主料

苦菊、海帶絲、剁椒醬

調(diào)料

鹽、食醋、生抽、白糖、胡椒粉、麻油、蒜末。

做法

1、將苦菊洗凈，用開(kāi)水焯一遍，瀝除水分備用。

2、海帶絲用清水反復(fù)淘洗，去掉鹽分和沙粒后，煮熟備用。

3、將苦菊碼在盤邊，海帶絲居中，撒入剁椒醬。

4、碗中放鹽、食醋、生抽、白糖、胡椒粉、麻油、蒜末等調(diào)料做成醬汁，淋入菜上，拌勻即可食用。

功效

中醫(yī)認(rèn)為，苦菊性味苦、寒，入心、脾、胃、大腸經(jīng)，無(wú)毒，具有抗菌、解熱、消炎、明目、涼血、止痢等作用?？嗑罩泻械鞍踪|(zhì)，膳食纖維，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等豐富的微量元素，以及維生素C、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、煙酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。此外，還含有蠟醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學(xué)物質(zhì)；苦菊中的膳食纖維含量較高，能夠加速排毒，保持腸道健康，有助于防癌，控制血糖等?？嗑瘴堵钥?，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品?？嗑蘸秃Ыz涼拌，加入少許辣椒，口感微辣爽鮮，有驅(qū)燥降脂功效，適合減肥控重人群食用。