冠心病病人的膳食怎樣科學(xué)烹調(diào)

2018-04-18 來源：方和諧心胸、恩澤心胸標簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護膚

摘要：炒菜時油溫不宜過高，專家認為不飽和脂肪酸（植物油）經(jīng)過加熱后，所產(chǎn)生的聚合物，有可能造成肝臟功能、生殖功能損害，還具有致癌作用。

冠心病病人的膳食要求是低鹽、低脂肪、低熱量。低鹽指每頓飯不超過1克，就像黃豆大小。低脂肪包括食物中脂肪及烹飪用油不超過30克。既不能多用鹽，又不能多用油，那么怎樣才能將菜炒得有滋有味呢？

用油建議：

（1）夏季多吃涼拌蔬菜、涼拌豆制品，在菜中放少許香油即可。冬季可多吃水煮菜。

（2）吃炒菜時，少放油，以菜炒熟出鍋后盤子上不見油腥為宜，再調(diào)少許香油以增加口感。

（3）炒菜時油溫不宜過高，專家認為不飽和脂肪酸（植物油）經(jīng)過加熱后，所產(chǎn)生的聚合物，有可能造成肝臟功能、生殖功能損害，還具有致癌作用。因此，冠心病病人盡量不吃或少吃油炸食品，更不要用炸過食物的油炒菜。

（4）炒菜時宜選用瘦肉。平常的做法需要用很多油才能將瘦肉煎炒熟，現(xiàn)在可以向習(xí)慣挑戰(zhàn)，改變一下方法，先將瘦肉煮熟后再切成絲和片待用，同蔬菜一起下鍋炒，味道也不錯。

少吃食鹽建議：

（1）調(diào)菜時以酸味為主。加醋可避免在食物中放鹽或少放鹽，因為很多食物本身就含鈉，對于必須限鈉的病人，飲食中不應(yīng)放鹽。而醋對冠心病病人是非常有益的，可以起到降血脂的作用。

（2）為了提高鹽的作用，菜炒熟后可在裝盤前撒鹽。

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