中國(guó)人總說(shuō)“民以食為天”，吃的意義是如此重大，但中國(guó)人消化疾病腫瘤的患病率卻相對(duì)很高，其中尤以食道癌最為典型。2012年，全球的食管癌患者，有一半是中國(guó)人。對(duì)于饕餮食客來(lái)說(shuō)，食管癌后期無(wú)法吞咽的痛苦，又讓病痛加深了一重。

更令人震驚的是，食道癌發(fā)病率呈逐年遞增趨勢(shì)，小編了解到，江蘇一機(jī)構(gòu)利用自主研發(fā)的一款上消化道三癌篩查膠囊——食康1號(hào)，開(kāi)展了食道癌早期篩查。數(shù)據(jù)顯示，474例樣本中有53例陽(yáng)性，其中20例癌和癌前病變！

什么是食道癌？

食道癌是指由食管鱗狀上皮或腺上皮的異常增生所形成的惡性病變。其發(fā)展一般經(jīng)過(guò)上皮不典型增生、原位癌、浸潤(rùn)癌等階段。食管鱗狀上皮不典型增生是食道癌的重要癌前病變，由不典型增生到癌變一般需要幾年甚至十幾年。正因?yàn)槿绱耍恍┦车腊┛梢栽缙诎l(fā)現(xiàn)并可完全治愈。

食道癌高發(fā)的誘因

遺傳

食道癌的一個(gè)流行病學(xué)特征是明顯的家族聚集現(xiàn)象，遺傳因素在食道癌的發(fā)病率里占有重要地位。

疾病

有些消化系統(tǒng)疾病也是食道癌的高發(fā)誘因。比如說(shuō)胃食管反流、膽汁反流、賁門(mén)失弛緩癥并伴有吞咽困難以及食管細(xì)胞癌前病變（巴雷特食管）等。

飲酒和吸煙

飲酒和吸煙是誘發(fā)食道癌的兩個(gè)危險(xiǎn)因素，而中國(guó)恰好就是煙酒大國(guó)。

東亞人群約有36%的人“喝酒上臉”，只喝一點(diǎn)點(diǎn)也會(huì)面部潮紅、惡心頭痛，這種反應(yīng)主要是因?yàn)锳LDH2缺乏。因?yàn)槿狈LDH2這種酶，所以沒(méi)辦法代謝酒精在體內(nèi)生成的致癌性物質(zhì)乙醛。東亞人的這種體質(zhì)，可能也是造成食道癌高發(fā)的原因之一。

對(duì)于食道癌來(lái)說(shuō)，喝少量的酒還不至于太過(guò)危險(xiǎn)。但是煙酒不分家，如果又煙又酒，那么罹患食管癌的概率將會(huì)是同齡人的8.86倍。

霉變的吃食，飲食結(jié)構(gòu)的單一、營(yíng)養(yǎng)元素的缺乏

霉變食物中的黃曲霉毒素是極強(qiáng)致癌物。膳食中缺乏維生素A、B2、C，缺鐵性貧血，蛋白質(zhì)缺乏癥等，都可能與食管癌間接有關(guān)。

食用腌制食物

腌制品中的亞硝酸鹽、亞硝胺類(lèi)物質(zhì)從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看都具有致癌風(fēng)險(xiǎn)。

飲食過(guò)燙

在實(shí)驗(yàn)室里，被灌飲75攝氏度以上燙水的小鼠的食管內(nèi)會(huì)出現(xiàn)急性炎癥反應(yīng)，數(shù)天后，就會(huì)出現(xiàn)潰瘍和粘膜再生，這樣的損傷可能是食管癌的誘因之一。2007～2010年，針對(duì)中國(guó)南方地區(qū)的一項(xiàng)病例對(duì)照分析顯示，平常有燙食習(xí)慣的人，罹患食道癌的可能提高了3倍。這種危險(xiǎn)隨飲食溫度的上升而上漲，那些自稱(chēng)會(huì)吃“非常燙”東西的人，患食管癌的危險(xiǎn)性是常人的8倍。

抽煙酗酒、霉變食物、食譜單一、愛(ài)吃燙食，這幾種禍從口入的行為，是前人用生命的代價(jià)發(fā)現(xiàn)的，實(shí)在為我們敲響了警鐘，警醒我們不要重蹈覆轍。另外，進(jìn)食過(guò)快、高頻率地?cái)z入油炸燒烤食物也會(huì)提高患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)。再好吃的東西，也要節(jié)制啊。

食道癌的早期癥狀

第一、食道癌最典型特征就是進(jìn)食粗硬食物時(shí)，有很強(qiáng)的不適感，在經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的治療后就會(huì)暫時(shí)緩解和消失；

第二、胸骨后脹悶或輕微疼痛；

第三，胸部脹悶或緊縮感，且常伴有咽喉部干燥感。但早期癥狀不容易被大家重視。大多數(shù)病人都是因?yàn)楦杏X(jué)吞咽困難去就診，一確診往往發(fā)現(xiàn)腫瘤已經(jīng)大到壓迫擠占食道，那時(shí)候便已是晚期。

很多晚期病人無(wú)法承受放療化療帶來(lái)的副作用，因此只能采取姑息治療，盡量減輕食管梗阻和壓迫癥狀，讓患者能夠經(jīng)口自主進(jìn)食。在這個(gè)階段，常人根本無(wú)法想象病人無(wú)法進(jìn)食、連水都吞不下的痛苦。

如何預(yù)防食道癌

①吃與動(dòng)相互結(jié)合，每周至少要有3次以上的運(yùn)動(dòng)，每次運(yùn)動(dòng)時(shí)間不得少于50分鐘，拒絕肥胖，拒絕超重，牢記肥胖是多種疾病的誘發(fā)因素。

②無(wú)論是抽煙還是喝酒，需要嚴(yán)格控制。戒煙限酒是必須要做的事情，為了食道健康。

③長(zhǎng)期喝熱茶、熱水以及飲食過(guò)燙容易對(duì)食道造成損傷這是一件毋容置疑的事情；需從生活的點(diǎn)滴做起，愛(ài)護(hù)食道健康。

④對(duì)于每一種疾病來(lái)說(shuō)，靠譜體檢是做科學(xué)的預(yù)防手段。建議40歲以上朋友，有家族史、有抽煙喝酒習(xí)慣的人，尤其是男性，每年一次胃鏡檢查，早期篩查是一件很重要的事情。

小編提醒：最能夠戰(zhàn)勝食管癌的，還是科學(xué)的飲食生活習(xí)慣和定期的篩查。警惕食道癌，從預(yù)防做起。