中國的道教典籍中《道藏》一書對辟谷作了詳細(xì)的闡述。服氣辟谷在我國有極其悠久的歷史，從最早的《山海經(jīng)》一書種已有無骨子食氣的事例。屈原在《楚辭.遠(yuǎn)游》中也有：“食六氣而飲沆瀣兮,漱正陽兮含朝霞。保神明之清澄兮,精氣入而粗穢除。”應(yīng)該說，自有了文字記載的朝代開始，已直言此為“古已有之”的古法。秦漢之后，辟谷已成為每一個(gè)朝代必不可少的歷史記載內(nèi)容并出版過大量的著作?？梢娺@種最為古老的養(yǎng)生法在人類歷史上影響的重要與深遠(yuǎn)。

從歷史眾多的事例中記載，辟谷存在的意義大致在三種：

一、為了調(diào)理身體怡養(yǎng)身心，延年益壽；

二、是可以天災(zāi)的時(shí)候失去食物后可以延長生存的機(jī)率，

三、宗教家為了達(dá)到某一個(gè)境界通過辟谷的方法走向修道成仙之路。

在二十一世紀(jì)的今天，傳統(tǒng)的辟谷養(yǎng)生方法在今天的時(shí)代中顯示了極其蓬勃的生機(jī)，發(fā)達(dá)的國家不僅利用辟谷（斷食療法）來攻克現(xiàn)代醫(yī)治不了的各種疑難雜癥，而我們?nèi)A夏的辟谷養(yǎng)生更把其上升到一個(gè)提高人們身體素質(zhì)、凈化人們的心靈和延年益壽的哲學(xué)層次。

讓我們沿著古人走過的路，步著張良、釋迦穆尼、穆罕默德、邱長春、耶穌、蘇格拉底、柴可夫、摩西、弘一法師等古人的腳步，步著千千萬萬修行養(yǎng)生者的腳步，為著自身和社會的幸福安寧而學(xué)習(xí)道家的服氣辟谷。

對于辟谷斷食療法歷史很多偉人都留下了心聲：

在我看來，我們這個(gè)時(shí)代最偉大的發(fā)現(xiàn)，就是使人經(jīng)由合理的絕食而變得更年輕－－在身體、心理、精神上。－－柴可夫

絕食是最偉大的療法。－－拉賽色斯

絕食不止是健康，且是靈魂的喜悅。－－托爾斯泰

經(jīng)由絕食，我找到了完全的健康，一個(gè)感覺純凈、快樂、新的生存境界。－－辛克雷

從這些偉大人物的言語中我們可以看出，辟谷斷食是歷史的必然，是一種很好的自愈療法。當(dāng)我們目睹現(xiàn)代文明給人類帶來的巨大財(cái)富和物質(zhì)生活時(shí)，營養(yǎng)過剩、運(yùn)動少、壓力大......給現(xiàn)代人帶來了亞健康的身體，比如三高目前就很少有根本解決的方法，而辟谷可以激發(fā)自愈能力，對于三高就有明顯的改善功效。

從古至今有很多明人對辟谷養(yǎng)生作了記載。呂祖指出:“欲要長生，腹中常清；欲要不死，腸無渣滓。”《黃庭內(nèi)景經(jīng)》云:“百谷之實(shí)土地精，五味外美邪魔腥，臭亂神吹胎氣零，那從返老得還嬰?”

《中黃真經(jīng)》云:“咸美辛酸五臟病，津味入牙昏心境，致命六腑神氣衰，百骸九竅不靈圣。”西漢的張良于公元前200-195年間曾閉門謝客專心修煉辟谷導(dǎo)引之術(shù)以改善體質(zhì)。葛洪在《抱樸子·至理》記載:“張良遂修導(dǎo)引，絕谷一年，規(guī)輕舉之道。”

1896年，英國倫敦博士開士，寫了一本《簡易生活法》的書，他在書中指出:“患病之時(shí)，凡多與病人以藥物，足致病勢加重；與其服用效力不確、效果不佳的藥物，還不如使體內(nèi)受病肌體暫時(shí)休息，絕食斷水，這樣的話，消耗的元神自然填補(bǔ)，體內(nèi)機(jī)關(guān)也自然恢復(fù)其活動能力。”

古時(shí)候，辟谷是一直流傳于上層社會和宗教重要弟子內(nèi)修習(xí)，是為提升自己的修煉境界圓成金丹的必修之課，發(fā)展至今，辟谷已從秘傳發(fā)展到現(xiàn)在的普及，從遠(yuǎn)古走向現(xiàn)代社會，登上了科學(xué)殿堂，辟谷正已被更多的人重視，并廣為推廣，也從遠(yuǎn)古的神秘面紗中走出來，逐漸被人們所認(rèn)識所掌握。

時(shí)代賦予了我們這一代從事辟谷養(yǎng)生推廣的指導(dǎo)師一個(gè)全新的歷史使命，必將給人們的身心健康以及潛能意識形態(tài)的開發(fā)帶來不可思議的社會效應(yīng)，同時(shí)對科學(xué)技術(shù)更是一種推進(jìn)。

在辟谷的特殊狀態(tài)下，人能三天、五天、七天、十來天......不吃飯，而且精力充沛，思維敏捷，一直是有智慧人士的上養(yǎng)之道。其實(shí)自然辟谷與斷食(饑餓療法)表面上殊途同歸，都是不吃飯，但是卻有著本質(zhì)的區(qū)別。因?yàn)樵诒俟绕陂g，通常都要配合一定方法，通過服氣、意念調(diào)控、心理能量等一系列方法來調(diào)整身體，調(diào)理疾病，健身強(qiáng)體。

斷食常常配合營養(yǎng)素來幫助排毒，如果沒有配合能量的練習(xí)，從某一個(gè)角度來說，還不能真正的啟動人體的潛能，達(dá)不到最佳的排毒和自我修復(fù)效果。在斷食的時(shí)候，當(dāng)人體處于生理極限的時(shí)候，人體系統(tǒng)就會自動出現(xiàn)應(yīng)急反應(yīng)，調(diào)動全身僅存的一些能量資源來來供給人體所需，嚴(yán)重時(shí)會出現(xiàn)元?dú)獠还?，精氣渙散，合成物質(zhì)的能力很薄弱，體能極速下降，超過七天可能加重病情，甚至危極生命。

而辟谷需要通過能量練習(xí)的方法，得到辟谷養(yǎng)生指導(dǎo)師的正確指導(dǎo)，通過一系列能量練習(xí)方法啟動學(xué)員的內(nèi)在潛能和外界的能量交換，加強(qiáng)自身的人體場能，激活細(xì)胞、修復(fù)組織、排毒養(yǎng)顏、減肥瘦身、修復(fù)子宮、清除五高、開發(fā)潛能......這樣不靠后天的五谷雜糧，通過能量練習(xí)的方法來維護(hù)人體在辟谷期間的營養(yǎng)所需，充分調(diào)動潛能，達(dá)到最佳的調(diào)理效果。

古代道家和佛家都有提到辟谷和齋戒的方法，借助這個(gè)方法來達(dá)到凈化身心的效果，同時(shí)辟谷在道家為不傳之秘，辟谷養(yǎng)生中，很多學(xué)員都經(jīng)歷了能量辟谷過程，在辟谷期間不但沒有精神恍惚，而且更輕松舒服，有些疑難雜癥在辟谷中消除，這充分說明辟谷養(yǎng)生能真正起到調(diào)整身心、延年益壽的作用。

蘇聯(lián)人從生理解剖進(jìn)行探討，發(fā)現(xiàn)人體胃里有一種固氮菌，這種東西把人體從空氣攝入胃中的氮?dú)夤潭ㄏ聛恚瞥砂被岬鞍踪|(zhì)，以供人體需要。而這個(gè)理論恰恰與古代中國辟谷養(yǎng)生中的服氣、吞氣能量補(bǔ)充方法的實(shí)踐相吻合，由此，辟谷養(yǎng)生的原理與現(xiàn)代科學(xué)體系是一致的。

辟谷時(shí)候的生理狀態(tài)：

(1)體重減輕

一至七天最為明顯，一天會減1至1.5公斤。從第七天左右就開始逐漸減輕0.5至1公斤，十天以后則為0.3至0.5公斤，隨著時(shí)間的增加體重下降會慢慢減少。

(2)排泄

大便減少，呈黑綠色、惡臭、叫宿便。體內(nèi)的有害物質(zhì)被排泄出來，尿量也逐漸減少。顏色變濃。

(3)生理

視覺、聽覺、觸覺變得敏銳，思維敏捷。

(4)舌苔

辟谷時(shí)，舌頭白苔，七天以內(nèi)，很少清潔，長期辟谷時(shí)，最好等舌苔清潔，表示身心純凈了。