烤雞腿漢堡

　　今天的漢堡滑嫩多汁，口味上有點兒咸，有點兒甜，還有點兒辣，總體感覺香香噠~

　　原料：

　　雞腿5個、洋蔥1個、大蒜3瓣、高粉（湯種）40克、開水60克、高粉200克、湯種50克、蛋液30克、牛奶80克、黃油20克、鹽（肉）2.5茶匙、細砂糖（肉）2茶匙、泰式甜辣醬（肉）1湯匙、甜椒粉（肉）1茶匙、辣椒粉（肉）適量、黑胡椒碎（肉）適量、糖（漢堡）20克、鹽（漢堡）2.5克、酵母（漢堡）2.5克

　　做法：

　　1、將開水加入到高粉中，制成湯種。

　　2、將漢堡的其他主料和湯種一起放入面包桶，進行一個揉面程序。

　　3、20分鐘程序結束后，加入切成小塊的黃油，在進行一個揉面程序。

　　4、收圓入盆，發(fā)至兩倍大。

　　5、手上沾一些面粉，在面團上插個小洞，若不會縮不塌陷，說明發(fā)好了。

　　6、分成了5等份，松弛15分鐘。

　　7、將面團收成長圓形，二次發(fā)酵至兩倍大，表面刷蛋液，撒上芝麻?？鞠漕A熱180度，中層上下火烤15分鐘左右。

　　8、雞腿剔骨。

　　9、洋蔥切絲，蒜切片。

　　10、將雞腿肉放入盆中，加入蒜片和洋蔥絲。

　　11、加入泰式甜辣醬，鹽，糖，甜椒粉，黑胡椒碎，辣椒粉（辣椒粉看個人口味啦）。

　　12、攪拌均勻后蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制過夜（我是晚上7點多腌制的，轉天中午12點左右烤的）。

　　13、將雞腿肉摘去蒜片和洋蔥，雞皮朝上鋪在烤架上，表面刷上一層蜂蜜。

　　14、烤箱預熱200度，中層上下火，烤30分鐘左右，中途取出再刷一次蜂蜜。

　　15、漢堡胚切開，新鮮生菜洗凈，加少許蛋黃醬，鋪在漢堡胚上。

　　16、鋪上烤好的雞腿肉，蓋上另一半漢堡胚就完成了。

　　小竅門：

　　面團二次發(fā)酵的時候放在烤箱里，并在烤盤下面放一碗熱水，效果比較好。