風響，蟹腳癢，吃蟹搭配這三樣解寒涼！

2017-10-27 來源：佛中醫(yī) 標簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護膚

摘要：新鮮紫蘇既是香草也是一種中藥材，不但可辟去蟹的腥味，還可行氣、寬中、散寒。蟹所含異種蛋白豐富，食后容易因過敏而出現(xiàn)瘙癢、風團和丘疹，吃蟹后吃點紫蘇葉還可解蟹毒。

　　“秋風響，蟹腳癢。”金秋時節(jié)，又到了大閘蟹成熟上市的時候。肉質(zhì)鮮美豐厚，殼薄膏黃油足的大閘蟹成為了市民餐桌上的“新寵”。肥美的大閘蟹雖美味，但卻不宜多吃，今天就由佛山市中醫(yī)院營養(yǎng)科潘永主任中醫(yī)師為大家介紹如何吃大閘蟹才更健康。

　　吃蟹最佳搭檔——紫蘇、醋和姜茶

　　金秋十月，是吃螃蟹的好日子，尤其是有“蟹中之王”之稱的陽澄湖大閘蟹，膏腴黃美，回味甘香。

　　潘永指出，中醫(yī)認為，蟹能健腎壯筋骨，但性大寒，要想健康地享用蟹的美味，最好備上“小三樣”--紫蘇、醋和姜茶。

　　“想最大限度地保留蟹的原汁原味又確保飲食安全，市民可以選擇清蒸。”蒸的時候在螃蟹的尾部放幾片紫蘇，可以起到辟腥、殺菌、祛寒的作用。因蟹以微生物和腐食為生，鰓及胃腸里藏污納垢，蟹胃更是俗稱的“屎包”。新鮮紫蘇既是香草也是一種中藥材，不但可辟去蟹的腥味，還可行氣、寬中、散寒。蟹所含異種蛋白豐富，食后容易因過敏而出現(xiàn)瘙癢、風團和丘疹，吃蟹后吃點紫蘇葉還可解蟹毒。

　　螃蟹含高蛋白、高膽固醇，食后難以消化，容易發(fā)生腹脹腹痛，所以食用時最好蘸上一點蟹醋。蟹醋除了調(diào)味外，有散瘀破結(jié)活血消食止瀉的作用。

　　吃完螃蟹后，可以喝一杯熱氣騰騰的姜茶，為品嘗秋蟹這道人間美味畫上完美的句號。姜茶制作簡單，以姜剁末，放上紅糖后熬5分鐘即可，也可在姜茶中放入少量紫蘇。姜茶溫中暖胃、理氣和中，可“中和”蟹的寒毒。另外，也可喝加了姜的溫黃酒，如紹興酒或客家釀酒等，可有助驅(qū)寒，促進血液循環(huán)。

　　此外，部分市民喜愛進食生蟹、醉蟹，認為味道更鮮美，潘永就表示，由于蟹體內(nèi)可能附著寄生蟲、細菌等，隨著進食進入人體致病；另一方面，沒有煮熟的蟹肉的蛋白質(zhì)不利于人體消化吸收，因此不主張經(jīng)常吃。

　　孕婦、嬰幼兒不宜多吃，淺嘗要選鮮

　　潘永又提醒，大閘蟹屬于寒涼之物，過量進食容易引發(fā)急性腸胃炎，出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等癥狀。故孕婦、嬰幼兒以及體質(zhì)虛寒、脾胃虛弱的人不宜多吃，痛風、高血脂及過敏體質(zhì)人士，更應該忌口。

　　大閘蟹含有豐富的蛋白質(zhì)，要想淺嘗，前提是蟹一定要新鮮，最好是現(xiàn)煮現(xiàn)食。“選購時注意看蟹的眼睛是否會動，吐泡泡，聞聞有無腐敗的味道，進食時肉質(zhì)有無彈性等來簡單判斷。”

　　“吃蟹”時節(jié)不忘潤燥

　　金秋時節(jié)，食蟹最當時最滋味，不過，秋天天氣干燥，氣溫變化快，市民還要注意潤燥。潘永建議，可多食雪耳、蓮子、百合等潤燥食物，燥熱體質(zhì)的市民可以用雪梨、陳皮、冰糖煲水，氣陰兩虛（具有體型偏瘦、舌紅、津液少、乏力等表現(xiàn)）以及偏熱氣的人則可用麥冬、石斛、西洋參、冰糖煲水，以養(yǎng)肺，兩者均需注意的是，冰糖適量即可，不宜太甜。

　　秋天也是咳嗽多犯的季節(jié)，其中小朋友最易中招，家長可以選用雞骨草或者夏枯草煲水給小孩喝，清肝火，又或者是桑葉菊花煲水來清肝、肺熱，并少吃生冷水果。

　　另外，秋天陽氣收斂沉降，不宜劇烈運動，否則出汗過多有損陽氣，再者要早睡早起，適時添衣御寒。