煮飯時偷偷加點它，營養(yǎng)、美味都翻倍？

2018-08-16 來源：西南醫(yī)科大學附屬中醫(yī)醫(yī)院標簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護膚

摘要：剛洗好的米，不宜馬上下鍋，加適量水先浸泡10~15分鐘。因為米的結構緊密，水吸附和滲透到里層需要一段時間，浸漲的米粒比沒有浸漲的米粒煮起來更省時，而且內外受熱均勻，米粒更香軟可口。

煮飯時加這些東西

1.冰塊：煮飯前先放2、3塊冰塊進去，放置15分鐘后，照平常的方法一樣煮飯。冰塊可延緩米的吸水速度，增加米飯黏性，而且米飯會增加氨基酸，風味更好。

2.醋：煮飯時在米中滴入幾滴白醋，米飯不僅味香、潔白，而且更易存放和防餿。

3.油：煮飯時在米中加少許花生油，飯會又軟又松。

4.豆：紅豆、綠豆、黃豆等各種豆類，含有豐富的礦物質、微量元素和優(yōu)質蛋白質，不僅能提高飽腹感，還能加速身體毒素排泄。

5.鹽：這個只針對剩米飯，在剩米飯中加入少許食鹽，再加熱，口感會像新米飯。

如何挑選米？

現(xiàn)在很多家庭都吃精白米、面。雖然精白米、面通過機器脫殼和研磨，口感更柔軟。但無形中會造成人體營養(yǎng)成分缺失，因為胚芽和麩皮中的維生素和膳食纖維大量流失，長期吃精白米面，會導致維生素B1缺乏、人體酸堿性失衡，誘發(fā)血壓病、代謝障礙、腳氣病等一系列問題。糙米營養(yǎng)高，但不利于消化，我國有專門的“九二米”標準米，即50公斤糙米加工成46公斤白米，更符合人體需要，所以最好選購標準米，不要迷信精白米。

淘米有秘訣

把最合適的米買回來之后，為保證營養(yǎng)，洗米也很關鍵。

1、首先淘米要選擇涼水，溫水會加劇營養(yǎng)溶解和流失。

2、其次淘米次數(shù)不宜太多，2次就夠了，沒必要反復沖洗；

3、再次忌用力搓洗米，米粒最外層有一層糊粉層，含有不少B族維生素和礦物質，用力搓會導致洗掉糊粉層。

4、最后不要用流水沖洗米，很多人喜歡開水龍頭沖洗，流水只會加劇營養(yǎng)流失。

煮前先浸泡

剛洗好的米，不宜馬上下鍋，加適量水先浸泡10~15分鐘。因為米的結構緊密，水吸附和滲透到里層需要一段時間，浸漲的米粒比沒有浸漲的米粒煮起來更省時，而且內外受熱均勻，米粒更香軟可口。

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