5個(gè)星期，就能見(jiàn)效。蛋黃顏色深的雞蛋含有更多的葉黃素和玉米黃素，護(hù)眼效果更好。

香菇——抑制癌細(xì)胞

香菇是中國(guó)人首次馴化栽培的食用菌，在我國(guó)食用歷史悠久，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，被稱為“菇中之王”。

明代皇帝朱元璋就經(jīng)常食用此蔬，并認(rèn)為它是“長(zhǎng)壽菜”。香菇“益氣不饑，治風(fēng)破血和益胃助食”，民間則常用來(lái)治治頭痛、頭暈。

現(xiàn)代研究則證明：香菇可調(diào)節(jié)人體免疫功能，降低誘發(fā)腫瘤的可能性，起到防癌、抗癌的功效。

番茄——護(hù)膚

西紅柿是最好的“防曬霜”。因?yàn)樗缓烊粡?qiáng)力抗氧化劑——番茄紅素。每天只需攝入16毫克番茄紅素，就能將曬傷的危險(xiǎn)系數(shù)降低40%。

紅色西紅柿中的番茄紅素多，可有效防治因衰老、免疫力下降引起的疾病，黃色的番茄紅素含量少，但含更多胡蘿卜素，可防止皮膚干燥、粗糙。

馬齒莧——殺菌

馬齒莧又稱五行草、長(zhǎng)命菜，在我國(guó)分布廣泛，鮮食干食均可，是一種古籍上早有記載的野生佳蔬。

馬齒莧可用肉絲烹炒，也可用蛋、肉絲做成羹湯食用，鮮美可口，脆潤(rùn)柔嫩。

馬齒莧除含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分外，它本身就有很高的藥理作用。

馬齒莧還含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸等，可以起到保持血糖穩(wěn)定、降低血壓、保護(hù)心臟的作用。