到目前為止，維生素BI、維生素B2和維生素B6，葉酸，鋅，鐵，鈣以及鎂的缺乏癥都已被證實(shí)與嬰兒畸形有關(guān)。與之相關(guān)的還包括有毒物質(zhì)的過(guò)量攝入，尤其是鉛、銅以及銅。同樣，任何一種維生素的嚴(yán)重缺乏都會(huì)造成胎兒畸形，正如“維生素”這個(gè)名字本身的含義所示，它的任務(wù)就是維持健康的生命。健康懷孕對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求量當(dāng)保要比上面所講的更大，因?yàn)橐獫M足日益長(zhǎng)大的胎兒和孕婦自身的需要，未來(lái)媽媽們就必須攝入更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

　　多達(dá)5%的嬰兒有一定程度上的發(fā)育缺陷，其中有許多是關(guān)于中樞神經(jīng)系統(tǒng)的，脊柱裂就是其中之一。這種病癥的特征是嬰兒的脊柱沒(méi)有正常發(fā)育，而它的病因是母親飲食中缺乏葉酸（也許還有其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)）。一項(xiàng)對(duì)23萬(wàn)名婦女進(jìn)行的調(diào)查表明，在懷孕后的前6周里服用了增補(bǔ)劑的婦女所生的孩子患種經(jīng)管缺陷的幾率比沒(méi)有服用增補(bǔ)劑的婦女所生的嬰兒低75%。如果在懷孕后的頭3個(gè)月里，母親的飲食營(yíng)養(yǎng)不良，那么，孩子患這種疾病的可能性還會(huì)高出許多。另外一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，單單營(yíng)養(yǎng)咨詢一項(xiàng)就可以減少那些自身營(yíng)養(yǎng)狀況不佳的母親們所生的孩子患脊柱裂的可能性。而適當(dāng)添加葉酸或含有葉酸的多種維生素增補(bǔ)劑都可以降低胎兒患神經(jīng)管畸形的幾率。葉酸的建議服用量是每天400微克，而人們的實(shí)際攝入量只有每天109到203微克，因此，建議打算懷孕的婦女每天至少攝入300微克的葉酸。

　　孕婦補(bǔ)充葉酸美食菜譜大放送

　　葉酸對(duì)育齡婦女和孕婦非常重要。1964年Hibbard和Smithells研究了母親葉酸缺乏與胎兒畸形的關(guān)聯(lián)，發(fā)現(xiàn)葉酸缺乏的孕婦的畸胎發(fā)病率是無(wú)葉酸缺乏的孕婦的5倍，其后英國(guó)、匈牙利、澳大利亞等7個(gè)國(guó)家31所醫(yī)院參加的實(shí)驗(yàn)，共同得出了懷孕早期缺乏葉酸是引起胎兒神經(jīng)管畸形的主要原因的結(jié)論。

　　所以現(xiàn)在育齡婦女絕大部分都從準(zhǔn)備懷孕開(kāi)始就補(bǔ)充了葉酸，但是有些準(zhǔn)孕媽媽還不能更多的了解葉酸，認(rèn)為吃或不吃可有可無(wú)，所以編者特意在本文為大家強(qiáng)調(diào)葉酸的重要作用。

　　葉酸是一種重要的B族維生素，因最早從菠菜中分離出來(lái)而得名。由于葉酸在膳食中的重要性逐漸被認(rèn)識(shí)，特別是葉酸與出生缺陷、心血管病及腫瘤關(guān)系的研究逐步深入，葉酸已成為及其重要的微量營(yíng)養(yǎng)素，小編就介紹幾款日常食譜幫準(zhǔn)媽媽補(bǔ)充葉酸。

　　香燒火腿卷

　　食譜原料

　　豬里脊肉500克，豬肉（肥）500克，火腿100克，鹽8克，白砂糖8克，味精4克，醬油20克，料酒20克，五香粉1克，八角1克，芝麻醬5克，赤砂糖25克

　　制作方法

　　1、把瘦肉用刀片成長(zhǎng)20厘米，寬16厘米，厚1毫米的肉片。把肥肉肉用刀片成長(zhǎng)16厘米，寬12厘米，厚1。5厘米肉片，每片起5片，再把火腿切成寬厚各1毫米的肉條5條。

　　2、用汾酒（料酒）10克腌瘦肉，肥肉20分鐘后，把瘦肉鋪在容器上，再鋪上肥肉，后把火腿放上卷成肉卷。

　　3、用水草把卷先捆成圈，從一端到另一端收好口。把卷放鹵水盆腌一小時(shí)，用鐵叉穿起放入爐燒烤25-30分鐘，然后出爐淋糖漿，上席時(shí)用小碟跟鹵味汁。

　　栗子燜排骨

　　食譜原料

　　豬排骨（大排）500克，栗子（鮮）200克，大蒜（白皮）10克，鹽6克，白砂糖3克，醬油15克，香油5克，淀粉（玉米）10克，花生油25克，料酒15克

　　制作方法

　　1、將排骨斬成小塊，用腌料（鹽、糖、醬油、麻油、生粉、生油、酒）腌2個(gè)小時(shí)至入味；

　　2、燒紅油鍋，爆香蒜頭，放排骨一起爆炒；

　　3、等排骨炒到5分熟，加入栗子繼續(xù)爆炒；

　　4、最后加適量水燜煮15分鐘，直至排骨和栗子熟透，酥軟，即可上碟。

　　健康提示

　　栗子含葉酸、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、淀粉、維生素、鈣、磷、鐵、鉀等無(wú)機(jī)鹽及胡蘿卜素、B族維生素等多種成分。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

　　豆皮炒菠菜

　　食譜原料

　　豆腐皮250克，菠菜100克蔥末、姜末各1小勺，鹽、雞精各適量

　　制作方法

　　1、將菠菜擇好，洗凈切成長(zhǎng)段；豆腐皮切成片。

　　2、鍋中熱油，放入蔥末、姜末和豆腐皮翻炒，然后放入菠菜炒至稍軟，加鹽和雞精炒勻即可。