長壽菜：白蘿卜

白蘿卜在我國民間有“小人參”之美稱，也有“冬吃蘿卜夏吃姜”之說。

蘿卜含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8至10倍。蘿卜不含草酸，不僅不會與食物中的鈣結(jié)合，更有利于鈣的吸收。

【最佳食用方法】

上半段靠近葉子的部分，味道較甜、辣味較少，而且水分最多，應(yīng)該生食，以做沙拉或涼拌為佳；

中間部位，辛味及甜味程度相當(dāng)，用來煮、蒸或熬燉最適合；

最末端的一塊，是纖維最多的地方，而且辛味極濃，適合炒或油炸。

最好搭配：冬季人們?yōu)榈钟?，往往吃肉較多，吃肉則易生痰，易上火。搭配涼性的蘿卜，能起到清涼、解毒、去火的作用。

長壽肉：羊肉

溫補(bǔ)氣血、暖中祛寒的羊肉，是秋冬季節(jié)進(jìn)補(bǔ)的好食材，更是秋冬養(yǎng)生第一物。

國家二級公共營養(yǎng)師鞏宏斌介紹：

與其它肉類食品相比，羊肉堪稱綠色食品，羊生長在大草原，遠(yuǎn)離污染。羊肉蛋白質(zhì)含量較多，脂肪含量較少，常吃羊肉可益氣補(bǔ)虛，增強(qiáng)御寒能力。

羊肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化吸收，其蛋白質(zhì)的99%、脂肪的98%都可以消化，正因?yàn)槿绱?，才?ldquo;秋冬吃羊肉賽人參”之說。

【最佳食用方法】

黑龍江省醫(yī)師協(xié)會營養(yǎng)專業(yè)委員會副主任委員盧大平介紹，燉羊肉最滋補(bǔ)。

蒸、燉、燜都是以水為媒介把肉烹熟，是最健康的做法。

一方面，加工溫度較低，產(chǎn)生的致癌物較少；另一方面，維生素破壞少，能最大限度地鎖住營養(yǎng)。三種方法中首推燉羊肉，肉嫩湯鮮最滋補(bǔ)。

而在燉羊肉時，分別搭配兩種食物，營養(yǎng)更是翻倍，快告訴家里人，現(xiàn)在吃它正當(dāng)時！

長壽果：山楂

山楂是秋冬的應(yīng)季食材，同時又有藥理，能開胃、消食、活血。山楂最突出的益處是能防治心血管疾病，因?yàn)樗悬S酮類化合物，對降低血壓和膽固醇、軟化血管及鎮(zhèn)靜有一定作用。

【最佳食用方法】

山楂生吃，有消除體內(nèi)脂肪、減少脂肪吸收的功效，減肥的人不妨試試。用山楂做湯或茶，適合胃口不好的人群。

最佳搭配：熬山楂湯或者用山楂來泡茶，最好搭配決明子，能起到降低血脂的作用。

長壽雜糧：紅薯

紅薯被稱為菜籃子里的“冠軍菜”。紅薯本身含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，秋冬吃紅薯，能夠清理血液垃圾，強(qiáng)健脾胃！

紅薯中含有豐富的胡蘿卜素，這是一種非常有效的抗氧化劑，可以抑制低密度脂蛋白發(fā)生氧化而沉積在血管壁上，也有助于清除體內(nèi)的自由基，延緩衰老。

對于高血脂、高膽固醇血癥、高血壓以及脂肪肝患者來說，適量多吃一些紅薯，是一種非常健康的做法。

【最佳食用方法】

雖然人們習(xí)慣吃烤紅薯，但實(shí)際上，蒸紅薯才是更健康的選擇，不僅能減少營養(yǎng)的流失，還能減少因烤制而產(chǎn)生的有害物質(zhì)。

最佳搭配：可以用紅薯搭配大米熬制成粥，有健脾養(yǎng)胃的功效。

長壽“第一補(bǔ)”：枸杞

枸杞是很好的一種養(yǎng)生食材，枸杞是名貴的藥材和滋補(bǔ)品，有明目養(yǎng)顏等明顯功效。

中醫(yī)認(rèn)為，枸杞子味甘性平，有補(bǔ)腎滋陰、養(yǎng)肝明目、益氣等功效，還具有降低膽固醇、興奮大腦神經(jīng)、增強(qiáng)免疫功能、防治癌癥、抗衰老和美容功效。

枸杞中含有豐富的鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，還有很好的藥用價值，對于幫助降血壓，降血糖，降血脂有很大好處，是天然的營養(yǎng)品。

【最佳食用方法】

枸杞可以和各種粥品搭配。枸杞還有一種簡便的吃法，就是早晚嚼食，嚼食對枸杞中營養(yǎng)成分的吸收更加充分。

但嚼枸杞時要注意，數(shù)量上最好減半，否則容易滋補(bǔ)過度。一般來說，健康的成年人每天吃20克左右的枸杞最佳。

長壽湯：海帶豆腐湯

哈爾濱醫(yī)科大學(xué)附屬第四醫(yī)院營養(yǎng)學(xué)專家鄭東明介紹：

海帶中含褐藻膠、海藻酸等物質(zhì)，可以降壓降脂，對動脈出血也有止血作用。

豆腐是營養(yǎng)學(xué)界公認(rèn)的健康食品，有降低膽固醇的作用，其中的卵磷脂在人體內(nèi)形成膽堿，有防止動脈硬化的效果。

若在燉豆腐湯時加點(diǎn)海帶，還能起到降脂降壓的作用。兩者配合，其降血脂的效果會更好。

海帶豆腐湯的做法很簡：

用蔥姜蒜爆香后放入海帶，加適量清水煮開，然后把切好的豆腐放入湯中，繼續(xù)煮5分鐘，再加鹽和少許香油出鍋即可。

長壽粥：燕麥小米粥

燕麥粥是有名的“長壽粥”，很多百歲老人都有喝燕麥粥的習(xí)慣。燕麥里加點(diǎn)小米，做成燕麥小米粥，喝起來清香綿柔，還有安神助眠、降脂降糖、養(yǎng)胃潤肺的效果。

第三軍醫(yī)大學(xué)營養(yǎng)與食品研究中心副教授?；战榻B，燕麥中水溶性膳食纖維豐富，有降血脂、降膽固醇、控血糖、通便等作用。

燕麥中的很多營養(yǎng)素都比大米高，如蛋白質(zhì)是大米2倍，鈣是大米10倍，鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)都是大米2～3倍，特別適合老年人進(jìn)補(bǔ)。

小米中色氨酸很高，色氨酸進(jìn)入人體后可促進(jìn)神經(jīng)遞質(zhì)5-羥色胺的分泌，這種物質(zhì)有安神鎮(zhèn)靜、促進(jìn)睡眠的作用。

【材料】

取燕麥100克、小米100克、枸杞適量。

【做法】

燕麥片、小米、枸杞洗凈，放入冷水浸泡30分鐘。煮鍋中加入適量水，放入燕麥，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火。

煮15分鐘后，加入小米，攪勻，注意攪拌，煮熟后，加入適量枸杞，關(guān)火，燜10分鐘后可食。

枸杞養(yǎng)肝、滋腎、潤肺。在粥中加入少量枸杞，不僅增色增香，而且食療效果更好。