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食療科普 關于藥膳鴨和藥膳雞的做法

2018-11-09 來源：健客社區(qū)  標簽： 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯盟 美容護膚
摘要：所有配料均放入碗中拌勻，全部塞入鴨肚中，縫合缺口，鴨身均勻抹上A料，放入熱油鍋中炸至上色，撈出、瀝干油分。全鴨放入鍋中，加入蔥、姜、八角及B料，移入蒸鍋中蒸至熟透，取出，倒入炒鍋中，煮至湯汁快收干，撈出全鴨，再加入C料勾芡，即可熄火。

說到藥膳很多朋友已經不再陌生了，藥膳在我們的生活中有著重要的作用，把食物與藥材結合起來，不僅保存了食物的美味，還發(fā)揮了藥材的效果。你會發(fā)現在人們的生活中，有著各式各樣的藥膳菜品，比如藥膳鴨、藥膳雞、藥膳火鍋等。為了保證藥膳的效果，我們在制作藥膳的時候，應該要注重對藥材和食物的選擇，不然就達不到養(yǎng)生保健的效果。下面就教大家制作幾款熱門的藥膳。

1、八寶全鴨

主料：全鴨1只,姜3片,蔥2根,八角1粒。糯米飯1.5杯,豌豆,火腿丁各2大匙,紅棗,銀杏,鮮蓮子,桂圓肉,熟栗子,熟菱角各6粒。輔料：A料：醬油1.5大匙。B料：黃酒,醬油2大匙,冰糖1大匙,熱水或高湯3杯。C料：淀粉水1小匙。紅棗、銀杏、鮮蓮子及桂圓肉洗凈，紅棗、銀杏泡軟，撈出備用；豌豆洗凈，放入開水中汆燙，撈出備用；蔥、姜及八角洗凈，全鴨洗凈，放入開水中汆燙去除血水，撈出、瀝干水分。

所有配料均放入碗中拌勻，全部塞入鴨肚中，縫合缺口，鴨身均勻抹上A料，放入熱油鍋中炸至上色，撈出、瀝干油分。全鴨放入鍋中，加入蔥、姜、八角及B料，移入蒸鍋中蒸至熟透，取出，倒入炒鍋中，煮至湯汁快收干，撈出全鴨，再加入C料勾芡，即可熄火。全鴨擺入盤中，淋上湯汁即可。此道菜可補脾益胃、固腎強腰，并有養(yǎng)心安神的作用，相當適合治療心悸失眠，而且還有強筋骨、益氣力、止煩渴的效用。

2、椰子雞塊

椰子1個，雞肉500克，鹽、味精、料酒、白醬油、蔥、姜、雞湯各適量。將椰子去外皮，鋸開頂端，倒出椰汁后，將椰子殼放入沸水鍋內煮20分鐘，撈出備用。雞肉洗凈，剔除雞骨，切成雞丁。雞丁放入椰子殼內，加入鹽、味精、料酒、白醬油、蔥、姜后拌勻，再倒入雞湯，蓋好蓋，放在燉鍋中，上籠蒸至熟透即成。佐餐食用椰子雞塊。補益脾胃、祛蟲消疳，適用于脾胃虛弱、食欲不振、體倦乏力、虛弱羸瘦、小兒蟲積等病癥。無病者食之可強身健體、增進食欲。

3、白術參苓雞

白術10克，茯苓10克，母雞1只，人參粉5克，料酒、蔥、生姜、食鹽、味精各適量。將白術、茯苓裝入紗布袋；母雞剁塊，入沸水中去除血水，撈出去浮沫；將雞塊與藥袋放入砂鍋中，加清水、料酒、蔥、生姜、食鹽及人參粉，燒開后用小火燉至雞肉熟爛，揀去蔥、生姜及藥袋，加入味精即成。此菜可養(yǎng)胃、健脾、益氣，適用于食欲不振、消化不良、慢性胃腸炎等癥。需要注意的是，陰虛燥渴、氣滯脹悶者忌服白術。

由此可見，藥膳的制作方法并不難，我們在家里也可以自己做，并且自己選擇的食材更新鮮，不僅更美味還更有效。在制作藥膳的時候，我們要注意藥膳的原則，藥膳是中醫(yī)里面重要的部分，所以藥膳的使用也要遵循中醫(yī)的原則，就是要根據個人體質選擇。比如體質虛寒的朋友不適宜再吃寒性的食物，這樣會導致寒性加重，所以辨清自己的體質很重要，你們學到了嗎？

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