經(jīng)常在網(wǎng)絡(luò)上看到關(guān)于堅果的營養(yǎng)觀點,比如有的文章說:每周吃兩次以上堅果能夠降低人們患致命心臟病的風(fēng)險。這就讓飲食控制很艱難的糖尿病患者們很高興了,他們覺得堅果不含糖,多吃點血糖也不會升高,還能解饞。
然而事實真的是這樣嗎?
堅果除了富含脂肪,還含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維、豐富的維生素E、維生素B族、多種抗氧化物質(zhì)和鈣鎂鐵鋅等多種礦物質(zhì),是高營養(yǎng)食品,每天吃1小把堅果,能提供一日所需維生素E的1/3左右。
雖然堅果營養(yǎng)價值很高,但是因為其脂肪含量也高,所以糖尿病患者要注意吃法和用量。調(diào)查顯示,每100克花生(去皮)含589千卡熱量,每100克瓜子(去皮)(包括葵花子、西瓜子)所含熱量大于570千卡,均比同等重量的米飯、豬肉、羊肉、雞鴨肉所含熱量高。
糖尿病患者不加限制地食用花生和瓜子會增加熱量和脂肪攝入,使體重增加、血脂升高,不利于血糖和血壓的控制。所以即使堅果不含糖,也要控制吃的量。
糖尿病患者如何選擇堅果
糖尿病患者應(yīng)選擇總脂肪含量適中、熱量不太高、不飽和脂肪酸特別是單不飽和脂肪酸含量高,以及蛋白質(zhì)、維生素E、膳食纖維含量豐富的品種。
對常見的大杏仁、鮑魚果、腰果、榛子、夏威夷果、胡桃、花生、開心果、核桃9種堅果進比較:
從熱量看,熱量最高的堅果是夏威夷果,花生、腰果和開心果熱量相對較低;
蛋白質(zhì)含量以花生領(lǐng)先,其次是大杏仁和開心果;
膳食纖維含量最高的是榛子、開心果、大杏仁,腰果、夏威夷果、核桃偏低。
所有堅果中維生素E含量都很高,其中核桃的維生素E含量居首。
綜上看來,榛子、大杏仁、開心果、花生、核桃都是比較健康的堅果。
堅果怎么吃才合理
實際生活中糖尿病患者每天吃一把堅果,大約28克,平均能量在180~200千卡左右,是比較適宜的。
最簡便易行的替換方法就是用堅果替換食用油,180千卡的能量相當(dāng)于20克油脂的能量;
也可以用大杏仁來替代餅干、蛋糕之類的點心;
或者吃了核桃,就少吃一個炒菜,換成涼拌菜。
這樣一天中的脂肪就不易增加,而各種營養(yǎng)成分卻大有加強,膳食變得更健康。
適合糖友食用的堅果及食用量,僅供參考。
腰果(熱量522千卡/100克)
食用量:每天10~15粒為宜(炒腰果要減少用量)
核桃(熱量627千卡/100克)
食用量:每天20克為宜(每天1~2粒)
板栗(熱量212千卡/100克)
食用量:每天5個為宜
榛子(熱量542千卡/100克)
食用量:每天10個為宜
花生(生花生熱量293千卡/100克)
食用量:每天40克為宜
葵花子(熱量606千卡/100克)
食用量:每天30克為宜
西瓜子(熱量556千卡/100克)
食用量:每天25克為宜
南瓜子(熱量566千卡/100克)
食用量:每天40克為宜
杏仁(熱量562千卡/100克)
食用量:每天15克為宜
開心果(熱量614千卡/100克)
食用量:每天不超過10個為宜
用于治療尋常型銀屑病進行期,冬季型癥,屬血熱或兼血瘀證。癥見皮膚紅斑、鱗屑、清潤肥厚、瘙癢、心煩、口渴或口干、便秘、溲黃等。
健客價: ¥26地屈孕酮可用于治療內(nèi)源性孕酮不足引起的疾病,如痛經(jīng)、子宮內(nèi)膜異位癥、繼發(fā)性閉經(jīng)、月經(jīng)周期不規(guī)則、功能失調(diào)性子宮出血、經(jīng)前期綜合征、孕激素缺乏所致先兆性流產(chǎn)或習(xí)慣性流產(chǎn)、黃體不足所致不孕癥。
健客價: ¥119主要用于腦部、周邊等血液循環(huán)障礙。 1、急慢性腦機能不全及其后遺癥:腦卒中、注意力不集中、記憶力衰退、癡呆。 2、耳部血流及神經(jīng)障礙:耳鳴、眩暈、聽力減退、耳迷路綜合征。 3、眼部血流及神經(jīng)障礙:糖尿病引起的視網(wǎng)膜病變及神經(jīng)障礙、老年黃斑變性、視力模糊、慢性青光眼。 4、周圍循環(huán)障礙:各種動脈閉塞癥、間歇性跛行癥、手腳麻痹冰冷、四肢酸痛。
健客價: ¥38用于慢性胃炎、消化性胃及十二指腸潰瘍、結(jié)腸炎以及消化不良。
健客價: ¥27用于治療自然或術(shù)后絕經(jīng)所致的圍絕經(jīng)期綜合征。
健客價: ¥113活血化瘀,通脈止痛。用于瘀血閉阻所致的胸痹心痛,眩暈頭痛,經(jīng)期腹痛。
健客價: ¥15用于妊娠和哺乳期婦女、更年期婦女、老年人、兒童等的鈣補充劑,并幫助防治骨質(zhì)疏松癥。
健客價: ¥48用于慢性胃炎所致的上腹部不適、脹滿、食欲不振等。也可用于嬰兒吐奶和消化不良性腹瀉。
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健客價: ¥53用于慢性胃炎(包括淺表性胃炎、萎縮性胃炎、十二指腸潰瘍)、胃下垂、胃大部切除后所致的上腹部不適、脹滿、食欲不振等。對兒童偏食、厭食癥,嬰兒吐奶和消化不良性腹瀉有良好效果。
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健客價: ¥17兒童鈣補充。
健客價: ¥40化瘀消腫,止痛止血,用于跌打損傷,淤血疼痛,外傷止血。
健客價: ¥36化瘀消腫,止痛止血。用于跌打損傷,瘀血疼痛,外傷止血。
健客價: ¥19適應(yīng)于腰痛、頸肩腕綜合征、肩周炎和變形性關(guān)節(jié)炎。
健客價: ¥161化瘀消腫,止痛止血。用于跌打損傷,瘀血疼痛,外傷止血。
健客價: ¥17活血化瘀,通脈止痛。用于瘀血閉阻所致的胸痹癥見胸部刺痛、痛處固定、眩暈頭痛、經(jīng)期腹痛。
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健客價: ¥62兒童鈣補充。
健客價: ¥86