一方水土養(yǎng)一方人，地方飲食也在潛移默化地影響著當(dāng)?shù)厝说慕】怠Ｗ鳛楹贸缘闹袊?guó)人，我們難免被食管癌糾纏。我國(guó)是食管癌高發(fā)國(guó)家，而且根據(jù)調(diào)查顯示，河南、河北和山西是食管癌發(fā)生率的前三甲。其中，河南省以32.22/20萬(wàn)的死亡率位居全國(guó)第一，那么我們了解哪些人最易患上食管癌？以及怎樣預(yù)防它就變得十分迫切了。
很多人都知道河南杞縣的腌菜、河北滄州的冬菜、山西的大頭腌菜，這些高鹽食物是當(dāng)?shù)鼐用竦膲鹤啦恕?/div>
但是腌菜中往往含有大量亞硝酸鹽，尤其是當(dāng)氣溫高于20℃時(shí)，亞硝酸鹽含量還會(huì)上升，亞硝酸鹽含量越大，食管癌發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)就越高?；洊|、閩南地區(qū)也是食管癌高發(fā)地區(qū)，這與當(dāng)?shù)厝讼矚g吃醬菜、魚蝦醬是有一定關(guān)系的。
2、愛(ài)吃燙食
由于河南、河北、山西等地冬季氣溫比較低，人們習(xí)慣了吃熱粥、熱湯面、喝熱茶。但喜食過(guò)燙的食物，可能會(huì)對(duì)食管造成傷害。
因?yàn)槭彻莛つふＤ褪軠囟葹?0℃~50℃，如果超過(guò)65℃危害就更大了，可能造成損傷、潰爛等問(wèn)題。世界衛(wèi)生組織下屬的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)IARC發(fā)布的報(bào)告就警告過(guò)：飲用65℃以上的熱飲，可能增加罹患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)。
雖然黏膜皮有自我修復(fù)功能，但長(zhǎng)期反復(fù)刺激會(huì)讓黏膜產(chǎn)生長(zhǎng)期損傷，進(jìn)而可能誘發(fā)癌癥。其實(shí)，福建和廣東潮汕等地居民愛(ài)喝功夫茶、吃生滾粥，也是食管癌的高發(fā)群體。
3、酒量很大
俗話說(shuō)無(wú)酒不成宴，酒文化在中國(guó)有著深厚的積淀，華北、華中地區(qū)更是中國(guó)酒業(yè)的消耗大省。2015年發(fā)布的“全國(guó)酒量調(diào)查”結(jié)果顯示，河北、河南和山西三省全部進(jìn)軍全國(guó)十強(qiáng)。適量飲酒或許對(duì)身體有好處，但大量飲酒就會(huì)對(duì)身體造成傷害。
有研究顯示，酒精中雖然沒(méi)有致癌物質(zhì)，但會(huì)刺激食管黏膜，使其產(chǎn)生損害，特別是60度以上的高濃度白酒，對(duì)食管黏膜的傷害更明顯。
4、主食吃太硬、太快
華北、華中地區(qū)以面食為主，老百姓愛(ài)吃燒餅、煎餅、馓子等比較粗糙和偏硬的食物，這些食物如果吃得過(guò)快或咀嚼不充分，也容易對(duì)食管黏膜造成傷害。吃太快會(huì)使食物不能進(jìn)行充分咀嚼，顆粒粗糙的飯菜容易損傷食管黏膜上皮，引發(fā)急性炎癥。久而久之，急性炎癥很可能形成慢性炎癥，增加食管癌風(fēng)險(xiǎn)。
03
飲食上怎樣做可以有效預(yù)防食管癌？
預(yù)防食道癌確實(shí)是主要得管住嘴：
首先，吃新鮮的食物，盡量遠(yuǎn)離腌制、熏制和燒烤食品，少吃太辣的食物。像麻辣燙、火鍋、燒烤等往往又燙又辣的食物，不建議常吃。
其次，少食用太熱的食物和飲料，湯、茶不妨等涼一些再喝。
再次，吃飯要細(xì)嚼慢咽，一頓飯以20~30分鐘為宜。
最后，不要一次性存放過(guò)多食物，不吃腐爛變質(zhì)的食物。
適當(dāng)多吃一些比如西蘭花、卷心菜、蘿卜這些含有有益物質(zhì)的蔬菜，有助于預(yù)防食道癌，能降低食道癌等多種癌癥發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。
04
食管癌的早期癥狀有哪些？
早期食道癌患者中，90%術(shù)后效果是比較好的，建議有上述不良飲食習(xí)慣者和有食道癌家族史者特別要留意下面幾個(gè)信號(hào)：
第一，哽噎感，吃第一口食物時(shí)常常感到被噎住，過(guò)一會(huì)兒可以自行消失，再過(guò)一段時(shí)間后再次出現(xiàn)，因此容易被誤認(rèn)為是
咽炎。但這卻是食道癌初期癥狀中最多見(jiàn)的一種。
第二，
咽喉部有異物感，吞咽不適或食管內(nèi)有異物感，咽不下去，也吐不出來(lái)。
第三，胸部不適，比如胸骨后脹悶或輕微疼痛，間歇性或在勞累后及快速進(jìn)食的時(shí)候加重。
第五，有一種進(jìn)食后食物停滯感，明明吞下去了卻總覺(jué)得沒(méi)有吞下去。一旦出現(xiàn)了上面講到的這些癥狀，應(yīng)該立刻去醫(yī)院做檢查，以免真的是食管癌，如果發(fā)展到了中晚期，治療起來(lái)就會(huì)很麻煩，而且給我們的生命會(huì)帶來(lái)巨大的威脅。
對(duì)于小病我們不能忽視，必須盡早解決。今天常教授結(jié)合我國(guó)食管癌高發(fā)地區(qū)的一些情況，以及自己豐富的臨床經(jīng)驗(yàn)，給我們講了食管癌和飲食的關(guān)系，如何預(yù)防食管癌，以及它的早期癥狀，相信這些對(duì)大家都是很有幫助的。
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