相傳清朝乾隆皇帝下江南時(shí)，隨伺在旁的四位大臣、由于日夜操勞，加上舟車奔波、水土不服，因此相繼病倒，面對(duì)此種情況連御醫(yī)也是束手無策。于是乾隆皇帝命當(dāng)?shù)刂畯埌袂筢t(yī)，不久，有一僧人前來揭榜，在把過脈之后開出一個(gè)藥方后，宣告“四臣，事成！”。四位大臣服下這藥方之后，果然立即痊愈。

此后，每有官員南巡，皆以此方燉煮食物養(yǎng)身，久而久之，此方便以‘四臣湯’為名在民間廣為流傳，后來傳著傳著就變成‘四神湯’了。

脾腎雙補(bǔ)食療名方“四神湯”

“四神湯”是中醫(yī)著名的健脾食方，其中“四神”是指山藥、蓮子、芡實(shí)和茯苓這四位“神仙”，它們匯集在一起后互相補(bǔ)遺，制成的湯水對(duì)人體具有健脾、養(yǎng)顏、降燥等諸多益處，能起到脾腎雙補(bǔ)的作用。從而整體調(diào)理身體健康，幾乎發(fā)揮出了“無敵”的功效，而且相對(duì)于其他食療方，四神湯屬于平補(bǔ)，適合絕大部分人群飲用的，四神之名當(dāng)之無愧。

蘇東坡鐘愛四神之“芡實(shí)”

芡實(shí)，是《黃帝內(nèi)經(jīng)》中記載的上品藥材之一，也是一味常用的藥食兩用藥材。它的果實(shí)很像雞頭，所以又稱“雞頭米”。有“水中人參”之美稱。

古藥書中說它有“嬰兒食之不老，老人食之延年”之效。

宋代的大文豪蘇東坡也非常喜歡吃芡實(shí)。蘇東坡到老年仍身健體壯、面色紅潤、思維敏捷，他的養(yǎng)生之道中有一條就是吃芡實(shí)，吃法頗為奇異：時(shí)不時(shí)取剛煮熟的芡實(shí)1粒，放入口中，緩緩含嚼，直至津液滿口，再鼓漱幾遍，徐徐咽下。

他每天用此法吃芡實(shí)10-30粒，日復(fù)一日，年復(fù)一年，堅(jiān)持不懈。據(jù)說蘇東坡還極喜愛吃用芡實(shí)煮成的“雞頭米粥”，并稱之“粥即快養(yǎng)，粥后一覺，妙不可言”。

中醫(yī)認(rèn)為，芡實(shí)性味甘、澀、平，入脾腎二經(jīng)，能健脾祛濕、固腎止瀉，且有“補(bǔ)而不峻”、“防燥不膩”的優(yōu)勢(shì)。其補(bǔ)腎效果強(qiáng)于山藥，祛濕效果優(yōu)于紅小豆，鎮(zhèn)靜效果強(qiáng)過蓮子，可以說是一種被埋沒的補(bǔ)益佳品。

"四神湯"美食

秋季比較燥，芡實(shí)潤燥但不寒涼，所以特別適合在秋季吃。金秋栗子，健腎補(bǔ)脾，栗為腎之果，素有“干果之王”的美譽(yù)，在國外它還被稱為“人參果”，益氣補(bǔ)脾，健胃厚腸。

“四神”粟子糖水

材料：山藥，蓮子，芡實(shí)，茯苓各15克，粟子肉150克、冰糖100克、清水2000毫升。

做法：用小火煮30分中，再加入冰糖，繼續(xù)用小火煮10分鐘即可。

豬肚(腸）“四神湯”

豬肚含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，健脾胃，益心腎，補(bǔ)虛損?！侗静萁?jīng)疏》說:"豬肚，為補(bǔ)脾之要品。

材料：山藥，蓮子，芡實(shí)，茯苓各15克，豬肚，姜蔥和半碗米酒。

做法：煮沸清水，放入豬肚、各種藥材、武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲兩個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。

固腎不老湯：祛黑美白

滋陰補(bǔ)腎、健脾和胃、調(diào)和氣血的方法，由內(nèi)而外讓面色白嫩潤澤，防止早衰。

營養(yǎng)小提示：

四神湯是食補(bǔ)的最佳藥膳，可幫助調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)。強(qiáng)化體質(zhì)，適合腸道機(jī)能較弱的人，產(chǎn)婦和術(shù)后者的調(diào)養(yǎng)。

四神湯藥材含有大量淀粉，單獨(dú)燉煮的話口感較澀，適合添加蛋白質(zhì)增加潤滑感，除了可用豬肚（腸）搭配四神，還可加排骨等。