俗話說(shuō)：病從口入。高血壓的發(fā)生不僅與遺傳、環(huán)境因素有關(guān)，還與飲食因素密切相關(guān)。如果平時(shí)能加強(qiáng)飲食管理，選擇有助降壓功效的蔬菜，將有利于疾病的控制和穩(wěn)定。據(jù)國(guó)內(nèi)外的研究發(fā)現(xiàn)，以下11種蔬菜是高血壓患者餐桌上不能缺少的食物。

芹菜

營(yíng)養(yǎng)功效：藥理研究證實(shí)，芹菜含芫荽苔、甘露醇等物質(zhì)，有降血壓與降血脂的作用，對(duì)原發(fā)性、妊娠性、更年期高血壓等均有明顯療效。

食用方法：芹菜可絞汁，煮食，或與杭菊花、馬蹄煎湯，或與其他蔬菜配制等。食芹菜忌食雞肉與兔肉。

番茄

營(yíng)養(yǎng)功效：番茄是維生素C的最佳來(lái)源，而且這種維生素C得到了有機(jī)酸保護(hù)，煮時(shí)不易被破壞，容易被人體吸收。番茄中還含有較大量的番茄紅素等類(lèi)胡蘿卜素，有抗氧化、消除自由基、減緩動(dòng)脈粥樣硬化形成等作用，對(duì)防止心血管疾病和高血壓有益。經(jīng)常吃番茄汁有緩慢降血壓、利尿、消腫的作用。

食用方法：食前宜用開(kāi)水燙洗，以免誤食細(xì)菌和寄生蟲(chóng)。番茄不宜空腹吃，否則容易使胃酸增高，產(chǎn)生燒心、腹痛等不適癥狀。番茄可生吃，糖醋涼拌，也可炒熟吃。

荸薺

營(yíng)養(yǎng)功效：藥理研究證明，荸薺有抑菌消炎、抗癌、降壓作用。

食用方法：荸薺可生吃、絞汁、煲湯或炒菜食用。荸薺性寒，不易消化，如吃太多，容易腹脹。

海帶

營(yíng)養(yǎng)功效：海帶價(jià)廉物美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是攝取鈣、鐵的寶庫(kù)。海帶中的褐藻氨酸有降壓作用。海帶含大量不飽和脂肪酸，能清除附著在血管壁上的膽固醇；海帶中的膳食纖維，能調(diào)順腸胃，促進(jìn)膽固醇排泄，控制膽固醇吸收。

海帶中的鈣也有助于減少膽固醇吸收，降低血壓。海帶中的碘化物能加速病變物和炎癥滲出物排出,有降血壓、防止動(dòng)脈硬化、促進(jìn)有害物質(zhì)排泄的作用。

食用方法：海帶可絞汁、涼拌、煮湯或炒熟食用。

苦瓜

營(yíng)養(yǎng)功效：苦瓜含胡蘿卜素、尼克酸、抗壞血酸、粗纖維、苦瓜素等人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其性味苦寒，而有清熱解毒、清心消暑、明目降壓之功效。

食用方法：苦瓜可絞汁、涼拌、煮湯、炒菜食用。苦瓜含有的草酸會(huì)妨礙鈣吸收，炒菜前，應(yīng)先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸后再炒。脾胃虛寒者慎食。

莼菜

營(yíng)養(yǎng)功效：以杭州西湖產(chǎn)者為佳，又稱(chēng)西湖莼菜。莼菜其葉背分泌一種類(lèi)似瓊脂的黏液，為多糖類(lèi)物質(zhì)，有降血壓作用。

食用方法：莼菜可涼拌，或與冰糖燉服，或煮燙。因莼菜性寒、滑，脾胃虛寒者不宜多食。

菠菜

營(yíng)養(yǎng)功效：菠菜富含鐵、蛋白質(zhì)、維生素A、維生素C，其赤根中含有一般蔬果所缺乏的維生素K，有助于防治皮膚、內(nèi)臟的出血傾向。

食用方法：菠菜可炒食、涼拌、作餡或?yàn)闇?。高血壓病者伴有便秘、頭痛、眩暈、面赤，更宜食用。注意：不要和豆腐一起吃。

香菇

營(yíng)養(yǎng)功效：香菇含有香菇多糖、天門(mén)冬素等多種活性物質(zhì)，其中的酪氨酸、氧化酶等物質(zhì)有降血壓、降膽固醇、降血脂作用，還可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。

食用方法：香菇可炒菜或煮湯食用。

胡蘿卜

營(yíng)養(yǎng)功效：胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，稱(chēng)為“蔬菜之王”。胡蘿卜含槲皮素、山茶酚，可增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血壓、血脂，促進(jìn)腎上腺素合成，對(duì)高血壓有預(yù)防作用。

食用方法：胡蘿卜可炒制、煲湯或絞汁。注意：忌與白蘿卜同食。

洋蔥

營(yíng)養(yǎng)功效：在歐洲，洋蔥被譽(yù)為“菜中皇后”，營(yíng)養(yǎng)豐富，含抗壞血酸及18種氨基酸等。近代研究發(fā)現(xiàn)，洋蔥含有硫化物、類(lèi)黃酮、苯丙素酚類(lèi)、甾體皂苷類(lèi)、前列腺素類(lèi)等多種化學(xué)成分，具有消炎抑菌、利尿止瀉，以及降血糖、降血脂、降膽固醇、降血壓、抗血小板凝聚、預(yù)防心腦血管病、抗氧化、美容等作用，是不可多得的保健食品。常食洋蔥，可長(zhǎng)期穩(wěn)定血壓，降低血管脆性。

食用方法：洋蔥可涼拌或炒熟食用。

冬瓜

營(yíng)養(yǎng)功效：冬瓜含有大量水分，含維生素、微量元素、粗纖維豐富，不含脂肪，含鈉量很低，有利水消痰、減肥降壓的功效。

食用方法：冬瓜可煮湯、炒熟、做粥等。