一道簡單爽口的涼拌菜是大家餐桌上的“清爽開胃佳肴”。然而很多人時常抱怨涼拌菜花樣老套，口味過于單一，常吃而膩。為此，小編帶著大家去挑選各種新鮮的食材，親自動手，為自己與家人簡簡單單就烹出一道道清爽可口的夏日涼拌菜。

芹菜蛋絲

材料

芹菜500克，雞蛋2只。

做法

芹菜用清水洗凈，切成細絲。

雞蛋分別磕入碗中，攪勻，放鍋內煎成餅，取出切成細絲。

芹菜絲、蛋皮絲中調入白糖、白醋、香油，拌勻即食。

特色點評

甜酸適口，黃綠相襯。

糖醋藕片

材料

鮮嫩藕500克，白糖、白醋、清水各適量。精鹽少許。

做法

鍋內加入清水、白糖、白醋、鹽，中火燒開，自然冷卻后即成白色糖醋鹵，備用。

鮮嫩藕洗凈，刨皮，去藕節(jié)頭，順長切開，頂頭切成薄片。

將藕片浸沒在糖醋鹵中，放入冰箱冷藏室12小時后，即可裝盆食用。

特色點評

色澤白嫩，酸甜脆嫩。

熗萵筍絲

材料

萵筍500克，胡蘿卜10克，花椒20粒，花生油、精鹽、味精、白糖、米醋各適量。

做法

1.把萵筍去皮洗凈，切細絲，胡蘿卜切絲。

2.花椒放入油中，制成花椒油，撈出花椒粒。

3.把精鹽、白糖、味精、醋攪勻，倒在萵筍絲上，淋上花椒油，裝盤上桌。