俗話說“冬令進補、春天打虎”，形象地說明了通過冬季進補的作用。中醫(yī)理論認為“天人相應”，也就是說人體的生理功能是隨著季節(jié)的不同而有所變化的，它與自然界中動植物的生長習性一樣，有著“春生、夏長、秋收、冬藏”的特性。

冬季是一年中氣候最寒冷的時節(jié)，草木凋零，冰凍蟲伏，自然界的生物都進入了匿藏、冬眠狀態(tài)，以涵養(yǎng)其生命的活力。人類是自然界的生物之一，到了冬季各項生理活動也有所收斂，陽氣收藏，即所謂“冬應腎而養(yǎng)藏”。

適合冬季養(yǎng)生的藥膳有很多，其中最著名的要數(shù)“當歸生姜羊肉湯”。

當歸生姜羊肉湯既是著名的中藥方劑，又是至今使用較廣泛的藥膳。本方是東漢時期醫(yī)圣張仲景用于治療虛寒腹痛之名方，具有益氣補血、溫中祛寒、調經(jīng)止痛的作用。

其中，當歸能起到補血活血、潤腸通便的作用，而生姜有發(fā)汗、止嘔、解毒等作用。當歸生姜羊肉湯即是長于養(yǎng)血、溫中、散寒藥膳的范例。

適用人群：

適用于血虛、陽虛體質的人群，常表現(xiàn)為神倦乏力、頭暈、心慌、怕冷等。亞健康或健康人群用作日常食養(yǎng)保健。對形體消瘦，面色發(fā)黃無光澤，頭暈目眩，心悸失眠，肢體麻木，怕冷者也有很好的調養(yǎng)作用。

可以改善婦女因血虛寒凝所致的月經(jīng)不調，月經(jīng)推遲，血虛經(jīng)少，血枯經(jīng)閉，痛經(jīng)，經(jīng)期頭痛，寒疝，乳脹，子宮發(fā)育不良，胎動不安，習慣性流產(chǎn)，產(chǎn)后腹痛，頭暈，面色蒼白等癥。

但有口干口苦、咽喉腫痛及大便干結等人群慎用。

原料配方：

當歸50克、羊肉500克、生姜60克、黃酒、食鹽適量。

當歸選頭肥身大，尾須少，外皮金黃或偏棕色、肉質飽滿、斷面白色，藥香濃郁、味甘者佳。

羊肉以膻腥氣味淡者佳。

蔥30克，以根頸部粗、壯、長者為佳。

黃酒50毫升，浙江紹興所產(chǎn)者為佳，其味芬芳醇厚。

制作方法：

羊肉剔去筋膜，放入開水鍋中略燙，除去血水后撈出，切片備用；

當歸洗凈，用清水浸軟，切片備用；

生姜洗凈，切片備用；

當歸、生姜、蔥、羊肉一起放入砂鍋中，加入清水、黃酒，旺火燒沸后撇去浮沫，再改用小火燉至羊肉熟爛即可加入食鹽等調味品食用。