俗話說(shuō)“冬吃蘿卜夏吃姜”，或許有人覺(jué)得奇怪，生姜辛辣芳香，酷暑豈能吃辛辣之物？明人李時(shí)珍的《本草綱目》講得很詳細(xì)：“姜辛而不葷，去邪辟惡，生啖，熟食，醋、醬、糟，和蜜煎調(diào)和，無(wú)不宜之?？墒杩珊停晒伤?，其利博矣。”

20歲以前，生姜只是一種調(diào)味品，偶爾為風(fēng)寒引起的腹痛、頭痛和發(fā)熱跑跑“龍?zhí)?rdquo;。然而，不知從何時(shí)起，我對(duì)姜開(kāi)始依賴，做菜時(shí)，用姜毫不手軟，喜歡用姜燒菜。我煮蛤蜊湯必撒姜絲，紅燒魚(yú)必?cái)[姜片，吃清蒸蟹必蘸姜醋，為的都是去腥味；腌肉絲、拌豬肉餡時(shí)一定添點(diǎn)姜末或姜汁，否則老疑心有臊味；煮麻油雞、燉牛肉時(shí)當(dāng)然非用姜調(diào)味不可，胡麻油、牛肉跟姜味道可合拍了。話又說(shuō)回來(lái)，對(duì)嗜姜者而言，有什么與姜不搭？姜簡(jiǎn)直是“百搭”！

在中華文化中，姜是香料、食材、藥品，而且生熟皆宜，甜咸不拘，變化多端。中醫(yī)認(rèn)為“姜能疆御百邪”，尤其是在夏季，生姜不僅能刺激人體發(fā)汗，而且具有暖胃、祛痰、驅(qū)風(fēng)和散寒解毒等功效。譬如，夏季人們喜食冷飲、涼拌菜，此時(shí)吃些生姜就可以解毒殺菌。“晨吃三片姜，賽過(guò)喝參湯”，民間流傳的說(shuō)法確實(shí)有一定的科學(xué)道理。

特別提醒：

雖然經(jīng)常食用生姜確實(shí)對(duì)養(yǎng)生保健有益，但也要適可而止，絕非多多益善。而且不能空腹吃，不能吃爛姜，便秘、痔瘡等患者更是不宜食用。