前幾日看到一個(gè)報(bào)道，一個(gè)20歲不到的女孩得了胃癌，事后了解到女孩平時(shí)喜愛(ài)吃燒烤、火鍋這類(lèi)對(duì)胃腸具有刺激強(qiáng)烈的食物，醫(yī)生分析“食物”是主要致病原因之一。

昆明近幾日的天氣，隨白日晴空萬(wàn)里，但早晚溫差大，還總伴隨著絲絲寒冷，在這樣的天氣下與家人齊聚，來(lái)一頓能抵御寒冬的火鍋，是一種多么美好的享受。

中國(guó)人一向講究四季更替，應(yīng)季而食。在寒冷的冬天，吃火鍋再配上一口小酒可以使全身血液循環(huán)加快，讓身體快速暖和起來(lái)。不知從何時(shí)開(kāi)始，這道中國(guó)獨(dú)創(chuàng)的美食已成為一種老少皆宜的食物。

很多人吃火鍋是痛快了，但吃之后卻遭罪了，容易出現(xiàn)以下癥狀：咽喉腫痛、牙齦腫痛，舌尖、口腔潰瘍或出血，口干口苦，腹脹痛、腹瀉、嘔吐等，更有甚者可能出現(xiàn)痔瘡發(fā)作、便血等癥狀，我們稱(chēng)之為“火鍋綜合征”。

還有更嚴(yán)重的，過(guò)于頻繁地吃火鍋，可能會(huì)誘發(fā)胃癌、食道癌和口腔癌......那么，吃火鍋到底要注意些什么呢？

01、注意少吃燙食

火鍋濃湯的溫度一般可達(dá)120℃，如果取出即食，很容易燙傷口腔、食道及胃黏膜，長(zhǎng)期食用會(huì)使此三處的黏膜反復(fù)潰瘍、增生，最終產(chǎn)生癌變。因此，建議吃火鍋不要心急，可將食物放碗里涼一涼再吃。

02、注意不吃生食或半熟食

很多食物都含有病原微生物和寄生蟲(chóng)卵殘留（包括幽門(mén)螺桿菌），只有煮熟后的食物，才能將其有效地殺死，從而避免引起消化道疾病及腸道寄生蟲(chóng)等疾病。建議人們寧可犧牲一些口感，也要把食物涮熟透再吃。

03、注意清淡底料，少喝老湯

鍋底盡量選用雞湯、羊肉湯等原湯，不放所謂的火鍋底料。有些辣得出奇、香得誘人的底料中其實(shí)含有許多化學(xué)添加劑，實(shí)屬"健康殺手"。所以，患有慢性咽炎、胃腸炎、膽囊炎、胰腺炎、皮膚病、痔瘡等疾病的人群宜選擇清淡一些的火鍋；兒童、老年人的體質(zhì)較弱，宜選擇鈣質(zhì)含量較高的滋補(bǔ)濃湯類(lèi)火鍋。

喝火鍋湯也是一件無(wú)比愜意的事情，但你會(huì)喝嗎？喝湯最好在下其他菜品之前喝，火鍋煮的越久，湯中所含有的有害物質(zhì)越多，如亞硝酸鹽的含量也就越高。注意調(diào)料也需清淡哦，可避免對(duì)腸胃的刺激，以減小“熱氣”。

04、注意辨別“吃還是不吃”

吃：火鍋中多放些蔬菜，蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補(bǔ)充人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮。適量放些豆腐，不僅能補(bǔ)充多種微量元素的攝入，而且還可發(fā)揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。

不吃：痛風(fēng)、慢性胃炎患者應(yīng)少吃菌類(lèi)或海鮮類(lèi)火鍋。動(dòng)物內(nèi)臟盡量少吃，尤其是肝臟、肺臟，此二類(lèi)器官所含有的微生物最多，對(duì)人體健康大為不利！另易誘發(fā)胰腺炎的患者慎食。

隆冬之際，火鍋雖味美，可切勿貪嘴哦！