兒童牛皮癬患者膳食營養(yǎng)三個(gè)關(guān)鍵
科學(xué)烹調(diào)是保證膳食質(zhì)量和保存食物營養(yǎng)成分的重要環(huán)節(jié)。據(jù)一些試驗(yàn)報(bào)告顯示,旺火急炒,葉菜類的維生素C平均保存率為60~70%,而胡蘿卜素的保存度則可達(dá)76~96%。烹調(diào)時(shí)應(yīng)注意加鹽不宜過早,過早會(huì)使水溶性營養(yǎng)素流失??梢?,營養(yǎng)素的保存與烹調(diào)過程及技巧有關(guān)。不科學(xué)的烹調(diào)會(huì)使?fàn)I養(yǎng)流失或破壞。