食道癌多發(fā)生在食管中上段的鱗狀上皮細(xì)胞，食管的黏膜在受損修復(fù)過(guò)程，易產(chǎn)生腫瘤變化，早期看起來(lái)可能只是紅紅一片，并沒(méi)有明顯癥狀，接著慢慢變厚，類似腫瘤，直到后期會(huì)卡住食管，造成吞咽困難、疼痛感才會(huì)發(fā)現(xiàn)，這也是為什么不少人發(fā)現(xiàn)罹患食管癌時(shí)，已多為第三、四期。

目前已知誘發(fā)食管癌的高危險(xiǎn)因子，包含了抽煙、喝酒、食用含亞硝胺之食物(腌漬、煙熏食物)、過(guò)熱的飲食、食道曾受腐蝕傷害、食道弛緩不能的吞咽功能疾病等。

初期癥狀不明難察覺(jué)，預(yù)防食道癌謹(jǐn)守5原則

既然，食管癌前期癥狀難察覺(jué)，總來(lái)得無(wú)消無(wú)息，有什么方法能提早預(yù)防，遠(yuǎn)離它呢？拒絕食管癌找上門，其實(shí)要從飲食與生活習(xí)慣著手，注意下列5大原則：

原則1、拒絕煙酒

男性口腔癌與食管癌的發(fā)生率與死亡率皆有增加的趨勢(shì)，而這兩種癌癥與煙、酒等行為皆有相關(guān)。同時(shí)有煙、酒嗜好者其罹患食管癌的機(jī)率為沒(méi)有這兩種嗜好的人的79倍，因此拒絕煙酒是絕對(duì)首要的事。

原則2、忌吃太燙的高溫食物

食用太燙的食物與熱飲，可能導(dǎo)致口腔內(nèi)起水泡、脫皮，不只嘴巴可能燙傷，整個(gè)食管黏膜都會(huì)因此受損。若遇反覆性的高溫刺激，內(nèi)皮細(xì)胞會(huì)不斷地分裂進(jìn)行修復(fù)，經(jīng)年累月下來(lái)，食管壁極易出現(xiàn)癌化現(xiàn)象，因此，建議熱食、熱飲最好都能吹涼后再食用。

原則3、避免食用含亞硝胺之食物(腌漬、煙熏食物)

由于含亞硝酸之腌漬食物容易傷害食管黏膜，所以最好避免食用這類加工食品，改吃新鮮及原型食物為宜。

原則4、攝取充足蔬果與維生素C

在遠(yuǎn)離高危險(xiǎn)因子之外，多食用新鮮蔬菜、水果、含維生素C食物也很重要。其中含維生素C的蔬果，能加強(qiáng)黏膜組織的抗氧化能力，也能阻礙亞硝酸鹽合成，降低罹患食管癌風(fēng)險(xiǎn)。

原則5、定期篩檢，早期發(fā)現(xiàn)早期治療

具有食管癌高危險(xiǎn)因子的民眾，應(yīng)提高警覺(jué)，定期接受胃鏡檢查，若能搭配放大螢光顯影內(nèi)鏡，更能在癌前期病變就及早發(fā)現(xiàn)并治療；另外，若吞咽時(shí)感覺(jué)異常，盡管沒(méi)有食管癌特有的癥狀，當(dāng)超過(guò)2周癥狀仍未消失，就應(yīng)盡快就醫(yī)，厘清病因，接受正確治療。