糖尿病朋友們都知道：多油、多鹽對(duì)血糖的控制十分不利。糖尿病人也知道：嚴(yán)格控制肉類的食用量才能更好的控制血糖。

　　糖尿病飲食是患者們關(guān)注的方面，不過有許多患者對(duì)飲食過于重視了，由此會(huì)導(dǎo)致一些不正確的做法，那究竟吃素就是不是一種不正確的飲食方法呢？

　　長(zhǎng)期吃素，蛋白質(zhì)不足

　　人體需要一定的肉類，尤其是肉類里面的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素。長(zhǎng)期素食者往往表現(xiàn)為蛋白質(zhì)，尤其是人體需要的優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入不足。許多素食者，攝入蛋白質(zhì)的來源主要是米飯、面粉等植物性食物。這類食物中蛋白質(zhì)的質(zhì)量較差，如大米因缺乏賴氨酸導(dǎo)致整體的氨基酸評(píng)分僅有60多分(而雞蛋可達(dá)到90分以上)。如果食者平時(shí)又不進(jìn)食豆類食物等，就容易發(fā)生蛋白質(zhì)不足。

　　長(zhǎng)期吃素，缺乏維生素

　　維生素是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而長(zhǎng)期吃素的話會(huì)造成維生素的缺乏。如維生素B12主要來自動(dòng)物性食物，長(zhǎng)期吃素者大多出現(xiàn)維生素B12缺乏。維生素B12缺乏可導(dǎo)致巨幼紅細(xì)胞貧血、神經(jīng)系統(tǒng)損害等。還有，長(zhǎng)期素食者易導(dǎo)致部分微量元素缺乏，比如鐵和鋅，導(dǎo)致兒童生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，食欲缺乏，術(shù)后病人傷口不愈合等。也不利于糖尿病患者的血糖控制。

　　有的糖友覺得肉還是要吃的

　　趙大爺,患糖尿病6年,尚無并發(fā)癥,對(duì)于飲食控制,趙大爺是吃肉的,但都是吃的一些雞肉和魚肉,家里炒菜也用的是雞肉,吃雞肉的時(shí)候都是白煮,而且什么調(diào)料都不放,雖然一點(diǎn)味道都沒有。但趙老已經(jīng)習(xí)慣了,而且還吃的津津有味，并且現(xiàn)在趙老的身體非常的好。

　　有的糖友覺得吃素身體也挺好

　　劉阿姨患糖尿病14年,至今尚無并發(fā)癥,對(duì)于是否完全吃素的這個(gè)問題,阿姨說,吃肉基本上是很少的,一般現(xiàn)在都會(huì)吃素食,感覺身體沒有什么不適,精神也很好,不過會(huì)在感覺自己快要低血糖的時(shí)候,適當(dāng)?shù)某砸恍┘硬?像是餅干之類的。對(duì)于肉也完全沒有興趣,不會(huì)嘴饞,身體狀況也是很好。

　　其實(shí)每個(gè)糖尿病人的情況都不會(huì)相同,只要自己掌握好一個(gè)度,那么是否吃素都是取決于自己的。

　　下面我們來看看,我們每天都需要補(bǔ)充哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),即使是吃素的人,吃哪些食物會(huì)讓自己攝入足夠的必須物質(zhì)。

　　糖

　　從前糖尿病人被極端限制對(duì)糖的攝取,而現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)若極度限制,反而會(huì)有惡化影響,所以一天至少要攝取100g的糖，即使是患有糖尿病,也必須攝取相當(dāng)量的糖。

　　蛋白質(zhì)

　　若沒有攝取蛋白質(zhì),人類便不能生活,蛋白質(zhì)是絕不可缺的營(yíng)養(yǎng)素。即使是糖尿病人蛋白質(zhì)的攝取,也必須和健康者相同的分量。成人一日所需的蛋白質(zhì),以平常體重來算,1公斤必需1.18g左右,60mg的人,每天必須攝取70.8g左右的量。

　　蛋白質(zhì)在人體內(nèi)會(huì)影響到糖的變化,所以糖尿病人應(yīng)注意不可攝取過量,特別是合并腎臟障礙和高血壓等并發(fā)癥的人,必須限制蛋白質(zhì)的攝取量。

　　含蛋白質(zhì)的動(dòng)物類食品一般脂肪較多,熱量亦很高,沒有植物性食品好,所以糖尿病患者不宜吃;含蛋白質(zhì)的植物性食品代表是豆類,特別是大豆,良質(zhì)且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,豆腐的蛋白質(zhì)很容易消化吸收,不僅對(duì)糖尿病人,對(duì)其他病人而言,都不失為一種優(yōu)質(zhì)的食品。

　　脂肪

　　脂肪也是人類生存不可或缺的營(yíng)養(yǎng)素,但脂肪比起其他營(yíng)養(yǎng)素,熱量要高出很多,約為糖質(zhì)和蛋白質(zhì)的二倍,對(duì)必須限制熱量的糖尿病人而言,一定要特別注意脂肪的攝入量。對(duì)于糖尿病人而言,不要去刻意攝取脂肪比較好,尤其是肥胖型的糖尿病人,應(yīng)避免吃到奶油和肥肉。另外,動(dòng)物性脂肪內(nèi)多含膽固醇,會(huì)誘發(fā)動(dòng)脈硬化。因此,糖尿病患者不宜吃;而植物性脂肪中,含有多量的不飽和脂肪酸,有抑制血液中膽固醇的產(chǎn)生之作用。

　　礦物質(zhì)

　　所謂礦物質(zhì),就是作為營(yíng)養(yǎng)素中,對(duì)于生理作用必須的微量元素之總稱。若攝取過少會(huì)致使礦物質(zhì)不足而影響健康。通常以無機(jī)鹽類之形式被攝取,在蔬菜類及魚貝類中,都含量相當(dāng)豐富,調(diào)味或糖漬的小魚類,雖然含有豐富的鈣、磷、鈉等,但也含有很多的鹽分和糖質(zhì),所以對(duì)患有糖尿病及高血壓的人來說,調(diào)味食品和糖漬物是很不適合的東西。最好利用多吃蔬菜的方式來補(bǔ)充。