說到中醫(yī)飲食可能在大家的印象里面都是一些苦苦的中藥，其實中醫(yī)里也有可口的藥膳。藥膳是把中醫(yī)藥材和我們平時的食物結合在一起的一種食療的方法，很多食用過的朋友都反映說有明顯的效果，并且沒有什么副作用。藥膳食療其實包含很多種飲食方式，比如藥膳粥、藥膳湯、藥膳菜等。在這些藥膳里面，只要我們把藥材和食材換一換，就會有不同的療效。下面給大家介紹關于藥膳洲的做法和選米。
藥膳中的藥粥做法最簡單
粥療就是藥粥，將中藥和白米煮成粥，達到養(yǎng)生保健及預防疾病的功效。人體要先顧好腸胃，才能有效吸收營養(yǎng)，讓身體維持一定的活力。粥品就是很好的選擇，不僅可以保護腸胃，也可調體腸胃功能。粥屬于性平的食物，溫和不刺激，各種體質的人幾乎都適合食用。粥加上中藥就可有不同的功效，選擇適合自己的藥粥來食用，是很重要也很實用的養(yǎng)生方式。
藥粥選米4種米各有千秋
粳米（常見的白米）含優(yōu)質蛋白質+礦物質，《滇南本草》曾記載，“粳米治諸虛百損，強陰壯骨，生津，明目，長智。”粳米類似現在的蓬萊米，也是一般常吃的白米，口感香甜、有嚼勁，含有優(yōu)質蛋白質與礦物質。至于池上米、濁水米都屬于白米，只是產地不同而已。
糙米營養(yǎng)價值高，糙米則因為沒有完全脫殼，比白米保留更多米糠層的纖維質和鎂、鋅、磷、鉀等礦物質，胚芽則含有蛋白質和維生素B，營養(yǎng)豐富。但也因為糙米沒有完全脫殼，所以咀嚼不易、口感較硬，牙齒不好或消化功能差的人不宜多食。烹煮前，宜先浸泡2小時以上，煮后才會比較柔軟順口。
糯米益氣補脾肺，糯米具有益氣、補脾肺的功效，對脾胃來說是很好的谷類。但是糯米的黏性較大，吃多了容易導致腹脹，而產生消化困難的現象，所以，幼兒、老人或腸胃不好的人，應避免大量食用。
搭配“超級谷物”，養(yǎng)生效果加分，繼美國、歐洲、日本后，己經有越來越來亞洲國家開始使用“超級榖物”。因此煮粥時使用白米再搭配少量超級谷物，對健康有加分效果。白米與超級谷物一起料理時，一般是少量添加，如白米：谷物＝4（或5）:1。因為這些超級谷物擁有更豐富的營養(yǎng)素和抗氧化成分，可提高人體的免疫力，但并不適合完全取代白米。因為這些谷物的蛋白質含量高于其它谷物，會造成消化系統(tǒng)的負擔。超級谷物的膳食纖維較高，過度攝取會妨礙鋅、鐵的吸收，含鈣量也較高，也會讓鈉離子偏低。
我們都知道在粥里面加入藥材或者食材是有養(yǎng)生的功效的，還有一些不用加藥材的粥也有養(yǎng)生的效果，比如小米粥養(yǎng)胃，黑米粥養(yǎng)發(fā)等。粥是一種容易消化吸收的食物，并且有保護腸胃的功能，在這個基礎上我們再加入中藥就會有不同的功效。但是我們需要注意的是，藥膳粥不是在粥里加上藥材這么簡單的事情，而且要根據自己的體質選擇適合自己的藥材，這樣才能起到理想的功效。
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