提到夏季養(yǎng)生食物，很多人首先想到的是西瓜、苦瓜或綠豆，有一類食物常常被忽視，那就是生長在水里的“四寶”——茭白、蓮藕、芡實(shí)、菱角，它們默默無聞藏在水里，但是卓越的養(yǎng)生功效卻藏不住。

水中第一寶

茭白：排毒

茭白有清熱生津、利尿除濕的功效，夏季非常適合吃茭白，有助祛暑降溫，還能降脂延緩衰老。

茭白的營養(yǎng)價(jià)值也特別高，除了富含多種維生素和礦物質(zhì)外，其膳食纖維含量也不低，膳食纖維可加快食物殘?jiān)呐趴账俣龋s短有毒物質(zhì)在腸道內(nèi)滯留的時(shí)間，促進(jìn)它們排泄，對預(yù)防大腸疾病極為有效。

茭白含有較多的草酸，烹調(diào)之前最好先焯一下，以去除草酸。茭白的烹飪方式有很多，可切成絲、片、丁、塊，供涼拌、爆炒、燒燴、蒸燉及燒湯、煮羹，或葷或素，做成各式佳肴。

推薦吃法：肉炒茭白

食材

茭白、肉、青椒、大蒜、鹽

做法

1、茭白洗凈切絲備用；肉切絲備用；

2、先下肥肉榨出油，再下瘦肉炒熟，加鹽翻炒均勻，加入青椒、炒一會，再入茭白、鹽翻炒至熟，加調(diào)料出鍋。

水中第二寶

蓮藕：降脂降糖

藕在《本草綱目》中被稱為“靈根”，天熱吃點(diǎn)脆甜的藕片，不僅開胃爽口，還有清火潤燥的功效。蓮藕含有豐富的維生素B，有助于緩解疲勞、促進(jìn)新陳代謝和消化，其還含有維生素C、鈣、鐵等無機(jī)鹽，具有抗氧化作用的多酚類物質(zhì)。

蓮藕富含膳食纖維及黏蛋白，熱量卻不高，因而能控制體重，有助降低血糖、三酸甘油脂和膽固醇水平，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，預(yù)防便祕及痔瘡。

古籍說：“藕汁，能消瘀血不散。”所以將蓮藕生食或搗汁和酒服，能破血化瘀，消腫解毒。中醫(yī)認(rèn)為其是止血而不留瘀的食療佳品。

推薦吃法：蓮藕排骨湯

食材

排骨500克、蓮藕2~3節(jié)

做法

1、蓮藕切成塊，排骨用水焯過，全都放入砂鍋，大火煮開，轉(zhuǎn)小火；

2、煲煮大約1個(gè)小時(shí)后，加入調(diào)料即可。

涼拌藕片

食材

脆藕1節(jié)、香菜2根、蒜末1匙、香油、鹽、味精、醋、糖、醬油、辣椒油

做法

藕切片，焯水后過涼水，濾干水分備用。以上調(diào)料各適量拌勻，淋在藕片上即可。

水中第三寶

芡實(shí)：健脾祛濕

芡實(shí)又稱“雞頭米”“雞頭”，能健脾祛濕、固腎止瀉，且有“補(bǔ)而不峻”“防燥不膩”的優(yōu)勢。芡實(shí)有很好的促消化、健脾胃作用，非常適合容易食欲不振的夏季食用。

鮮芡實(shí)或干芡實(shí)泡水后可直接嚼服，也可熬粥、煲湯或與蓮子、山藥、白扁豆等食物一同食用。值得注意的是，芡實(shí)無論是生食還是熟食，一次切忌食之過多，否則難以消化。

祛濕大多數(shù)人只知道薏米，但薏米性寒，不像芡實(shí)，既能祛濕又能健脾。據(jù)說，蘇軾天天吃煮熟的芡實(shí)，到老依然身健體壯、面色紅潤、思維敏捷。

推薦吃法：芡實(shí)銀耳湯

食材

芡實(shí)250克、銀耳一小朵、蓮子少量、枸杞少量、冰糖少量

做法

將所有材料洗凈，水開之后除枸杞外全部食材倒入，大約煮一個(gè)半小時(shí)，即將出鍋放枸杞和冰糖即可。

祛濕三寶粥

食材

紅豆、薏米、芡實(shí)各30克

做法

1、紅豆、薏米、芡實(shí)提前浸泡8小時(shí)；

2、把食材放入鍋中，加入適量的水，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮至開花；

3、起鍋前加入冰糖攪拌溶均勻即可。

水中第四寶

菱角：消暑解熱

菱角含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)，味道甘香。其味甘性涼，有健脾胃之效。胃口欠佳者，可以吃一點(diǎn)菱角。

生吃時(shí)選擇外皮鮮紅色、有光澤、較嫩的為好，能清熱祛暑；顏色發(fā)黑的菱角可蒸熟或熬粥食用，既可充當(dāng)糧食，還補(bǔ)脾胃，老年人常食有益，但要注意食用過多易腹脹。

需要提醒的是，菱角淀粉含量較高，如果大量吃這類蔬菜的同時(shí)不減少主食，會增加熱量攝入，容易導(dǎo)致肥胖。

推薦吃法：菱角粥

食材

大米、菱角粉、紅糖

做法

大米100克，煮粥，煮至半熟時(shí)，加入菱角粉30~60克，同煮熟；用適量紅糖調(diào)味食用。

菱角燜肉

食材

菱角300克、豬肉100克、香菇6朵

做法

1、菱角去膜用鹽洗凈，香菇泡發(fā)切絲，豬肉切片，蔥切粒；

2、鍋放油爆香香菇，蔥粒，加入豬肉炒勻盛出待用；

3、炒鍋放油將菱角過一下油，再加入適量水煮至菱角熟，再加入炒好的香菇，蔥粒和豬肉，沙茶醬炒勻即可。

這個(gè)夏天，一定要吃這四種水中寶貝哦！綠色又健康，養(yǎng)身又美味。你吃了沒？