豆類和菌類一樣,老年人食用后有很多益處。民間諺語云,“每天吃豆三錢,何須服藥連年”、“五谷宜為養(yǎng),失豆則不良”。
豆類在日常飲食中扮演著十分重要的角色。
現(xiàn)代營養(yǎng)學證實,每天堅持食用豆類食品,只需2周時間,人體脂肪含量就會下降,并且增強免疫力、降低患病率。
1、小豆豉,大營養(yǎng)
豆豉最早記錄在我們中國,后來海外。我國臺灣人稱豆豉為“蔭豉”,日本人稱豆豉為“納豉”、“納豆”,東南亞各國也普遍食用豆豉。豆豉屬于發(fā)酵食品,含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鈷、硒、鉬、硫胺素、核黃素、尼克酸等。豆豉含蛋白質(zhì)為39.3%,而牛肉為22.7%,脂肪含量豆豉為8.2%,牛肉為4.9%,最重要的是它對血栓的作用。豆豉,是老人的“長壽豆”。養(yǎng)成常吃豆豉的習慣,不僅有助于老年人開胃消食、祛風散寒,還能預(yù)防腦血栓的發(fā)生。
2、老祖宗留下的好寶貝
明代李時珍在《本草綱目》中對豆豉的功效記載最為詳細:“黑豆性平,作豉則溫,既蒸暑,故能升能散。得蔥則發(fā)汗,得鹽則能吐,得酒則治風,得蒜則止血,炒熟則又能止汗……”即豆豉可以開胃消食、祛風散寒、治療水土不服等。
近年來研究發(fā)現(xiàn),豆豉中鈷的含量是小麥的40倍,對預(yù)防冠心病有良好的作用。此外,豆豉還能改善大腦的血流量,有效預(yù)防腦血栓的形成。
3、咸淡豆豉,兩種風味
豆豉為黃豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟而成,有咸淡兩種。
但是咸豆豉老人不能多吃,每日以少于50克為宜。咸豆豉在加工過程中會加入很多鹽分,如果菜肴中已加入豆豉,則應(yīng)減少用鹽量,以免攝入鹽分過多。淡豆豉就沒有鹽分攝入過量的問題了。
4、溶栓第一“豆”
老年人因腦血栓會造成老年癡呆癥,現(xiàn)代醫(yī)學束手無策。日本醫(yī)學家發(fā)現(xiàn),中國人用黑豆制成的豆鼓,含有大量能溶解血栓的尿激酶,更使人驚奇的是,豆豉所含的細菌能產(chǎn)生大量維生素B和抗生素,因此他們認為老年人多吃豆豉能有效地預(yù)防腦血栓的形成,總之,吃豆豉對改善大腦的血流量和防治老年性癡呆癥很有效果。
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5、食用方法
鮮豆豉含有大量有益菌,不宜加熱食用??梢灾苯邮秤?,搭配酸奶、果汁食用,或者佐餐(拌飯、拌面條)及拌制涼菜、沙拉均可。
主要用于腦部、周邊等血液循環(huán)障礙。 1、急慢性腦機能不全及其后遺癥:腦卒中、注意力不集中、記憶力衰退、癡呆。 2、耳部血流及神經(jīng)障礙:耳鳴、眩暈、聽力減退、耳迷路綜合征。 3、眼部血流及神經(jīng)障礙:糖尿病引起的視網(wǎng)膜病變及神經(jīng)障礙、老年黃斑變性、視力模糊、慢性青光眼。 4、周圍循環(huán)障礙:各種動脈閉塞癥、間歇性跛行癥、手腳麻痹冰冷、四肢酸痛。
健客價: ¥38清熱涼血 養(yǎng)血活血 祛風止癢。用于治療尋常型銀屑病進行期,冬季型癥屬血熱或兼血瘀證.癥見皮膚紅斑、鱗屑、清潤肥厚、瘙癢、心煩、口渴或口干、便秘、溲黃等。
健客價: ¥58用于慢性胃炎、消化性胃及十二指腸潰瘍、結(jié)腸炎以及消化不良。
健客價: ¥23用于妊娠和哺乳期婦女、更年期婦女、老年人、兒童等的鈣補充劑,并幫助防治骨質(zhì)疏松癥。
健客價: ¥48地屈孕酮可用于治療內(nèi)源性孕酮不足引起的疾病,如痛經(jīng)、子宮內(nèi)膜異位癥、繼發(fā)性閉經(jīng)、月經(jīng)周期不規(guī)則、功能失調(diào)性子宮出血、經(jīng)前期綜合征、孕激素缺乏所致先兆性流產(chǎn)或習慣性流產(chǎn)、黃體不足所致不孕癥。
健客價: ¥119活血化瘀,通脈止痛。用于瘀血閉阻所致的胸痹心痛,眩暈頭痛,經(jīng)期腹痛。
健客價: ¥15用于治療自然或術(shù)后絕經(jīng)所致的圍絕經(jīng)期綜合征。
健客價: ¥110用于慢性胃炎所致的上腹部不適、脹滿、食欲不振等。也可用于嬰兒吐奶和消化不良性腹瀉。
健客價: ¥84用于急、慢性肝炎,肝纖維化,脂肪肝,肝硬化等癥的輔助治療。
健客價: ¥53用于治療自然或術(shù)后絕經(jīng)所致的圍絕經(jīng)期綜合癥。
健客價: ¥110主要用于:腦部、周邊等血液循環(huán)障礙。 1.急慢性腦機能不全及其后遺癥:中風,注意力不集中,記憶力衰退、癡呆。 2.耳部血流及神纖障礙:耳鳴、眩暈、聽力減退、耳迷路綜合征。 3.眼部血流及神經(jīng)障礙等。 4.周圍循環(huán)障礙:各種動脈閉塞癥,間歇性跛行癥、手腳麻痹冰冷、四肢酸痛。
健客價: ¥60用于慢性胃炎(包括淺表性胃炎、萎縮性胃炎、十二指腸潰瘍)、胃下垂、胃大部切除后所致的上腹部不適、脹滿、食欲不振等。對兒童偏食、厭食癥,嬰兒吐奶和消化不良性腹瀉有良好效果。
健客價: ¥84用于妊娠和哺乳期婦女、更年期婦女、老年人、兒童等的鈣補充,并幫助防治骨質(zhì)疏松癥。
健客價: ¥94良性前列腺增生初期,如尿頻、尿急、排尿困難等。
健客價: ¥130分清化濁,溫腎利濕。用于腎不化氣,清濁不分所致的白濁、小便頻數(shù)。
健客價: ¥27.9兒童鈣補充。
健客價: ¥40化瘀消腫,止痛止血,用于跌打損傷,淤血疼痛,外傷止血。
健客價: ¥36活血化瘀,通脈止痛。用于瘀血閉阻所致的胸痹癥見胸部刺痛、痛處固定、眩暈頭痛、經(jīng)期腹痛。
健客價: ¥26化瘀消腫,止痛止血。用于跌打損傷,瘀血疼痛,外傷止血。
健客價: ¥19適應(yīng)于腰痛、頸肩腕綜合征、肩周炎和變形性關(guān)節(jié)炎。
健客價: ¥161疏通氣血,軟堅消積,清熱解毒,燥濕殺蟲,用于銀屑病(牛皮癬)。
健客價: ¥26用于各種原因的角膜潰瘍,角膜損傷,由酸或堿引起的角膜灼傷,大泡性角膜炎,神經(jīng)麻痹性角膜炎,角膜和結(jié)膜變性。
健客價: ¥44.5補腎壯骨。用于骨質(zhì)疏松癥屬肝腎陰虛證,癥見:腰脊疼痛或全身骨痛,腰膝酸軟,或下肢痿軟,眩暈耳鳴,舌質(zhì)或偏紅或淡等。
健客價: ¥62化瘀消腫,止痛止血。用于跌打損傷,瘀血疼痛,外傷止血。
健客價: ¥31.88