很多人都喜歡吃味道鮮美的大蝦。它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素和礦物質(zhì)。蝦肉和魚(yú)肉一樣鮮嫩細(xì)軟，口感爽滑，而且比較容易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要恢復(fù)的人是不錯(cuò)的食物。清代醫(yī)家王孟英就曾說(shuō)：“海蝦大小不一，產(chǎn)東洋者尤佳，鹽漬暴干，乃不發(fā)病……開(kāi)胃化痰，病人可食。”

　　蝦肉中豐富的鎂，比例超過(guò)綠色蔬菜，有助于保護(hù)心血管系統(tǒng)，但對(duì)于過(guò)敏體質(zhì)和皮膚炎性疾病患者忌用。此外，中醫(yī)將蝦作為產(chǎn)后通乳的食材，乳母在飲食中可以充分利用；同樣，如果孩子有皮膚病或其他過(guò)敏性疾病，媽媽也要忌口。

　　蝦中含有豐富的鋅和硒等重要的微量元素，不僅可以增強(qiáng)機(jī)體免疫力，還有助于提升男性生殖功能、改善食欲、防氧化抗衰老，其中硒是礦物質(zhì)中唯一的也是最重要的抗氧化物，是過(guò)氧化物酶的必要組成成分，可以阻斷體內(nèi)自由基的產(chǎn)生。

　　知道了吃蝦的好處，您可能會(huì)問(wèn)怎樣吃蝦最好？

　　這點(diǎn)，筆者很有發(fā)言權(quán)。因?yàn)槲覐男≡诤＿呴L(zhǎng)大，家鄉(xiāng)的海蝦多是從魚(yú)船卸貨后，直接在碼頭上把活蹦亂跳的蝦扔進(jìn)籃子里。家鄉(xiāng)最常見(jiàn)的烹制方法就是白灼或者燜蒸，提倡用簡(jiǎn)單方法烹制蝦類(lèi)菜肴，是因?yàn)檫@樣不僅味道鮮美，而且能保留更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，防止過(guò)多營(yíng)養(yǎng)素流失。

　　在此，筆者想推薦蘿卜配大蝦的吃法。因?yàn)樘}卜含有豐富的膳食纖維,可以幫助消化，同時(shí)蘿卜和蝦都是含鈣豐富的食物，如此葷素搭配可謂強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合了！

　　制作步驟

　　1。做菜前，先剪去蝦槍、蝦爪。

　　2。再剪開(kāi)背殼挑去蝦腸，然后用刀把蝦背部的肉劃開(kāi)至透,并將蝦尾從腹部翻卷，從刀口處掏出。這樣的花刀比較利于燒熟和入味,也可以縮短烹調(diào)時(shí)間,減少營(yíng)養(yǎng)素的流失。

　　3。造型完畢之后，在鍋中留下底油，煸炒花椒和姜絲后，放入蘿卜絲煸炒。

　　4。簡(jiǎn)單煸炒后，放入熱水或高湯，開(kāi)鍋后放入大蝦燒兩分鐘，再放適量鹽即可。

　　這道菜基本不用放味精和雞精，菜肴本身的鮮美滋味足以滿足大家對(duì)美味的追求了。如果做好的菜肴稍微放置一會(huì)兒，更有利于滋味的滲透，口感會(huì)更好。翠綠的香菜是美味佳肴的點(diǎn)睛之筆。

　　筆者還要說(shuō)一下，蝦中含有不少膽固醇，但主要分布在蝦腦和蝦子中，蝦肉中含量較少。而且幼兒不用擔(dān)心膽固醇，它是神經(jīng)細(xì)胞不可或缺的物質(zhì)，可以放心食用。如果是中老年人或者有高血脂、高膽固醇血癥的人要多注意了,吃大蝦時(shí)要去除蝦腦和蝦子再食用。

　　此外，在祖國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)理論中，還提到“蝦無(wú)須及腹下通里，并煮后色白者，不可食”“生水田及溝渠者有毒”（《本草綱目》）“多食發(fā)風(fēng)動(dòng)疾，生食尤甚，病人忌之”（《隨息居飲食譜》）可供大家在日常生活中參考，吃任何東西都要有所選擇，適可而止。