食管比我們想象的脆弱多了

吃飯的時候我們會有這樣的感觸，灑在手上的熱湯瞬間可以讓你喊一嗓子“好燙”，但是吃進去又不覺得那么燙，這是為什么？

因為食管黏膜對溫度并不那么敏感，我們平時吃火鍋時，嘴里覺得燙得受不了，就趕緊咽下去，讓食管和胃默默承受這一切，所以我們常常會覺得食管“很堅強”。

事實是怎樣的呢？食管真的像我們想象得那么堅不可摧嗎？非也，食管的黏膜和口腔黏膜一樣，是經(jīng)不住燙食折磨的。

食管和口腔的溫度多在36.5℃～37.2℃，所以食管比較喜歡的進食溫度是10℃～40℃，能耐受的溫度是在50℃～60℃。

如果超過70℃，嬌嫩的黏膜就會有輕度的灼傷，由于這個部位的血液循環(huán)非常豐富，受傷的組織會及時脫落、增生和修復，偶爾一點點的輕傷能很快修復。

但是如果經(jīng)常吃燙食，長年累月地刺激，不停地燙傷食管，食管黏膜就會出現(xiàn)慢性創(chuàng)傷和炎癥。

食管當然不愿意這樣破破爛爛的，只好不停地修復，在這種一次次傷害-增生-修復中，有些增生細胞就會失去控制，表現(xiàn)為形態(tài)和功能不正常的異型細胞，這樣的細胞多了就會發(fā)生惡變，導致食管癌的發(fā)生。

燙食并非唯一元兇

燙食有罪，但這黑鍋不能全讓它背了。導致食管癌的因素還有很多，具體：

1.缺乏微量元素和維生素

免疫細胞是人體的衛(wèi)士，充足的微量元素和維生素可以有效維持我們免疫細胞的活性，進而清除那些潛在的癌細胞。

流行病學調(diào)查顯示，飲食中缺乏維生素A、C、B2以及缺乏包括鉬、鋅、錳在內(nèi)的微量元素，都會導致食管黏膜增生、間變，進一步致癌變。

吃什么食物可以補充這些營養(yǎng)元素呢？只要平衡膳食就可以了。蔬菜、水果、堅果、五谷雜糧、肉類都得吃，過于偏食就可能導致營養(yǎng)元素的缺乏。水果含有大量的維生素、菠菜含有較多的鐵、牡蠣含有較多的鋅、花生含有較多的錳等。

2.過量食用腌菜食品

泡菜、臘肉、臘腸、腌咸魚等這些腌制食品中含有大量的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽會導致食管壁慢性的侵蝕，最終導致食管鱗癌。

曾有動物實驗證明，用濃縮的酸菜水喂養(yǎng)老鼠，很容易使之患上食管癌。對人群的調(diào)查也證實長期吃泡菜的人確實比不太吃泡菜的人更容易得食管癌。

所以為了我們的身體健康，最好少吃腌制和不新鮮的食物。

3.不良的飲食習慣

狼吞虎咽、經(jīng)常酗酒等不良飲食習慣也是食管癌的危險因素之一。吃得過快，食物得不到充分的咀嚼，那些顆粒粗糙、溫度較高的飯菜很容易損傷本身就很脆弱的食管黏膜而引發(fā)急性炎癥。

長此以往，急性炎癥會轉(zhuǎn)為慢性炎癥，最終有可能導致食管癌的發(fā)生。

另外，長期飲酒也容易導致食管癌。酒精辛辣刺激，喝多了會直接損傷食管黏膜使其過度增生，時間長了也可能誘發(fā)癌變。

很重要的一點是，致癌物質(zhì)很容易溶解在酒精里，并隨著酒精進入食管，在損傷黏膜的同時，也為食管癌的發(fā)生創(chuàng)造了條件。

4.不注重口腔衛(wèi)生

有些人吃了甜食、辛辣食物后不刷牙，口腔里面的細菌會分泌很多種毒素，這些毒素會刺激我們的口腔黏膜和食管黏膜，形成慢性炎癥，最終有可能導致食管癌的發(fā)生。

除了以上致癌因素，還有吸煙、區(qū)域性的地質(zhì)水質(zhì)以及遺傳因素也是食管癌的高危因素。

吸煙不止傷肺，還傷食管！吸煙對食管癌有很明顯的影響。煙草中的很多致癌物質(zhì)可隨唾液或食物進入食管并攻擊食管黏膜，從而損傷細胞引起食管癌。

食管癌也呈地域式分布，河北、河南、福建、重慶等地區(qū)都是食管癌的高發(fā)區(qū)域，河南的林州80%的惡性腫瘤都是食管癌。

食管癌也具有家族性，也就是說如果直系親屬當中有人得了食管癌，那你得食管癌的幾率就比別人要高一些。

古人云：智者善食。保護我們的食管要避免吃燙食、腌制食物、干硬粗糙的食物，多吃新鮮的蔬菜和水果，從而降低食管癌的發(fā)生。