自從有了酒，就不乏醉酒者。古今因醉酒而傷身、敗性、殞命者屢見不鮮，因醉酒而損友情、傷風(fēng)化、誤大事，以至禍國(guó)殃民者亦非罕事。醉酒者自然深知酒之厲害，可常?？嘤陔y尋“不醉之術(shù)”，難得解酒良方。其實(shí)，在中醫(yī)藥學(xué)寶庫(kù)中就蘊(yùn)藏著許多解酒的良方妙藥。

早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中就有多種“解毒”、“解諸毒”的中藥，這里自然包涵了解酒毒之意。據(jù)史料記載，西漢以前，就有茶餅沖泡加入蔥、姜、桔等配料，以此醒酒提神之方。三國(guó)時(shí)期的張揖所著的《廣雅》亦記載：“荊巴間采茶作餅成米膏出之。若飲，先炙令赤，??其飲醒酒。”

晉·葛洪《肘后備急方》載有治飲酒連日醉不醒方及“欲使難醉”方10余首，所用藥物有蕪菁菜、葛根、葛花、葛藤、葛根汁、菊花末、黃柏、小豆花（子）、龍骨、刮生竹皮（竹茹）、柏子仁、麻仁、井中倒生草等；方有葛根飲、龍骨飲、枇杷葉飲“并雜以干蒲、麻子”、苦酒浸雞子方等；還有治“連月飲酒，咽喉爛，舌上生瘡”之大麻黃柏丸。

唐代的醫(yī)書《外臺(tái)秘要》中引用了許多前人的古方，如“飲酒連日醉不醒九首”。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)在《太平圣惠方》、《世醫(yī)得效方》、《普濟(jì)方》、《醫(yī)方類聚》等書中有150多種解酒，戒酒的藥方，其中解酒藥方有90%，戒酒藥方占10%。元代《居家必用事類全集》中也記載了一些藥方。

縱覽浩如煙海的中醫(yī)藥書籍，有關(guān)解酒方藥的記載非常多，謹(jǐn)擬以下四題以述其梗概。

自古葛根（花）善解酒

葛根為豆科多年生落葉藤本植物野葛或干葛藤的干燥根。性味甘、辛，涼。具有發(fā)表解肌，升陽(yáng)止渴，解熱生津之功，擅治酒積。

早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中，就已記載葛根能“解諸毒”，此言“諸毒”當(dāng)涵蓋有飲酒中毒。明確提出葛根解酒者，首推唐代甄權(quán)的《藥性論》，說葛根能“開胃下食，解酒毒”。其后，陳藏器的《本草拾遺》說，葛根“蒸食：消酒毒，可斷谷不饑”；《開寶本草》亦載：“作粉：止渴，利大小便，解酒，去煩熱”；《千金方》記載，飲鮮葛根汁可治“酒醉不醒”。治酒醉不醒，可用鮮葛根搗爛，榨汁，取300毫升飲之，能快速醒酒；且其性甘涼，能鼓舞胃氣，對(duì)胃虛熱渴，酒毒嘔吐有效。

葛根芩連湯出自東漢末年張仲景的《傷寒論》。本為解表清熱之劑，可治身熱、下利之證。明代許宏的《金鏡內(nèi)臺(tái)方議》說本方“能治嗜酒之人熱喘者，取用不窮也”。因?yàn)榉街悬S芩、黃連能除酒毒熱毒；葛根亦能解酒，故本方對(duì)于飲酒過度而嘔吐、下痢，或心下痛者亦宜。

近代，日本福岡大學(xué)的金城順英和熊本大學(xué)的野原稔弘等使用高速液體色譜分離法，從葛根中分離出13種異黃酮和3種皂角苷，并確定了它們的結(jié)構(gòu)。在對(duì)人體細(xì)胞的實(shí)驗(yàn)中，他們發(fā)現(xiàn)其中的一種皂角苷有強(qiáng)大的保肝功效，而異黃酮?jiǎng)t有強(qiáng)烈的消除活性氧的作用?？茖W(xué)家認(rèn)為，葛根中含有的皂角苷和異黃酮分別在免疫系統(tǒng)和內(nèi)分泌系統(tǒng)發(fā)揮協(xié)調(diào)作用，它們可以改善因酒精引起的新陳代謝異常，解酒護(hù)肝效果顯著。為葛根解酒提供了的科學(xué)依據(jù)。

葛花

葛花為葛藤的未開放的花蕾，性味甘、平，善解酒毒，醒脾和胃解渴。早于1500年前，梁·陶弘景《名醫(yī)別錄》就記載葛花有解酒功效，謂之“消酒。同小豆花干末酒服，飲酒不醉也”?！兜崮媳静荨份d：“葛花解酒醒脾，治胸膈飽脹發(fā)呃，嘔吐酸痰，酒精傷胃，吐血嘔血，消熱，解酒毒”。用葛花10～15克水煎服，可治飲酒過度引起的頭痛、頭昏煩渴、胸膈飽脹等癥。

元代李東垣《蘭室秘藏》有解酲(酲：醉后神志不清)湯，《滇南》有清熱丸等，均療。用葛花9g，藿香6g，水煎服，可治醉酒后濕熱內(nèi)蘊(yùn)，脘悶、惡心、嘔吐之證。葛花解酲湯又稱葛花解酒湯、解酲湯、葛花湯，已成為最為常用而有效的解酒名方。主治嗜酒中虛、濕傷脾胃、而致眩暈嘔吐、胸膈痞悶、食少體倦、小便不利，或酒積，以致口舌生瘡，牙疼，泄瀉，或嗜酒成癖（成癮）等證，多有良效。此外，葛谷(葛的種子)也有醒酒作用。