菜應(yīng)該先洗后切,還是先切后洗?
雖然看著是非常簡單的程序前后的問題,實(shí)際上會(huì)直接影響蔬菜的質(zhì)量。
那么,你知道農(nóng)藥菜蔬菜哪個(gè)部位殘留最多嗎?到底應(yīng)該先洗后切還是先切后洗呢?很多人都會(huì)入“坑”,下面,我們就來了解一些洗菜的誤區(qū)和小知識(shí)吧!
農(nóng)藥殘留在蔬菜最多的部位是哪?
蔬菜的菜幫和菜蒂是農(nóng)藥殘留最多的部分。
比如大白菜近根部的菜幫子、柿子椒把連著的凹下來的部分,農(nóng)藥都比其他部位多,吃的時(shí)候最好丟掉。
為什么農(nóng)藥總積聚在蔬菜這些部位?
這和蔬菜的生長方式及噴藥方法有關(guān)。
以大白菜為例
首先,噴藥時(shí)因?yàn)橹亓ψ饔?,農(nóng)藥會(huì)順著菜葉和菜稈流下來,聚在菜幫底下,因此,菜幫上的農(nóng)藥就會(huì)比較多。
不過,比如蒿子稈、菜薹等沒有明顯菜幫的蔬菜,就不存在這種問題。而青椒,雖然是掛著的,也仍然遵循這個(gè)規(guī)律。
專家表示,因?yàn)榍嘟返闹仓瓯容^矮,噴施農(nóng)藥時(shí)常常是自上而下,會(huì)在青椒的蒂部積累許多農(nóng)藥。因此,青椒等蒂部不平的蔬菜有這個(gè)麻煩,像其他的豇豆、黃瓜等并不會(huì)有這樣的擔(dān)心。
因此,我們?cè)诔允卟藭r(shí),最好把靠近地面的菜幫子切掉。而青椒這類蔬菜,要把蒂摳掉再吃。
蔬菜究竟應(yīng)該先切后洗還是先洗后切?
蔬菜應(yīng)該先洗后切
新鮮蔬菜是維生素C的主要來源。但維生素C是一種水溶性維生素,很容易溶解于水中,烹調(diào)過程中稍不注意就很容易損失。
如果把整棵菜或整片菜葉先用清水洗凈,然后再切,這樣就可減少維生素C和其他水溶性維生素的損失。
反之,如果先切后洗,并且切得很碎,再把切好的菜長時(shí)間浸泡在水中,這必然會(huì)使維生素C等營養(yǎng)成分大量溶于水中,造成營養(yǎng)素的損失。
所以,在烹調(diào)蔬菜時(shí),正確的做法應(yīng)該是先洗后切。
關(guān)于洗菜的這些誤區(qū)
用淘米水
大米也有農(nóng)藥、蟲卵殘留的問題,洗米水通常都只有一盆,水量不足以洗去農(nóng)藥,蔬菜浸泡其中,作用不大。
用鹽水
鹽水可使蟲卵、蛀蟲等較易掉落,但是若鹽的濃度太高,會(huì)形成滲透壓,讓水中農(nóng)藥反而進(jìn)入蔬果中,適得其反。
用果蔬清潔劑
市面所售的果蔬清潔劑很多含有界面活性劑,且成分復(fù)雜,使用后應(yīng)再用大量清水沖干凈,以免造成二次殘留的問題。
如何正確清洗蔬菜?
不同類型的蔬菜,清洗方式有所不同。
莖類和瓜類蔬菜
對(duì)于黃瓜、青椒、胡蘿卜、苦瓜等莖類和瓜類蔬菜,可以放上洗滌靈用溫水泡1—2分鐘,然后用柔軟的刷子刷洗,尤其是凹陷處,要多刷幾下,再用清水沖洗即可,有必要的話也可以去皮洗凈。
包葉菜類蔬菜
對(duì)于大白菜、卷心菜等包葉菜類蔬菜,可將外圍的葉片去掉,內(nèi)部菜葉用溫水泡一下再逐片用流水沖洗。
小葉青菜
而小葉的菠菜、茼蒿、雞毛菜、小白菜等青菜,可以將根切除,放在水里抖動(dòng)清洗,然后根部向上在水龍頭前沖洗,通過水的沖擊和震動(dòng),去掉殘留農(nóng)藥。
除了清洗,還有一些方法也可以幫助去除蔬菜中的殘留農(nóng)藥。比如將新采摘的蔬菜在空氣中放置24小時(shí),一些殘留農(nóng)藥能夠分解成對(duì)人體無害的物質(zhì),所以像冬瓜等不易腐爛的蔬菜可以適當(dāng)放置一段時(shí)間。
另外,通過紫外線光照,也可以使蔬菜中部分殘留農(nóng)藥分解、失活。而豆角、菜花等蔬菜,可以在清洗后用開水燙一下,這樣也能將殘留的細(xì)菌農(nóng)藥清除掉。
本品為粘液溶解性祛痰藥。 適用于急、慢性鼻竇炎。 適用于急慢性支氣管炎、肺炎、支氣管擴(kuò)張、肺膿腫、慢性阻塞性肺部疾患、肺部真菌感染、肺結(jié)核和矽肺等呼吸道疾病。亦可用于支氣管造影術(shù)后,促進(jìn)造影劑的排出。
健客價(jià): ¥381.水腫性疾病。 2.高血壓。 3.預(yù)防急性腎功能衰竭。 4.高鉀血癥及高鈣血癥。 5.稀釋性低鈉血癥。 6.抗利尿激素分泌過多癥(SIADH)。 7.急性藥物毒物中毒。 8.對(duì)某些呋塞米無效的病例仍可能有效。
健客價(jià): ¥16.8本品為粘液溶解性祛痰藥。 適用于:1、急、慢性鼻炎、鼻竇炎;急、慢性支氣管炎、肺炎、支氣管擴(kuò)張和肺膿腫等呼吸道疾病患者的止咳化痰。2、亦適用于慢性阻塞性肺部疾患、肺部真菌感染、肺結(jié)核等的痰液排除。
健客價(jià): ¥22消炎,解毒。用于支氣管炎,肺炎,扁桃體炎,腮腺炎,乳腺炎,蜂窩組織炎。
健客價(jià): ¥5.5清熱除濕,祛風(fēng)止癢。用于急性、亞急性濕疹證屬濕熱或濕阻型的輔助治療。
健客價(jià): ¥21活血化瘀,增加光敏作用。用于白癜風(fēng)。
健客價(jià): ¥77用于角膜炎癥,角膜潰瘍所致的角膜瘢痕及角膜混濁。
健客價(jià): ¥21溫腎補(bǔ)脾,養(yǎng)血益精。用于脾腎虛損,腰膝酸痛,陽萎遺精,耳鳴目眩,精血虧耗,肌體瘦弱,食欲減退,牙根酸痛。
健客價(jià): ¥37.9清熱解毒,燥濕止帶,用于陰癢帶下或陰部灼熱、口苦干、小便色黃短澀、舌質(zhì)紅苔、黃膩等滴蟲性陰道炎、霉菌性陰道炎或細(xì)菌性陰道病辯證屬濕熱下注見上述證候者。
健客價(jià): ¥25益氣養(yǎng)陰。適用于氣陰兩虛引起的兒童體質(zhì)虛弱,反復(fù)感冒或老年人病后體虛,頭暈,頭昏,神疲乏力,口干氣短,心悸,易出汗,食欲不振,大便秘結(jié)。
健客價(jià): ¥44.5解毒化腐生肌。用于熱毒內(nèi)蘊(yùn)所致的咽喉口舌腫痛、糜爛。
健客價(jià): ¥7.5明目退翳、鎮(zhèn)靜安神。用于角膜云翳、斑翳、白斑、白內(nèi)障及神經(jīng)衰弱。
健客價(jià): ¥15調(diào)和氣血,化瘀消斑。用于氣血不和,經(jīng)絡(luò)瘀滯所致的白癜風(fēng)。
健客價(jià): ¥14用于敏感菌引起的嚴(yán)重外傷感染。
健客價(jià): ¥19祛風(fēng)除濕,舒筋活絡(luò),溫腎補(bǔ)血。用于風(fēng)濕骨痛,慢性腰腿痛,腎陽不足及氣血虧虛引起的貧血,失眠多夢(mèng),氣短,心悸,多汗,厭食,腹脹,尿頻。
健客價(jià): ¥258溫腎補(bǔ)脾,養(yǎng)血益精。用于脾腎虛損,腰膝酸痛,陽萎遺精,耳鳴目眩,精血虧耗,肌體瘦弱,食欲減退,牙根酸痛。
健客價(jià): ¥89溫腎補(bǔ)脾,養(yǎng)血益精。用于脾腎虛損,腰膝酸痛,陽痿遺精,耳鳴目眩,精血虧耗,肌體瘦弱,食欲減退,牙根酸痛。
健客價(jià): ¥58治療男性勃起功能障礙。
健客價(jià): ¥680本品為粘液溶解性祛痰藥。適用于急、慢性鼻竇炎。適用于急慢性支氣管炎、肺炎、支氣管擴(kuò)張、肺膿腫、慢性阻塞性肺部疾患、肺部真菌感染、肺結(jié)核和矽肺等呼吸道疾病。亦可用于支氣管造影術(shù)后,促進(jìn)造影劑的排出。
健客價(jià): ¥25用于胃和十二指腸潰瘍的治療。
健客價(jià): ¥211. 原發(fā)性和繼發(fā)性高尿酸血癥,尤其是尿酸生成過多而引起的高尿酸血癥;2.反復(fù)發(fā)作或慢性痛風(fēng)患者;3.痛風(fēng)石;4.尿酸性腎結(jié)石和/或尿酸性腎??;5.有腎功能不全的高尿酸血癥。
健客價(jià): ¥39補(bǔ)腰腎,強(qiáng)筋骨,活血止痛。用于骨性關(guān)節(jié)炎肝腎不足、瘀血阻絡(luò)證,癥見關(guān)節(jié)腫脹、麻木、疼痛、活動(dòng)受限。
健客價(jià): ¥13用于治療和預(yù)防多種真菌引起的感染,如頭皮糠疹(頭皮屑)、脂溢性皮炎和花斑癬。
健客價(jià): ¥32解毒祛濕,殺蟲止癢。用于濕毒下注之陰癢、帶下;霉菌性陰道炎和非特異性陰道炎見上述證候者。
健客價(jià): ¥32