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“清補(bǔ)涼”吃的多了,可是您知道它的來歷嗎?

2018-07-18 來源:綠恒中藥養(yǎng)生  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:清補(bǔ)涼的配方可有多種選擇,但最基本的成分包括:玉竹、黨參、薏米、山藥、蓮子、茨實(shí)、百合、紅棗、南北杏等藥材,也有加沙參、陳皮、元肉或海帶的。

小暑過后,全國各地都進(jìn)入了最炎熱的季節(jié)。在炎熱的季節(jié)里,經(jīng)常處于暑濕環(huán)境的廣東人都會飲用一種家常消暑的食品——清補(bǔ)涼??墒悄?ldquo;清補(bǔ)涼”的來歷嗎?

其實(shí),在粵語中“清補(bǔ)涼”并不是按字面去讀音的,那個(gè)“涼”字發(fā)音與廣東白話中“斤兩”的“兩”相同,所以讀出來的效果應(yīng)該是“清補(bǔ)兩”。說不定我們一直都在讀白字哦!

為什么清補(bǔ)涼這種食品會在嶺南地區(qū)流行,當(dāng)然與這些地方炎熱潮濕的天氣相關(guān)。但是有一個(gè)歷史人物不能不提到,那就是南越國的創(chuàng)始人——趙佗。據(jù)記載,秦始皇統(tǒng)一中原之后,便開始著手平定嶺南地區(qū)的“百越之地”。于公元前219年派屠睢、趙佗率五十萬大軍出征。大軍到達(dá)嶺南一帶,由于中原士兵不適應(yīng)南方炎熱潮濕的氣候,紛紛得病,軍隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力大減。負(fù)責(zé)后勤的趙佗便與隨軍大夫研究,以蓮子、百合、沙參、茨實(shí)、玉竹、淮山、薏米等藥材為原料,做成了一種藥食兩用的粥。士兵服用后發(fā)病率很快降低,且人人精力充沛,重振了戰(zhàn)斗力。趙佗因它有“清熱氣、補(bǔ)元?dú)?rdquo;之功效,就起名“清補(bǔ)涼”,并命令士兵們每天早上必須食用一碗清補(bǔ)涼??梢?,清補(bǔ)涼開始是一種軍需物資。以后趙佗在嶺南地區(qū)(包括今天的廣東、廣西、海南)稱王,建立起南越國,清補(bǔ)涼便逐漸傳到民間,成為嶺南地區(qū)的地方飲食文化。

現(xiàn)在我們接觸到的清補(bǔ)涼基本是做成糖水的形式。其實(shí)清補(bǔ)涼也可做成湯、粥等形式,并與雞、鴨、排骨等食材配伍。因?yàn)榻M成清補(bǔ)涼的藥材本身都是食藥兩用,可以直接吃的。不管采用什么形式,其功效都一樣,關(guān)鍵在于其配方。

清補(bǔ)涼的配方可有多種選擇,但最基本的成分包括:玉竹、黨參、薏米、山藥、蓮子、茨實(shí)、百合、紅棗、南北杏等藥材,也有加沙參、陳皮、元肉或海帶的??傮w功效是:清熱降火、消暑解乏、利水去濕、健脾開胃、降健肺。實(shí)際做時(shí)可以根據(jù)藥材條件或服用目的隨意加減,有的還加入綠豆、椰子肉、西瓜、鵪鶉蛋、西米等食材。

清補(bǔ)涼好像是一個(gè)軍團(tuán),每味藥材好像是其中各個(gè)戰(zhàn)斗單元,都有各自的功能和任務(wù)。

以最常用的藥材為例:

玉竹——養(yǎng)陰、潤燥、除煩、止渴;

薏米和芡實(shí)——都有健脾祛濕、利水消腫等作用;

山藥——補(bǔ)脾養(yǎng)肺、固腎益精;

沙參——養(yǎng)陰清肺、清熱涼血;

蓮子——養(yǎng)心、益腎、補(bǔ)脾胃、安神;

百合——潤肺止咳、清心安神;

紅棗——潤肺止咳、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神;

元肉——滋養(yǎng)補(bǔ)益,補(bǔ)氣血;

黨參——補(bǔ)中益氣、健脾益肺;

陳皮——理氣開胃、燥濕化痰;

杏仁——潤肺平喘、生津開胃。

各種藥材的藥理、營養(yǎng)作用互相配合、協(xié)同,達(dá)到了總的功效,是典型的集健康調(diào)理與美食于一身的藥膳,充分體現(xiàn)了我們祖先的智慧,經(jīng)過兩千多年的不斷完善,演變成了今天嶺南地區(qū)家喻戶曉的保健美食。

火熱的夏季又到了,你是不是也可以煲點(diǎn)清補(bǔ)涼,既享受美食,又防治疾病,讓自己過一個(gè)健康、舒適的夏天?

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