癌健康:食管癌是怎么產(chǎn)生的?
摘要:要知道,熱粥、燙茶的溫度可達到100℃,而人體的食道管黏膜能夠耐受的溫度只有40℃~50℃。這么燙的粥水、茶水吃喝下去,難保不損傷食管黏膜??赡苡械娜碎L期吃燙食習慣了,食道的耐受溫度也變高。
全球每年有30萬人死于
食管癌,而中國是食管癌的高發(fā)大國。有數(shù)據(jù)顯示,中國每年新發(fā)食管癌數(shù)量高達25萬。中山大學附屬腫瘤醫(yī)院專家指出,食管癌是一種與吃喝密切相關的惡性腫瘤,預防關鍵做到要健康飲食,進食方法一定要科學!
吃法一
趁熱吃喝
食管癌病人的臨床調(diào)查顯示,超過九成的病人都有一個共同習慣,那就是喜歡吃燙食熱飲。在寒冷的冬天,許多人更是喜歡“趁熱吃”。然而,趁熱吃卻是一種不健康的吃法。
在中山大學附屬腫瘤醫(yī)院副主任醫(yī)師楊弘收治的食管癌病人中,很多都是來自潮汕地區(qū),這些病人長期喜歡吃滾燙滾燙的生滾粥,喝剛剛開水沖泡的功夫茶。
要知道,熱粥、燙茶的溫度可達到100℃,而人體的食道管黏膜能夠耐受的溫度只有40℃~50℃。這么燙的粥水、茶水吃喝下去,難保不損傷食管黏膜。可能有的人長期吃燙食習慣了,食道的耐受溫度也變高。
我們的食管黏膜雖然有自行修復的功能,但是長期反復燙傷刺激,會導致黏膜發(fā)生慢性損傷,當量變達到質變就可以發(fā)生
癌變。
吃法二
吃得太快
每個人都有自己的吃飯速度,有的吃得快,有的吃得比較慢。
吃飯速度太快,狼吞虎咽,食物無法得到充分咀嚼,像一些比較粗糙的飯菜容易損傷食管黏膜,若是滾燙的食物,一下子吃下肚則會直接燙傷食管,引發(fā)急性炎癥。
時間長了,急性炎癥可變成慢性炎癥,這就提高了食管癌的發(fā)生率。
吃法三
無辣不歡
研究表明,吃辣椒越多,食管癌風險越大。無辣不歡的川北,是中國食管癌的高發(fā)地區(qū)之一。
這并不是說,一吃辣椒就會得食管癌,而是不能過量吃辣椒,不要追求重辣、巨辣。
科學研究表明,過于辛辣的食物很可能會損傷食管上皮,導致黏膜炎癥,致癌物的敏感性增加,可能誘發(fā)食管癌。
吃法四
過度飲酒
小酒怡情,大酒傷身,喝酒過量不僅傷胃傷肝,對食管黏膜也是一種傷害。
尤其是60度以上高度白酒,入喉經(jīng)過食道,可以灼傷食管的黏膜。
瑞典德隆大學的一項研究顯示,45歲以上的男性通過減少喝酒甚至滴酒不沾,可以將食管癌的風險降低50%。
吃法五
喜食腌制、煙熏、燒烤食品
酸菜、咸菜、咸魚等腌制品在腌制過程中會產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽,對健康是一種潛在的危害。
因為亞硝酸鹽可與腌制品中蛋白質分解產(chǎn)物胺類發(fā)生化學反應,形成強致癌物亞硝胺。
廣東的潮汕地區(qū)之所以成為全國聞名的食管癌高發(fā)區(qū),原因除了當?shù)叵矚g吃過燙的食物之外,他們當?shù)厝诉€喜歡吃各種腌制品。