醋是我們廚房里面一種非常常見的調(diào)料品，在做菜或者燒湯的時候滴入幾滴食醋，色香味全都有了。

除了烹飪用，醋的保健功效不能小覷。不論是在李時珍的《本草綱目》或是孫思邈的《千金要方》中均有用醋治病的記載。

中醫(yī)理論認為醋味酸、甘，性平，歸肝、胃經(jīng)，具有健胃消食、化淤活血、軟堅散結(jié)、收斂固澀、止瀉解毒的功效，可用于治療食積不化、消化不良、腹瀉厭食、淤阻疼痛、嘔血便血、虛汗不止等癥。

“吃醋”保健康

常言道，柴米油鹽醬醋茶，經(jīng)常吃點醋，可以享受這五大功效！

1.降壓降脂

用醋增加菜肴風味，減少用鹽，能降低罹患高血壓、動脈硬化、冠狀動脈心臟病、中風等疾病的風險。

有研究數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，每天堅持飲用一大勺醋，可以刺激人體的血管細胞分泌一氧化氮，它能起到擴展血管、保證血液暢通的作用，從而也能降血壓。

2.健胃消食

食醋還有增加食欲的功效，這也是很多人喜歡在食物里加點醋的重要原因之一。

《本草拾遺》中也記載食醋能：開胃、消食。當食醋進入消化系統(tǒng)后，就可以促進胃液的分泌，并使腸胃蠕動的速度大大加快。

同時醋還能刺激人的神經(jīng)系統(tǒng)，增加唾液的分泌量，促進食物的消化。

3.抑菌殺菌

醋的主要成分是醋酸，具有很好的抑菌和殺菌作用。

病菌在酸性環(huán)境里不易生存，如甲型鏈球菌、流感病毒等常見的致病菌都能在酸性環(huán)境下被抑制或殺滅，所以醋對呼吸道疾病有一定的防治效果。

4.美容養(yǎng)顏

隨著年齡的增長，人的肌膚難免會出現(xiàn)老化的現(xiàn)象，皺紋、松弛、發(fā)黃等現(xiàn)象也在所難免。

醋中的乳酸、氨基酸等化合物可以在一定程度上起到延緩肌膚衰老的作用，適當吃些醋，可以促進血液循環(huán)，讓肌膚變得光滑亮潔。

5.解除疲勞

醋中含有大量的有機酸，可加快有氧代謝，有利于清除沉積的乳酸，運動后喝一勺醋可以起到緩解疲勞的作用。

“吃醋”有技巧

醋好，但不代表每個人都能正確吃醋，吃醋也是有講究的：

1、空腹不吃醋；

2、一天最多飲１～２杯稀釋醋；

醋泡黑豆

醋泡黑豆具有美容、減肥、補腎、明目、烏發(fā)功能，對改善近視等眼部疾病都有很好的作用。

做法：

1、把洗凈晾干的黑豆放入炒鍋中中火干炒；

2、五分鐘后能聞到一股豆香味兒，并聽到啪啪的聲音，這是黑豆在爆皮，待皮都爆開后，轉(zhuǎn)小火再炒五分鐘；

3、放入容器中，在通風處晾涼；

4、把晾涼后的黑豆放入一個有蓋子的容器內(nèi)，倒入可以沒過豆子的醋（什么醋都可以）；

5、待黑豆把所有的醋都吸收了，就可以盛盤兒了。加上蜂蜜，拌勻即可食用。

吃法：一次不用多吃，兩三顆就可以了，但要堅持食用才有效。

醋泡花生

醋與花生的“天仙配”是科學的，由于花生米含有人體所需要的不飽和脂肪酸，而醋中的多種有機酸恰好有助解膩生香，搭配使用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積。

做法：

1、用花生米（最好是新鮮的、生的）50克；

2、放到可以密封的罐子里，倒入米醋或陳醋；

3、醋要沒過花生米，蓋上蓋子密封好，放到陰涼處7~10天；

4、大概一個星期就可以吃了。

吃法：一天不要吃多，一小勺5~10粒即可，堅持吃才有效果。但需注意的是，吃后一定及時漱口，否則對牙齒不利。

醋泡姜

醋泡姜能保持脾胃功能正常，脾胃功能正常，很多健康問題就能迎刃而解了。

做法：

1、生姜切片；

2、把切好的姜片放到一個罐子里，倒入米醋或陳醋；

3、醋倒?jié)M，沒過生姜；

4、取一小塊保鮮膜，折疊成一小塊；

5、把疊好的保鮮膜包裹在罐子口上；

6、蓋上蓋子，密封結(jié)實。放到冰箱里一個星期后就可以吃了。

吃法：東西雖好，但不要貪吃哦~每天2~4片，早晨吃最好，長期食用效果最好。