俗話說(shuō)，“冷在三九，熱在中伏”，意思是一年中最熱的日子屬“三伏”，“三伏”中又以“中伏”最熱。2017年的“中伏”已經(jīng)來(lái)了。中伏最突出的特點(diǎn)是“熱”，而且是“濕熱”，“桑拿”天氣讓人難以喘息，仿佛置身于一個(gè)大蒸籠。加上夏季陽(yáng)氣上升，很多人會(huì)出現(xiàn)心火旺盛，從而導(dǎo)致一系列上火癥狀。

中伏需補(bǔ)陽(yáng)

1、早晨三片姜

《黃帝內(nèi)經(jīng)●素問(wèn)》里說(shuō)：“陽(yáng)者衛(wèi)外而為固也”。意思是指人體有抵御外邪的能力，這種能力就是陽(yáng)氣。萬(wàn)病皆損于陽(yáng)氣，要想健康長(zhǎng)壽，先要把的陽(yáng)氣補(bǔ)足。方法很簡(jiǎn)單，就是每天早上吃三片醋泡生姜。“中伏”是人體陽(yáng)氣最旺盛的時(shí)候，此時(shí)補(bǔ)充陽(yáng)氣是最佳時(shí)節(jié)。人體也要與自然界陽(yáng)氣相應(yīng)，順其升發(fā)之性“動(dòng)而向外”。

2、醋泡姜，補(bǔ)藥湯

日常保健吃姜，一定要在早飯時(shí)吃，所謂“早吃姜，補(bǔ)藥湯”。醋泡姜是收斂的，于是原本辛散的姜性由此變得平和起來(lái)，也沒(méi)有姜的一大股辣味兒了。醋泡姜是酸的，酸味走肝經(jīng)，這時(shí)姜的升發(fā)功能容易入到肝里，收中有發(fā)，能提升肝陽(yáng)之氣。吃一點(diǎn)醋泡姜片，既升陽(yáng)氣，又疏發(fā)肝氣。而且還不會(huì)把陽(yáng)氣過(guò)多地耗散在脾胃上，一點(diǎn)不浪費(fèi)。

姜最擅宣發(fā)陽(yáng)明經(jīng)的陽(yáng)氣。早晨7-9點(diǎn)正是人體氣血流注陽(yáng)明胃經(jīng)之時(shí)，此時(shí)吃姜，正好生發(fā)胃氣，促進(jìn)消化。姜性辛溫，能加快血液流動(dòng)、提神。要是你早晨起來(lái)腦子不清醒，昏昏沉沉的，一兩片姜馬上就能讓你神清氣爽。

3、姜入涼菜

“姜能通神明，去穢惡，幫不撤。”南宋朱熹說(shuō)的是“姜”就是生姜。孔子一年四季不離姜，曰“不撤姜食，不多食”。大家往往記住了孔子不撤姜食。生姜是一種非常有效的抗氧化劑，可以抑制體內(nèi)過(guò)氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生，起到延緩細(xì)胞衰老的作用，抑菌護(hù)腸胃的效果也很好。除了醋泡生姜，在拌涼菜時(shí)加點(diǎn)姜末或姜絲。不僅驅(qū)除人體內(nèi)的寒氣，并且還有一定的抑菌作用，有助預(yù)防食源性疾病。

如何挑選生姜

姜的營(yíng)養(yǎng)很豐富，吃姜，可以養(yǎng)血補(bǔ)血，養(yǎng)顏美容，還可增強(qiáng)身體免疫力，預(yù)防感冒，但是姜也有優(yōu)劣之分，所以我們?cè)诔越耙⒁馓暨x。

首先，要看表面，優(yōu)質(zhì)姜的表面不用太干凈，也可能帶點(diǎn)土，表面比較平整。

其次，要看手感。優(yōu)質(zhì)姜捏上去比較堅(jiān)挺，不會(huì)很軟，很酥。

再者，要聞味道。劣質(zhì)的姜聞起來(lái)帶有硫磺味，不可以購(gòu)買(mǎi)。

如何挑選嫩姜和老姜

夏末秋初，正值新姜開(kāi)始上市。同時(shí)混進(jìn)市場(chǎng)的還有老姜，甚至之前被曝出來(lái)的“硫磺姜”，挑選時(shí)如何做到“火眼金睛”呢？姜分兩類(lèi)：嫩姜和老姜。挑好姜，需要注意三點(diǎn)：首先，別挑外表太過(guò)干凈的，表面平整就可以了。其次用手捏，要買(mǎi)肉質(zhì)堅(jiān)挺、不酥軟、姜芽鮮嫩的。最后，還可用鼻子聞一下，若有淡淡的硫磺味，千萬(wàn)不要買(mǎi)。

嫩姜：嫩姜一般指新鮮帶有嫩芽的姜。姜塊柔嫩，水分多、纖維少，顏色偏白，辛辣味淡薄。嫩姜口感脆嫩，一般可用來(lái)炒菜、腌制成糖姜等食品。比如生姜炒牛肉絲，牛肉鮮嫩爽滑，嫩姜淡淡的辛辣味也恰到好處。

老姜：老姜外表呈土黃色，表皮比嫩姜粗糙，且有紋路，味道辛辣，一般用作調(diào)味品。熬湯、燉肉時(shí)用老姜再合適不過(guò)。老姜藥用價(jià)值高，如預(yù)防感冒，就一定要用老姜，這也是為什么說(shuō)“姜還是老的辣”。

購(gòu)買(mǎi)時(shí)需遠(yuǎn)離毒生姜

硫磺毒生姜：生姜用硫磺熏烤過(guò)后外表微黃，顯得非常白嫩，看上去很好看，而且皮已經(jīng)脫落掉，手感水靈靈的，很舒服。但工業(yè)用的硫磺含有鉛、硫、砷等有毒物質(zhì)，在熏制過(guò)程中附在生姜中，食用后會(huì)對(duì)人體呼吸道產(chǎn)生危害。嚴(yán)重的甚至?xí)苯忧趾?a target="_blank" href="http://m.zjzhongke.cn/nrgbpd/824601.html" name="InnerLinkKeyWord">肝臟、腎臟。

識(shí)別毒生姜大體有三步驟：一聞，二嘗，三看。一聞主要是檢查姜的表面有沒(méi)有異味或硫磺味；二嘗專(zhuān)美的味道，姜味不濃或味道改變的要慎買(mǎi)；三看生姜的顏色，正常的姜較干，顏色發(fā)暗，“毒生姜”較為水嫩，呈淺黃色，用手搓一下，姜皮很容易剝落。正常的姜較干，顏色發(fā)暗，“硫磺姜”較為水嫩，呈淺黃色，用手搓一下，姜皮很容易剝落。而且掰開(kāi)之后，里外顏色差別較大。