愛吃燙食真的會(huì)得食管癌？

我國食管癌的發(fā)病率位居全球第一，專家認(rèn)為，之所以如此與日常不良的生活飲食習(xí)慣有很大的關(guān)系，比如說長期大量的食用含亞硝胺類的食物、霉變食品，比如說喜進(jìn)燙食、吸煙、飲酒等，正因?yàn)槭彻馨┑陌l(fā)病與喜食燙食有關(guān)，不少愛吃燙食的朋友便認(rèn)為自己即使現(xiàn)在不適，未來也會(huì)是食管癌患者“大軍”中的一員，果真如此嗎？

食管是食物經(jīng)口腔到達(dá)胃的通道，由黏膜上皮層、黏膜下皮層和肌肉層組成，通過柔軟、彈性的食道肌肉的蠕動(dòng)收縮，將食物團(tuán)送入胃內(nèi)。生活中長期大量的進(jìn)食過燙、過于粗糙的食物，這些食物在通過食管的時(shí)候會(huì)燙傷或者擦傷食管黏膜上皮，使黏膜上皮發(fā)生破損、潰爛、出血等，食管長期、反復(fù)的受到這樣的刺激，黏膜上皮在反復(fù)增生、修復(fù)的過程中出現(xiàn)形態(tài)、功能不正常的“異形性”細(xì)胞。

而這些不正常的細(xì)胞積累多了，就會(huì)逐漸發(fā)生惡變，在食管黏膜上皮的表面出現(xiàn)突出、增生、破潰、出血。在黏膜上皮癌變不斷發(fā)展過程中，癌組織不斷擴(kuò)大，并逐漸向食管管壁中間發(fā)展，久而久之就會(huì)形成食管癌，但這個(gè)“久而久之”需要十年、二十年甚至是更久的時(shí)間，最重要的是，食管癌的發(fā)病不是單一因素決定的，而是多種因素相互作用的結(jié)果。

面對(duì)食管癌不斷高發(fā)的態(tài)勢(shì)，建議廣大朋友尤其是家族中有食管癌病史的朋友，一定不要長期大量的進(jìn)食過燙食品，少吃或不吃咸酸菜、臘魚、臘肉等腌制、煙熏和霉變的食物，不引用不健康的水以減少飲水中亞硝酸鹽含量，此外，也要注意補(bǔ)充富含高蛋白、維生素、硒與鋅等微量元素和礦物質(zhì)的飲食，增強(qiáng)機(jī)體免疫力和抵抗力。