感冒藥”中的美食——紫蘇

2017-10-29 來源：北京侯麗萍風濕病中醫(yī)醫(yī)院標簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護膚

摘要：日華子謂其補中益氣，治心腹脹滿，止霍亂轉筋，開胃下食，止腳氣，通大小腸。蘇頌謂其通心經(jīng)，益脾胃，煮飲尤勝，與橘皮相宜。

　　“感冒藥”中的美食——紫蘇

　　如果說有哪種中成藥在某一個時間段讓大家趨之若鶩的話，毫無疑問，它的名字是——板藍根。

　　這來自于03年被“非典”支配的恐懼。

　　但我們今兒卻不講它。謠言止于智者，對于平常的感冒來說，尤其是以外感為主的感冒，一般人想到的無非為解表藥中的先鋒部隊：麻黃、桂枝等。

　　生活經(jīng)驗豐富的多會想到來一杯生姜紅糖水吧——沒錯，這對于風寒感冒來說，效果尤為不錯。色澤潤紅，微辣而不惹人煩，這是上天給予人們最好的禮物。

　　其實我們這次真正想說的一味藥，它有個詩意的名字——紫蘇。

　　《神農(nóng)本草經(jīng)》里面是這樣解釋的：氣味辛微溫無毒，主下氣，殺谷，除飲食，辟口臭，去邪毒，辟惡氣。

　　而《本草經(jīng)疏》中所解釋的尤為詳細：蘇，紫蘇也。得天陽和之氣，故溫。兼地之金味，故辛。辛則善散，溫能通氣，故主下氣，除寒中也。子尤良者，以其善降氣也。入手少陰、太陰，足陽明經(jīng)。孟詵謂其除寒熱，治一切冷氣。日華子謂其補中益氣，治心腹脹滿，止霍亂轉筋，開胃下食，止腳氣，通大小腸。蘇頌謂其通心經(jīng)，益脾胃，煮飲尤勝，與橘皮相宜。時珍謂其解肌發(fā)表散風寒，行氣寬中，消痰利肺，和血，溫中，止痛，定喘，定胎，解魚蟹毒。

　　紫蘇，顧名思義，它的葉和莖都是紫紅的顏色。

　　它是餐桌上的常見品，在南方尤為常見，且本身便是以一個調(diào)味品的身份駐足于大家的餐桌上。紫蘇的作用不強，比較溫和，有的地方吃生魚片或者牛羊肉片時，喜歡用紫蘇的葉子包上來吃；有的在肉湯中加上一點紫蘇，就像用藿香一樣，提味去腥，妙用不窮。

　　漫長的生活，也讓紫蘇葉以各種各樣的形式出現(xiàn)在了人們的餐桌上：

　　1、鮮葉生拌，用溫鹽水加味精在容器中漂沾后放入盤中，加少量熟油即食，味道鮮美，回味無窮，且利于各種維生素的吸收。

　　2、蛋清加少量面粉、少量鹽、味精，調(diào)粥狀，將葉正面朝上，背面朝下沾面，放入溫油中煎至適中即可沾椒鹽食用。

　　3、紫蘇葉包生魚片，沾佐料生食，或和蝦、蟹混食適當量的生紫蘇葉，有解毒和暖胃功能。

　　4、和海鮮、肉等一起放入火鍋內(nèi)，稍熱即可食用不要時間過長，然后喝其湯，味道極美。

　　5、鮮葉沾辣根或甜面醬生食，味道極鮮、自然，營養(yǎng)豐富。

　　但紫蘇即便再美味，也總有人會問，它可以用來治療感冒么？

　　當然可以。

　　對于感冒，紫蘇往往就只能用于比較輕的癥候。平時的生活中，有人感受到了一點風寒，有一點感冒的癥狀，就用紫蘇煎湯加紅糖，也可見效。

　　但也只應用于較輕的癥候，如果單論解表作用的話，它尚且不及生姜，它的作用是比較溫和的，也就是說發(fā)散發(fā)汗的作用不會強，教科書上對于它的解釋也因此沒有發(fā)汗二字，僅僅說它發(fā)散風寒。