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高溫烹飪食物不利于緩解胰島素抵抗

2015-04-18 來源:健客網(wǎng)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:大多數(shù)胰島素抗性的成因依然未知。然而,胰島素抗性有可能是高碳水化合物的飲食方式造成的。所以飲食需要注意避免高糖飲食,不要吃碳水化合物含量高的食物;多吃蔬菜跟含糖低的水果。
         來自丹麥的一項研究提示,常吃高溫烹飪的食物可能增加胰島素抵抗,因為高溫烹飪導(dǎo)致晚期糖基化終產(chǎn)物(AGE)形成,后者可促使2型糖尿病患者的糖代謝受損。研究者指出,烘烤、焙燒、油煎和燒烤等高溫烹飪手段可導(dǎo)致多種食物中含有高水平的AGE,包括面包、熟肉制品和焙炒咖啡等,而調(diào)整烹飪方法可減少AGE的產(chǎn)生,從而降低胰島素抵抗風(fēng)險。
 
  據(jù)美國科研人員報道,食物脂肪與胰島素抵抗的關(guān)系可隨脂肪類型而發(fā)生變化,即飽和及單不飽和脂肪與胰島素抵抗相關(guān),反式脂肪酸則無關(guān)。
 
 
  路易斯安那大學(xué)的J.C。Lovejoy博士及其同事以19名男性和19名女性為研究對象,檢測了各種食物脂肪酸對胰島素抵抗的作用。他們通過標(biāo)準(zhǔn)的葡萄糖耐量試驗檢測了血清膽固醇酯類(CEs)和磷酸酯(PLs)的脂肪酸組成以及葡萄糖和胰島素濃度。
 
  結(jié)果發(fā)現(xiàn),食用飽和及單不飽和脂肪與胰島素抵抗相關(guān)。空腹胰島素和富含myristic(C14:0)、palmitoleic(C16:1)和dihomo-gamma-linolenic(C20:3n-6)的血清膽固醇酯類顯著相關(guān)。
 
  但是研究人員指出,反式脂肪酸和胰島素抵抗無關(guān)。
 
  大多數(shù)胰島素抗性的成因依然未知。然而,胰島素抗性有可能是高碳水化合物的飲食方式造成的。所以飲食需要注意避免高糖飲食,不要吃碳水化合物含量高的食物;多吃蔬菜跟含糖低的水果。
(實習(xí)編輯:莫蕓嬋)

 

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