食道癌又叫食管癌，是發(fā)生在食管上皮組織的惡性腫瘤。這種疾病一旦染上，就很難治愈。造成食道癌的因素多跟飲食習(xí)慣有關(guān)，而日常要預(yù)防食道癌的發(fā)生，也可以從飲食著手。

01食道癌的高危險群

會引起食道癌主要原因就是傷害食道黏膜，以下幾項飲食習(xí)慣都有罹患食道癌的風(fēng)險。

（1）重度抽煙、喝酒、吃檳榔。

（2）喜歡吃腌漬類食物。

（3）常喝高溫?zé)犸嫼蜏?/p>

（4）飲食品質(zhì)不好、有胃食道逆流者也是高危險群。

02這樣吃喝預(yù)防食道癌

日常除了要飲食均衡，還要多補(bǔ)充含有維生素、礦物質(zhì)、類胡蘿卜素以及多酚類的食物，也有助于幫助遠(yuǎn)離食道癌。

（1）補(bǔ)充維生素，可以多吃水果、深綠色的蔬菜，雞蛋和牛奶也有豐富的維生素A。

（2）類胡蘿卜素，除了紅蘿卜，番茄生吃或熟食都很好。

（3）多酚類的營養(yǎng)素包含兒茶素、花青素等，最好的來源就是綠茶。綠茶含有豐富的兒茶素，具有很強(qiáng)的抗氧化功能，但千萬要牢記：不要喝過燙的綠茶否則會增加風(fēng)險，泡好的綠茶，記得放著涼一點再喝。

03預(yù)防食道癌，請管好自己的嘴

食道癌的致癌因素中除微量元素缺乏與當(dāng)?shù)厮陵P(guān)系很大，自己難以控制之外，其他致癌因素都可以通過改變生活方式來預(yù)防。

食道癌是典型的生活方式癌，不良飲食習(xí)慣與食道癌發(fā)病關(guān)系密切。預(yù)防食道癌首先要管好自己的嘴，少吃或盡量不吃腌制類食品和熏烤食品，這類食品中含有亞硝胺類化合物，具有很強(qiáng)的致癌性。

食道癌高發(fā)地區(qū)居民特別喜歡吃當(dāng)?shù)仉缰频乃岵耍?jīng)研究表明，當(dāng)?shù)鼐用裰械奈敢骸⒛蛞褐写嬖诖罅空T發(fā)食道癌的致癌物質(zhì)，當(dāng)?shù)鼗颊呤秤盟岵肆颗c食道癌的發(fā)病率成正比。

少喝劣質(zhì)、烈性白酒，這一方面尤其要注意，很大一部分食道癌患者與過量飲酒關(guān)系密切。

改變飲食方式，提倡健康的生活習(xí)慣，避免食管粘膜的損傷。長期喜進(jìn)燙食、粗食，飲濃茶，多食辣椒等刺激性食物會引起食管粘膜損傷、引起食管粘膜增生間變，損傷食管粘膜，這也可能是致癌因素之一。

喝茶、喝粥不要過燙，飲食過熱會出現(xiàn)粘膜燙傷，出現(xiàn)反復(fù)燙傷就很容易癌變。各種長期不愈的食管炎可能是食道癌的癌前病變。

食道癌還具有顯著的家族聚集現(xiàn)象，高發(fā)區(qū)連續(xù)三代或三代以上患病家族屢見不鮮食管癌的發(fā)生與遺傳因素有關(guān)，但其遺傳性并不表現(xiàn)在癌癥本身，只表現(xiàn)在易患腫瘤的傾向性（或稱易感性）。

在此基礎(chǔ)上，加上后天環(huán)境中致癌因素，經(jīng)過復(fù)雜的癌變過程，腫瘤就有可能產(chǎn)生。食道癌的家族聚集現(xiàn)象與家庭飲食習(xí)慣有密不可分的關(guān)系，同家族人群在飲食習(xí)慣方面有很大的相似，形成了食道癌家族聚集高發(fā)。

04容易被忽略的食道癌前期病變

最了解自己的身體是患者自身，一定要正視疾病的發(fā)生。食道癌發(fā)病部位是消化食道，比較特殊，早期間歇性出現(xiàn)吞咽困難、胸骨后和劍突下疼痛等癥狀時，一定要提高警惕，盡早就醫(yī)。

胃食管反流這一容易誘發(fā)的食道癌前期病變很容易被患者忽略。胃食道反流是因為食道與胃接連區(qū)高壓帶的抗反流功能失調(diào)，正常情況下，胃內(nèi)的食物和胃液是不會逆行進(jìn)入食管的。

但是一旦食道括約肌抗反流功能喪失后，胃液、胃酸等刺激物產(chǎn)生時，就不能阻止胃、十二指腸內(nèi)容物反流到食管，以致胃酸、胃蛋白酶、膽鹽和胰酶等物質(zhì)損傷了食道粘膜，引起炎癥、糜爛、潰瘍或狹窄。

反流性食道炎有可能就會引發(fā)食道不典型增生，這離食道癌變就不遠(yuǎn)了。在出現(xiàn)食管炎、胃食道反流等癥狀時，一定要及時就醫(yī)，在可能的情況下，盡可能地到條件比較好的醫(yī)院或者醫(yī)生經(jīng)驗比較豐富的醫(yī)院，盡早發(fā)現(xiàn)，盡早治療。